Anpil pa risk lè l sèvi avèk kwen fè diven paske nan anmè nan nannan nan bè. Men, konfòme yo ak rekòmandasyon sèten, sa a ka domaj ka tounen yon avantaj enpòtan, li te gen resevwa yon bwè bon gou ak orijinal ak yon zès spesifik. Ka twòp astwingency nan ji kwen ka pote nan ajoute dlo, ak yon kantite lajan modere nan tanen pral sèlman benefisye gou nan bwè a.
Kouman fè diven soti nan kwen nan kay la - yon resèt senp
Engredyan:
- kwen - 5 kg;
- pirifye dlo - 250 ml;
- sik - 250 g pou chak lit ji bourade ak 250 gram nan dlo pou siwo;
- asid asid - 5 g pou chak lit ji bourade.
Preparasyon
- Nan kay la, ou ka prepare diven, tou de nan kwen Japonè, ak nan òdinè la. Fwi yo dwe koupe an mwatye, retire bwat yo ak grenn epi retire tij yo. Pou lave kwen an anvan preparasyon diven an pa rekòmande, epi si gen enpurte, li pi bon tou senpleman siye yo ak yon twal pwòp.
- Nou moulen mwatye nan fwi yo nan rap la pi rafine epi gaye mas la ki kapab lakòz nan yon veso emay.
- Nou konekte dlo frèt avèk dlo (250 g) ak melanje mas la jiskaske tout kristal yo konplètman fonn.
- Vide siwo a dous nan kola a kwen grinded ak melanje.
- Nou gen yon twal gaz ki kouvri avèk twal gaz ak yon plan anba kondisyon chanm nan yon kote ki fonse epi kite li pandan twa jou, melanje mas la chak dis a douz èdtan.
- Apre pasaj la nan tan, nou filtre fòm lan nan yon twa-pliye oswa kat-pliye twal gaz ak anpil atansyon peze li.
- Nou vide squeezes yo, nou pap bezwen yo ankò, epi vide ji likid la nan boutèy fèmantasyon an, mezire volim li davans epi ajoute asid asid ak 150 gram sik nan chak lit nan matyè premyè. Pa ranpli asyèt yo plis pase 75%, se konsa ke gen plas pou bave, lage pandan fèmantasyon.
- Nou mete sou boutèy la yon sele idwolik nan nenpòt ki konsepsyon ak mete materyo a nan yon kote trankil ak trankil anba kondisyon chanm.
- Koulye a, nan de kouche, sou jou a senkyèm ak dizyèm nan fèmantasyon, nou ajoute yon lòt senkant gram sik granules pou chak lit nan likid. Pou fè sa, rantre nan boutèy la apeprè twa san mililit nan plent, fonn sik la nan li epi vide melanj la tounen nan veso a fèmantasyon.
- Apre pwosesis la fèmantasyon sispann, fizyone diven an jenn soti nan sediman an ak tire echantiyon an premye. Si rezilta a se satisfezan, Lè sa a, nou vide bwè a sou boutèy yo anba fisèl la, byen sere epi yo dwe ensiste epi kenbe pou yon minimòm de kat mwa.
- Si diven an twò asid pou ou, ajoute yon ti kras plis sik, kite kristal yo fonn, mete boutèy la anba entèrorikulèr la epi sèlman lè sa a vide li pou aje sou veso yo prepare yo.