Dènyèman, li te vin trè alamòd kwit yon varyete de terrines - pwason legim ak vyann. Kote a anpil nan sa a plat sou tab la fèstivite, nan mitan antre yo frèt. Anba a, nou pral konsidere yon resèt kèk pou fè tèren soti nan somon.
Salmon Terrine
Engredyan:
- salmon fimen oswa sale - 250 g;
- somon fre - 250 g;
- ze zòtolan - 5 pcs .;
- Crab baton -7 pcs .;
- krèm - 100 ml;
- Dill - 10 g;
- Laurel fèy (pou kwit manje somon);
- Peppercorns (pou kwit manje somon).
Preparasyon
Kwit somon fre nan yon ti kantite dlo ak yon fèy Laurel ak nwa pwav. Li enpòtan pou pa dijere, pwason yo ta dwe dou. Nou pran fòm ak pawa li ak fim manje pann. Lè sa a, pawa sifas andedan an ak pwason fimen oswa sale (konsa ke li pandye sou bor yo nan mwazi an). Nou kwit pwason an bouyi nan yon blenndè, ajoute mwatye nan krèm a ak tise byen koupe Dill. Nou kouche mwatye mas la sou anba a nan mwazi an ak nivo li.
Separeman nou moulen baton yo Crab ak krèm ki rete a. Kwit zòtann zòtolan kouche nan mitan an, sou tèt masmon somon an. Nou mete deyò mas la nan baton Crab soti nan pi wo a, nivo. Kouch nan pwochen se mete soti mas ki rete a soti nan somon an ak nivo tou. Nou fèmen ak tranch pendant nan somon, Lè sa a, ak yon fim epi li mete nan frijidè a pou de zè de tan. Lè sa a, rale soti nan mwazi an ak fim manje. Terin koupe an moso lajè, mete sou yon plak, dekore ak vèt ak sèvi sou tab la.
Terrine nan somon ak pwa vèt
Engredyan:
- somon filèt - 350 g;
- epè tounen krèm - 4 ti kuiyè. kiyè;
- ze - 6 pcs .;
- Paprika - ½ ti kuiyè. kiyè;
- Pistache - 50 g;
- pwa vèt - 300 g;
- vèt - pèsi, koryandè, zonyon vèt.
Preparasyon
Retire filèt la soti nan po a epi melanje li, ajoute 2 ti kuiyè. kiyè krèm tounen, 3 ze, paprika, sezon ak sèl ak pwav, melanje byen. Bouyi pwa yo vèt nan dlo bouyi sale pou yon koup la minit, dlo
Add rete krèm tounen, sezon ak sèl ak pwav, brase epi ajoute ze, kondwi youn pa youn pou ke mousse a ap vire soti. Gaye fòm nan lwil la, mete la 1/3 nan melanj lan nan somon, sant Pistache yo, kouvri somon an dezyèm twazyèm.
Ak anpil atansyon mete deyò mous la, tèt gaye rès la nan somon an ak nivo. Kouvri ak FOIL ak kwit nan yon beny dlo nan yon tanperati ki 180 degre pou yon ti tan, Lè sa a, fre ak pwòp nan frijidè a. Sèvi sa a tèrmin ak mayonèz, nan ki nou mase kraze remèd fèy blanchi - pèsi, zonyon, èstragon.