Kanna Peking se konsidere kòm youn nan asyèt prensipal yo nan nenpòt tab fèstivite. Nan Lachin, pwosesis pou prepare li se yon atizay antye. Nou pral di w ki jan kwit yon kanna nan Beijing nan kay la, yon ti jan chanje klasik resèt la antik.
Classic kanna resèt nan Beijing
Engredyan:
- kanna - 2,5 kg;
- diri vinèg - 50 ml;
- siwo myèl likid - 4 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv wowoli;
- epis santi bon;
- sòs soya - gou;
- tè jenjanm.
Preparasyon
Nou ofri ou yon kanna resèt senp nan Beijing nan dife pou chofe fou a. Se konsa, zwazo a deglase nan yon fason natirèl. Lè sa a, rense, cheche, koupe konsèy yo nan zèl yo epi retire grès depase. Apre sa, nou gaye l nan yon kolòn ak scalded ak dlo bouyi. Apre sa, fwote vyann lan deyò ak andedan diri vinèg la ak sèl lanmè. Koulye a, mete kanna a nan yon bòl epi mete li sou frijidè a pou 12 èdtan. Apre tan an te pase, nou drenaj san an ki te libere nan li, fwete kadav la soti nan deyò a ak siwo myèl epi voye li tounen nan frèt la. Se fou a chofe jiska 190 degre, nou mete plato a boulanjri anba a, ak pi wo a li kadriyaj la pou griye. Prepare kanna kouche soti tete a sou griyaj la, epi ranpli chodyè a ak dlo. Kouvri zwazo a ak FOIL ak kwit pou apeprè 1 èdtan.
Pandan se tan, nou prepare yon sòs nan yon bòl: melanje lwil oliv wowoli ak sòs soya, jenjanm ak melanje. Gaye kanna a ak yon bwòs ak kwit pou yon lòt 20 minit, nan yon tanperati ki nan 250 degre. Apre sa, ak anpil atansyon pran zwazo a pare-fè, fre li epi sèvi l 'nan yon tab ak zonyon vèt, konkonm fre ak sòs divès kalite.
Resèt kanna nan Beijing nan multivark
Engredyan:
- kanna - 1 pc.
Pou marinad:
- dlo filtre - 2 l;
- jenjanm rasin - 1 tranch;
- sòs soya - 60 ml;
- diri vinèg - 60 ml;
- séchage "5 epis santi bon" - 1 ti kuiyè. kiyè;
- siwo myèl - 3 ti kuiyè. kiyè;
- badonia - 2 moso;
- sèl gwo - zongle.
Preparasyon
Se konsa, pran yon fre kanna kwense, ak anpil atansyon lave, cheche ak koupe grès depase. Gaye kadav la sou yon griyaj ak yon palèt epi ale nan marinad la. Nan po a, vide dlo a, jete jenjanm, tranch koupe, séchage, tubby, mete siwo myèl, vide diri vinèg ak sòs soya. Pote melanj la nan yon bouyi epi kwit yon kèk minit. Nou chode kanna ki sòti nan tout kote avèk yon marinad cho. Nan yon gwo po nou mete yon boutèy plen ak dlo, li mete yon zwazo sou li. Nou retire estrikti sa a nan frijidè a epi kite pou yon jou. Apre sa, nou gaye li ak tete a moute nan multivark a ak kwit jiskaske pare, chwazi pwogram nan "Bake". Se kanna a pare tranche ak te sèvi ak sòs dous ak tounen chinwa ak pen Mandarin.
Resèt pou kanna pou kwit manje nan Beijing
Engredyan:
- kanna - 2,5 kg;
- djin - 120 ml;
- siwo myèl - 170 ml;
- sèk Sherry - 1 ti kuiyè. kiyè;
- dlo 250 ml;
- sèl se gwo.
Preparasyon
Nou lave kanna a, koupe grès depase ak fwote li dousman andedan ak deyò ak djin. Kite li melanje pou 30 minit, epi mete l nan yon chodyè dlo bouyi, ap tann dlo a kòmanse bouyi ankò epi pran kadav la.