Kutaby - yon resèt ki konn ak cuisine kolore Azerbaydjan. Li se yon kesyon de plat-krizant soti nan farin san ledven, boure ak fwomaj, vyann, vèt ak fri nan yon chodyè fri sèk ruddy eskòpyon. Bagay sa yo senp ak modestes yo ekstrèmman popilè, ki se konfime pa opsyon yo anpil pou preparasyon yo.
Ki jan yo kwit kutaby?
Kutabs, ki gen fouraj yo trè divès, yo prepare nan yon farin san leven melanje ak farin frans ak dlo. Se pat la woule nan kouch la fin, koupe ak ti sèk sokoup ak boure. Kòm yon règ, ranpli se te sèvi ak vyann bèf, ti mouton, vèt fre, fwomaj, epina. Pi boure yo fri nan yon chodyè fri sèk ak lwil oliv. Kutaby ak fouraj diferan pral pi plis bon gou ak aromat, si ou swiv yon teknik pou kwit manje sèten:
- Zonyon an ta dwe tè nan eta a nan gaz, li se pi bon tòde li ansanm ak vyann nan yon moulen vyann, depi menm yon zonyon tise byen koupe nan yon chodyè fri sèk pa gen tan prepare.
- Pou vyann vèt mens, sèvi ak Dill, epina, zonyon vèt oswa koryandè. Yo lave, sèk, tè ak melanje ak sèl.
- Fatra a gaye sou pat la pa yon kouch mens, sa a pèmèt li byen vit fri ak prezève jikiness.
- Sèvi kutaby ak yon sòs nan krèm tounen ak Ayran, ak adisyon nan pwav ak lay.
Pat pou kutabs - resèt
Pat pou kutabs konsiste de twa eleman: dlo, farin frans ak sèl. Sa a se yon farin senp san ledven, ki, pou Elastisite ak Elastisite, mande pou yon kneading long, demi-èdtan "rès" ak pi rafine a woule. Lè woule farin lan sèvi ak yon minimòm de farin, paske gato yo fri nan yon chodyè fri sèk, ak farin lan depase boule ak fimen.
Engredyan:
- farin frans - 500 g;
- dlo 250 ml;
- sèl - 15 g.
Preparasyon
- Nan farin lan ajoute sèl, dlo cho ak melanje farin lan.
- Ba l 30 minit pou rès e woule nan yon kouch mens.
Kutaby ak vèt
Kutaba ak vejetasyon nan Azerbaydjan - yon jwenn pou vejetaryen ak fanatik nan manje an sante. Greens nan yon koki nan farin fre, fri san yo pa lwil oliv nan yon chodyè fri sèk, vin nan asyèt limyè ak fre. Tou depan de konbinezon an nan diferan kalite remèd fèy, chak fwa ou ka bay yon gou nouvo nan gato.
Engredyan:
- yon pake nan tarhuna - 1 moso;
- yon pake nan silantro - 1 pc .;
- ghee - 150 g;
- zonyon - 1 moso;
- farin - 400 g;
- dlo - 200 ml.
Preparasyon
- Melanje farin lan nan dlo ak farin frans.
- Kite l melanje pou 15 minit. Nan entre-temps la, bag zonyon fri nan 40 gram bè fonn. Ajoute vèt ak retire nan chalè.
- Divize farin lan nan segman egal, woule soti, bagay, pliye nan mwatye, tache bor yo ak fri.
- Wete kutab yo Azerbaydjan ak bè epi sèvi sou tab la.
Resèt kutubov ak vyann
Moun ki vle gou natif natal Azeri cuisine ta dwe prepare kutabs ak vyann. Gen anpil resèt pou ranpli a, men klasik la konsiste de mouton, gra grès ak zonyon. Vyann bèf ka ranplase ak vyann bèf, men grès kabon se yon eleman invariab ak bon fusibilite ak bay pwodwi a yon juiciness ak yon gou enteresan.
Engredyan:
- vyann bèf - 350 g;
- mouton grès - 100 g;
- zonyon - 2 moso;
- farin - 950 g;
- dlo 450 ml;
- lwil oliv - 80 g.
Preparasyon
- Melanje farin lan nan dlo ak farin frans. Voye l 'nan "rès".
- Vyann, zonyon ak tòde grès nan yon moulen vyann.
- Koupe farin lan nan segments, mens woule, mete fars la ak tache bor yo.
- Kutaba vyann se yon resèt nan ki pwodwi yo fri nan yon chodyè fri sèk ak aromatize ak bè.
