Beshbarmak plat se trè popilè nan mitan pèp yo nan Azi Santral: Kazakhs, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz ak lòt nasyon yo. Li ka mete sou yon nivo ak asyèt tankou pi popilè tankou pilaf ak shurpa . Beshbarmak anjeneral kwit pou jou konje, nan gwo pòsyon, pi souvan nan louvri-dife kazanas. Yo kwè ke li se fasil yo kwit manje bon gou beshbarmak, paske pa gen okenn ladrès espesyal yo mande, pwodwi yo pou sa a plat ka jwenn nenpòt kote, gen kèk nan yo, epi yo pa chè. Men, preparasyon an nan beshbarmak mande pou yon atitid espesyal, yon enspirasyon sèten ak kèk tan.
Engredyan
Gen kèk moun ki panse ke beshbarmak se jis ti mouton ak nouy, men sa a se pa vre. Beshbarmak ki kòrèk la nan Kazak se yon seri twa asyèt: separeman sou yon plak gwo sèvi bouyi ti mouton ak tranch nan farin bouyi, akote plat la mete yon machete ak yon bouyon fò ak yon anpil nan vèt ak separeman sèvi yon bòl zonyon vapè, plen ak bouyon. Tout bagay sa a yo rele sa beshbarmak, yon plat nasyonal nan pèp yo nan pwovens Lazi.
Ki jan yo kwit manje bwason?
Tradisyonèlman, yo kwit beshbarmak soti nan mouton oswa chwal vyann. Pa gen lòt vyann ki itilize! Anjeneral pou sa a plat, chwazi lam zepòl ti mouton an oswa janm la tounen nan yon ti mouton jenn ti gason. Vyann pa ta dwe fin vye granmoun, epi, nan kou, fre, pa nan frizè. Preparasyon beshbarmaka kòmanse ak vyann pou kwit manje.
Engredyan:
- ti mouton sou zo a - 2 kg;
- dlo - 3 l;
- zonyon - 2 pcs .;
- kawòt - 300 g;
- rasin lan nan pane se 100 g;
- pèsi rasin - 100 g;
- pwav nwa - 10 pcs .;
- Bay fèy - 4-5 pcs .;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Koupe lam la nan 8-10 moso, koupe fim nan. Si gen yon sele kontwòl sanitè, koupe li. Rense vyann lan, mete l nan yon marmite, vide nan dlo e kòmanse bouyi. Lè bave kòmanse parèt, dousman retire li avèk yon kiyè oswa yon bri. Peel zonyon yo ak rasin yo. Kawòt ak rasin parsnip ak pèsi koupe an moso gwo lateral. Pa koupe zonyon an. Add tout legim yo ak fèy santi bon nan chodyè a. Kouvri chodyè a ak yon kouvèti epi kite kwit nan chalè ki pi rapid posib pou apeprè inèdtan. Preparasyon nan mouton se fasil detèmine - eseye separe plizyè fib nan vyann. Lè vyann lan kwit, pran li epi fòse bouyon an. Tout sa ki rete ka abandone.
Nouy Beshbarmaki
Eleman nan dezyèm nan plat la se yon farin bouyi, pafwa yo rele nouy, byenke nan fòm pwodwi a se pi pre boulèt yo.
Engredyan:
- farin ble nan / ak 2 linèt;
- sèl - yon zongle;
- ze poul - 2 pcs.
Preparasyon
Farin frans lan bezwen pou w twouve yon koup de fwa pou boure ak oksijèn. Add sèl ak melanje. Touye 2 ze poul (si ze yo piti, pran 3 moso) epi kòmanse kase. Pa vide dlo nan nenpòt fason - farin pou beshbarmak dwe trè sere ak dans. Pèmèt l 'rès pou 10 minit, Lè sa a, woule gato a kòm dous ke posib epi koupe farin lan nan ronbus. Lajè a nan nouy pou beshbarmak ka diferan: soti nan yon sèl ak yon santimèt mwatye 6-7. Pi ba Diamonds yo soti nan farin lan nan dlo bouyi yon ti kras sale ak kwit apre k ap flote pou 2-3 minit. Jete l nan yon kolòn.
Ki jan yo kwit zonyon pou beshbarmak?
Pandan ke Diamonds yo yo te kwit nan farin lan, prepare twazyèm eleman an.
Engredyan:
- zonyon - 4-5 moso;
- bouyon - 2-3 linèt.
Preparasyon
Peel zonyon an, rense anba dlo k ap koule epi koupe chak anpoul nan mwatye. Koupe mwatye yo jistis mal avèk semicircles oswa plim - nan gou. Mete zonyon yo nan yon bòl gwo twou san fon. Tou dousman vide bouyon bouyi, ki te kwit mouton. Kite zonyon pou 5 minit - li ta dwe vapè, bay anmè, men rete sèk ak tranpe ak bouyon.
Lè tout bagay pare, ou ka sèvi beshbarmak. Sou yon plat gwo kouche soti farin lan bouyi, sou li - moso nan ti mouton. Apre sa, mete yon bòl ak zonyon. Nan yon bòl gwo - galon - vide bouyon an mouton cho, ajoute tise byen koupe koryandè oswa pèsi.