Yon souf ak bon gou soup nan harcho se yon pwopriyete tradisyonèl nan cuisine Georgian, ki nan ekzekisyon natif natal li yo prepare sou baz twa engredyan irreplaceable: vyann bèf, tkemali ak nwaye. Nou pral pran an kont tout tradisyon yo epi di ou sou jan yo kwit manje reyèl vyann bèf soti nan vyann bèf.
Harcho soti nan vyann bèf nan style jòjyen
Engredyan:
- vyann bèf (yon moso ak yon zo) - 500 g;
- lay - 1 tèt;
- vèt (Dill, koryandè, pèsi) - 1 gwo pakèt;
- nwaye - 1 ti ponyen;
- tkemali - mwatye yon syèk;
- zonyon - 1 moso;
- kawòt - 1 moso;
- oublions-suneli - 1 ti kiyè;
- grenn koryandè - 1 ti kiyè;
- cho pwav - gou;
- diri - mwatye yon syèk;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Nou lave vyann bèf la, mete l nan yon marmite epi vide l avèk 1.5 lit dlo. Nou mete chodyè a sou dife a ak kwit bouyon an fò ak rich, detanzantan retire bave a soti nan sifas la nan dlo a. Yon fwa vyann bèf la se pare, bouyon an ta dwe filtre, ak vyann lan tèt li koupe soti nan zo a epi li koupe an moso gwo ase.
Koulye a, kite a pran swen nan legim: zonyon koupe nan bann ansanm anpoul la, kawòt - kib. Nou mete legim nan bouyon, ak Lè sa a, nou ajoute tkemali nan pousantaj la nan 2 ti kuiyè. kiyè pou 2 lit bouyon. Si ou vle Hars an fini gen yon koulè wouj, Lè sa a, ajoute sou yon gwo kiyè nan pure tomat, oswa keratin. Pou gou vyann bèf vyann ak tkemali yo ta dwe tounen, men ka gou a ka ajiste pa ajoute grenad ji, sèl ak pwav. Le pli vit ke legim yo adousi, tonbe dòmi diri ak kwit li pou 10 minit.
Pandan ke diri a bouyi, moulen nwa yo ak lay nan yon mòtye. Nou ranpli soup nou an ak keratin aromat, epi nou menm tou nou kouche epis santi bon ki te tè nan yon mòtye: oublions-suneli, corynadr ak cho pwav. Kwit soup la 5 minit ak yon bouyi fèb, lè sa a retire chodyè a soti nan dife a, ajoute vèt yo ak kouvri ak yon kouvèti. Ready harsho yo ta dwe melanje omwen 5-10 minit, apre yo fin ki ou ka sèvi li sou tab la.
Tradisyonèl bekonn vyann bèf kapab tou prepare nan yon multivarya. Mete tout engredyan yo nan bòl multivark la epi ranpli ak dlo. Vire sou aparèy la nan "Soup" mòd la, oswa "Quenching" pou 1.5 èdtan, Lè sa a, jwi gou a bèl bagay nan plat sa a ki senp.
Resèt la pou vyann bèf vyann bèf
Si anvan nou vire atansyon nou sèlman nan resèt tradisyonèl harko a, kounye a nou vle di ou sou yon vèsyon plis modèn nan sa a plat, ki, malgre kado li yo, diferan menm plis rete vivan gou.
Engredyan:
- vyann bèf - 1 kg;
- diri - mwatye yon syèk;
- nwaye - mwatye yon syèk;
- seriz sèk - 1/3 nan st .;
- paprika - ½ ti kiyè;
- pèsi, corynadr - 1 pakèt;
- lwil legim - 3 ti kuiyè. kiyè;
- zonyon - 1 pc .;
- seleri rasin - 1 pc;
- kawòt - 1 moso;
- Bay fèy - 2 pcs .;
- Kouch sèk soti nan prin Cherry - yon moso 10x10 cm;
- tomat - 3-4 pcs .;
- lay - 1 tèt;
- ji sitwon - nan gou.
Preparasyon
Anvan ou kwit vyann bèf la soti nan vyann bèf la, vyann bèf mwen ak vide dlo. Kwit bouyon an vyann bèf fò, ajoute tranch nan seleri ak fèy Bay. Prepare bouyon filtre ak tranpe nan li yon moso nan keratin sèk soti nan prin Cherry. Nou koupe vyann bèf nan moso gwo epi retounen li tounen nan bouyon an.
Tomat yo blanchi, kale ak kale fwi a jiskaske yon kole omojèn fòme. Nou ranpli soup la ak keratin epi nou mete nan li kawòt yo koupe an kib, ak zonyon. Add seriz. Le pli vit ke legim yo vin mou, nou mete diri nan chodyè a ak kwit li pou 10-12 minit. Nou fwote nwa yo ak lay epi ranpli li ak keratin harsho. Add paprika a, sèl ak pwav gou. Kwit soup la pou 10 minit, lè sa a ajoute vèt yo graje epi retire karch la soti nan dife a. Anvan k ap sèvi, nou bay soup 15-20 minit.