Kutaba ak joumou - resèt
Kutaba ak joumou pou moun ki pito yon repa bidjè senp ak yon gou klere ak koulè. Anplis lefèt ke legim zoranj la gen vitamin, li gen yon gou net, ak Se poutèt sa, ka plat la dwe prepare toude kòm yon desè ak kòm yon ti goute. Pou sa, se joumou an bouyi oswa kwit, koupe, sezonman selon preferans, ak vlope nan farin san ledven.
Engredyan:
- farin - 450 g;
- dlo - 200 ml;
- Joumou kaka - 300 g;
- sik - 80 g;
- lwil oliv - 40 ml.
Preparasyon
- Gourd joumou a ak lwil oliv ak kwit nan 180 degre pou 20 minit.
- Pouri epi transpire.
- Nan farin lan, ajoute dlo cho ak bat farin lan.
- Woule farin lan nan yon kouch epi koupe soti mug yo.
- Chak bagay, pliye nan mwatye ak tache bor yo.
- Fry kutaby a nan yon chodyè san yo pa lwil oliv.
Kutaby ak fwomaj kotaj ak vèt
Kutaby ak fwomaj kotaj se youn nan opsyon pou kwit manje ki pi popilè. Fwomaj ki pi delika grès nan konbinezon ak fre Dill, zonyon vèt ak lay vire nan yon aromat, pikant ranpli, parfe amoninize ak yon tès fre. Yon kèk gout ji sitwon, ajoute nan mas la, adousi anmè a nan zonyon ak konpleman plat la ak yon grenn bèl.
Engredyan:
- farin frans - 500 g;
- dlo - 180 ml;
- fwomaj kotaj - 450 g;
- lwil oliv - 40 ml;
- fre Dill - 40 g;
- plim zonyon vèt - 4 pcs .;
- yon lay nan lay - 4 moso;
- ji sitwon - 20 ml.
Preparasyon
- Melanje farin lan nan farin dlo, ak bè.
- Pandan ke "rès la" farin, melanje fwomaj la kaye, vèt ak lay.
- Voye yon anpil nan ji sitwon.
- Woule farin lan, koupe soti mug yo, pwopaje soti ranpli a ak fòmil kutaby.
- Kutaby - yon resèt nan ki pwodwi yo fri nan yon chodyè fri sèk.
Kutaby ak pòmdetè - resèt
Kutabs ak pòmdetè yo se yon bon fason yo chèr epi byen vit ajoute varyete nan meni an chak jou. Sa a plat èkstrèmeman bon gou ak ékonomi, ki gen ladan fars soti nan pòmdetè kraze ak farin san ledven, se pa lou kou pwa nan kwit manje, etap ki pi difisil nan ki ka rele mete pwodwi yo, ak konvèsyon nan pòmdetè bouyi nan pòmdetè kraze menm posib pou yon debutan.
Engredyan:
- farin - 350 g;
- dlo 120 ml;
- bè - 50 g;
- pòmdetè - 5 pcs .;
- Dill - 40 g.
Preparasyon
- Bouyi pòmdetè yo, bat yo nan pòmdetè kraze, sezon ak vèt.
- Melanje farin ak farin nan farin frans lan.
- Woule l 'nan gato mens, bagay li ak fòm li nan kutaby.
- Fry, lwil oliv ak sèvi.
Kutaby ak epina - resèt
Azi a cuisine gen tandans sou sante ak lonjevite, prèv sa - kutaby ak epina . Epina se yon depo nan vitamin ki prezève kalite ki itil nan nenpòt fòm, ak nan reyalite a, nan absans la nan yon plant fre, ou ka itilize nan frizè. Nan tou de ka yo, fèy yo gonfle jiska evapore likid la ak Lè sa a, gaye sou farin lan.
Engredyan:
- farin - 750 g;
- dlo - 300 ml;
- Epina voye boul - 5 pcs .;
- ze - 2 moso;
- lwil oliv - 40 ml;
- oublions-suneli - 10 g.
Preparasyon
- Fwote men ou ak bè ak bat farin nan soti nan farin, dlo ak ze.
- Souch epina a pou 10 minit, sezon ak retire nan chalè.
- Divize farin lan nan tranch, chak woulo liv, mete epina a, tache bor yo ak fri.
Kutaba soti nan patisri soufle
Pou Menager anpil, kutabs domestik yo se yon eskiz yo montre imajinasyon ak fè yon plat soti nan pwodwi elatriye, espesyalman, li enkyetid tès la. Nan cuisine Shirvan, kutab yo yo te fè soti nan patisri soufle ak fri yo nan lwil oliv, se konsa ke chantye a pral soulaje Menager yo nan kneading travay-entansif epi yo pral ede jwenn pwodwi ki koresponn ak tradisyon yo.
