Pate (Pate) se yon non komen pou asyèt tankou tèrmin oswa Pate, yon fenomèn franse gastronomik sèlman. Franse ekspè gastronomik ak gourmets yo fè distenksyon ant twa kalite paté ak yon varyete de espès ak subspecies. Li ka mens soti nan yon bagay (ki baze sou vyann, pwason, dyondyon, legim), kwit nan yon farin (ki gen ladan tartlets) oswa nan espesyal fòm seramik (nan fason ki nan tèren an). Pate nan farin lan ka sèvi nan kalite frèt ak cho, kwit nan fòm seramik - sèlman nan frèt la. Tartlets yo anjeneral te fè soti nan Sandy (oswa pi bon) gonfle farin san sik (ou ka itilize pare-te fè oswa tinker ak kwit yo tèt ou).
Pate nan vyann ak fwa poul ak konyak
Engredyan:
- ki gen anpil grès vyann kochon - apeprè 200 g;
- yon gri nan vyann kochon fimen grès - 200 g;
- trench poul san po soti nan kwis yo oswa tete - apeprè 200 g;
- poul fwa - apeprè 200 g;
- zonyon - 2 pcs .;
- moutad dijon - 1 ti kuiyè. kiyè;
- krèm natirèl letye;
- konyak - 5-80 ml;
- sèk atè sèk (parfen pwav, noutmèg, dan, koryandè, elatriye).
Preparasyon
Poul ak vyann vyann kochon kite a ale nan moulen an vyann. Pran kouto a ap koupe tankou yon grenn, epi nou pral dwòg yon sèten kantite grès nan yon chodyè fri. Fry zonyon yo tise byen koupe jouk limyè an lò nan koulè. Add fwa a poul . Fry tout ansanm, vire sou spatul la, Lè sa a, chire ak fèy santi bon, ki kouvri kouvèti a, pou yon lòt 15 minit. Cool sa ki nan chodyè a fri ak alalejè pèse blenndè a, pa mennen nan inifòmite (ou ka itilize yon moulen vyann ak yon bouch gwo).
Melanje vyann lan kochon mens ak mas la zonyon epis. Add moutad, yon krèm ti kras ak konyak. Tout melanje ak anpil atansyon, si sa nesesè - sèl. Konsistans ka ajiste pa ajoute krèm oswa ble farin (lanmidon). Lè sa a, ou ka kwit paté a nan yon gwo fòm an jeneral, sere boulon li ak yon FOIL oswa kouvri l 'ak yon kouvèti, oswa kouche soti mas la ki kapab lakòz nan tartlets yo. Kwit nan yon tanperati 180-200 degre C pou apeprè 40-60 minit. Si kwit nan tartlets - ou ka voye ak griye fwomaj ak dekore ak fèy plizyè nan vejetasyon. Si nan fòm la an jeneral - premye fre, Lè sa a, retire epi koupe nan tranch.
Pate nan sprats ak dyondyon
Engredyan:
- sprats - 1 bank;
- fre dyondyon fre - apeprè 300 g;
- pòmdetè bouyi - 2-4 moso;
- epis santi bon sèk;
- natirèl lèt krèm;
- oliv san yo pa twou - 10 pcs.
Preparasyon
Nou pran sprats yo soti nan bokal la epi mete yo sou yon Van yo retire nenpòt lwil oliv depase. Lave dyondyon souke ak koupe ak yon kouto se pa twò fon. Sprats, dyondyon, oliv ak pòmdetè bouyi yo trete nan yon blenndè jiskaske omojèn. Add epis santi bon. Krèm ak pòmdetè bouyi kontwole dansite la. Ranpli mas la ki kapab lakòz tartlets ak kwit nan dife pou chofe fou a pou 25-30 minit. Pate se sèvi ak ven tab.