Pi souvan, se diven ki fèt ak rezen . Men, li vire soti ke sa a bwè tou se formidable soti nan bè cotoneast. Ki jan yo fè diven soti nan cotoneast nwa, kounye a jwenn deyò.
Resèt pou diven cotoneast nwa nan kay la
Engredyan:
- fre cotonez nwa - 10 kg;
- pirifye dlo - 15 lit;
- granules sik - 5 kg.
Preparasyon
Bè nan grozee a yo Ranje, retire ki gate la, vèt. Yon pwen enpòtan - yo lave cotoneast a pa nesesè, paske ledven ki prezan sou bè yo, epi si yo lave koupe, po a pa ka fèm. Moulen bè yo nan men oswa yon tolstushkoy an bwa. Li enpòtan pou chak Berry ak anpil atansyon kraze. Se mwatye nan sik la melanje ak dlo tyèd. Nou konekte mas la grozee ak siwo sik nan yon marmite gwo oswa nan yon bokit emay. Tare yo ta dwe ranpli apeprè 2/3 nan volim total la, se konsa ke wort la pa gaye deyò lè li kòmanse moute desann. Nou mare twal gaz la ak jou a pou 4 nan chalè. E ke sa a se pa prosyazy, yon koup de fwa nan yon jou ou bezwen melanje li. Lè tan an espesifye te pase, ak siy nan fèmantasyon parèt, se ji a vide san dekonsolidasyon nan yon boutèy an vè. Vyann peze nan fwomaj la, Lè sa a, vide sik la nan likid la ki kapab lakòz, melanje li epi ajoute siwo a currant nan boutèy la ak ji. Apeprè ¼ volim yo ta dwe gratis, kòm se espas pou diyoksid kabòn ak kim bezwen. Sou kou a nan boutèy la nou mete yon idrokshok oswa yon gan pwòp medikal. Nan ka sa a, ou bezwen fè yon ti twou nan dwèt ou.
Nou mete veso a nan yon chanm cho epi kite jou yo nan 30-40. Lè vole dlo a enstale apre 5 jou, drenaj 500 ml nan mo a nan yon veso ki apa a, vide 1 kg nan sik, brase. Se siwo a ki kapab lakòz ankò vide nan tank la fèmantasyon ak fèmen ak yon sele idwolik. Apre 5 jou, repete pwosedi a, ajoute yon lòt 1 kg sik. Nan fen fermentasyon aktif, jan evidans pa lefèt ke gan an te bwote koupe oswa sele a dlo pa kite bul, ak yo dwe te klere ak anba a nan sediman an, se diven an jenn san danje vide soti nan sediman an nan yon tib mens. Nou gou li, si sa nesesè, ajoute sik oswa pou vodka nou vide nan vodka. Se veso a ak diven ki plen tèt la anpil, se konsa ke kontak ak oksijèn se minim, mete l 'anba yon sele idwolik espesyal ak netwaye li nan frèt la. Nou andire mwa 2.
Nan premye fwa nan 20 jou, ak Lè sa a, li posib epi mwens souvan, kap nan konbyen lajan yon presipitab parèt, epesè nan ki se sou 2-5 cm, nou filtre endijèn diven endijèn soti nan grozee nwa pa vide l 'nan yon tib. Lè presipit la tonbe soti, diven an fini distribiye nan boutèy ak byen sere.
Diven endijèn soti nan cotoneast nwa - yon resèt ki senp
Engredyan:
- sab sik - 1 kg;
- mi cotonez nwa - 2 kg;
- pirifye dlo - 3 lit.
Preparasyon
Bè yo nan cotoneast nwa yo Ranje, men yo pa ka lave, se konsa yo pa elimine ledven natirèl la sou sifas la. Nou tonbe dòmi nan yon veso epi moulen yo. Nou vide nan dlo, mete mwatye nan sik. Yo ta dwe ranpli tank fèmantasyon an apeprè 2/3 volim. Nou mare yon kou kou epi mete nan yon kote ki fè nwa pou yon semèn. Yon koup de fwa nan yon jounen, yon bouchon nan pant cotoneast ki pral ranmase sou sifas la, pi ba, melanje ak men oswa yon spatul an bwa.
F¿mantasyon f¿ se filtre nan kaka a, kolekte
Lè tout siy nan fèmantasyon yo ale, se diven an vide nan tank yo, nou mete idrosabèr yo, epi netwaye li pou fèmantasyon nan trankilite nan frèt la. Pandan y ap endijèn diven cotoneuz nwa san ledven fèrmante, li dwe vide soti nan sediman an chak 3 semèn. Apeprè pa Novanm, diven an pral konplètman pare. Tout bon Viticultură!