Engredyan:
- patisri soufle - 500 g;
- vyann bèf - 550 g;
- zonyon - 2 moso;
- nwa tè pwav - 5 g;
- lwil oliv - 200 ml.
Preparasyon
- Ti Mouton ak zonyon woulo liv nan yon moulen vyann. Sezon ak melanje byen.
- Patisri soufle, koupe soti ti sèk yo, gaye ranpli a sou yo ak tache bor yo.
- Kutaby se yon resèt nan ki atik te fè soti nan patisri soufle yo ap griye nan lwil oliv jouk wouj.
Kutaby ak fwa
Kutabs ak yon fwa yo pa tankou popilè nan Azerbaydjan kòm rès la. Bagay la se yo ke yo yo kwit sèlman nan yon sèl kote yo rele Jorat, kote itilize nan goumin taft se nòmal la. Sa a pwodwi ki ra pou moun ki abite nan vil yo ka ranplase ak fwa vyann bèf, espesyalman depi li se tou bon gou, pa konsa pou sa espesifik ak apwopriye pou absoliman tout moun.
Engredyan:
- farin - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- ze - 1 moso;
- lwil oliv - 50 g;
- dlo 100 ml;
- zonyon - 2 moso;
- vyann bèf fwa - 450 g;
- nwa tè pwav - 10 g.
Preparasyon
- Melanje bè, kefir, ze a ak sik ak farin frans.
- Add dlo ak mase farin lan.
- Fwa ak zonyon pase nan moulen vyann lan, sezon ak mitone pou yon koup la minit nan yon chodyè.
- Soti nan pen woulo liv la mens gato, bagay yo ak filange ipotèk, formul kutabs ak fri yo nan yon chodyè fri sèk.
Kutaba nan dife pou chofe fou a
Kutabs ak vèt ak fwomaj nan fou a yo tou popilè, menm jan yo fri nan yon chodyè. Yo prepare nan farin ledven, ak Se poutèt sa gen yon aparans Fertile, ruddy ak yo pi plis tankou pi. Pou vinegar, fwomaj marinated yo te itilize: fwomaj, feta oswa Adyghe, ki okòmansman gen yon gou sale ak parfe konbine ak vèt ak farin lè.
Engredyan:
- brynza - 200 g;
- plim zonyon vèt - 6 pcs .;
- pèsi - 40 g;
- dlo 125 g;
- farin - 250 g;
- yogout - 40 ml;
- ledven - 10 g;
- lwil - 20 g.
Preparasyon
- Melanje farin lan ak ledven sèk la.
- Add yogout, dlo, bè ak bat farin lan. Kite l 'pou 30 minit.
- Brynza konfizyon, melanje ak vèt.
- Koupe farin lan nan segman, woulo liv, ranpli, formul kutaby.
- Kutaby sou sa a resèt yo kwit nan dife pou chofe fou a nan 180 degre 20 minit.
Kutabs soti nan pen pita
Kutabs soti nan pen pita ak vèt - ap fè konpayi an yon tas te maten. Skorosnaya pou kwit manje isit la se trè reyèl, paske pare-te fè lavash elimine farin pataj, ak ranpli nan fwomaj griye ak vèt pa mande pou trese nan yon moulen vyann. Tout sa ou bezwen se koupe pen an pita nan kare, vlope fars a nan li ak fri "anvlòp la" ak fwomaj la nan lwil la nan yon chodyè fri.
Engredyan:
- yon fèy nan pen pita - 2 moso;
- fwomaj difisil - 300 g;
- fre Dill - 50 g;
- lwil oliv - 100 ml.
Preparasyon
- Fwote fwomaj la sou rap la, ajoute Dill.
- Koupe pen an pita nan kare, kouche soti ranpli a, pliye anvlòp la ak fri nan lwil oliv jouk wouj.
Kutaby ak chou - resèt
Preparasyon kutab se yon pwosesis kreyatif nan ki gen yon kote pou nenpòt konpozan. Sa a se konfime pa ranpli nan chou fre, ki se parfe konbine avèk nenpòt kalite vèt, se sansib, juicy, aksesib epi entwodui pwòp koulè inik li yo. Anplis de sa, li ka itilize nan yon fòm anvan tout koreksyon, pre-tise Tonben.
Engredyan yo
- farin - 750 g;
- dlo - 300 ml;
- ze - 1 moso;
- tèt chou - 1/2 pcs .;
- zonyon vèt - 50 g;
- ji sitwon - 40 ml.
Preparasyon
- Soti nan farin frans, dlo ak ze, mase farin lan.
- Chou tise byen koupe, aplike, ajoute zonyon ak ji sitwon.
- Pat woule nan plat plat, bagay ak fri.