Fimen poul, kwit nan kay la, li vire soti pi plis saveur ak savoure achte nan magazen an. Anplis de sa, goute a te fè ak pwòp men yon sèl se konplètman dépourvu nan tout enpurte danjere, ki pa toujou pwodiktè respektab ajoute nan marinad la amelyore ak amelyore gou a, e menm mask rasi materyèl yo anvan tout koreksyon.
Apre sa, nou pral di ou ki jan fè yon poul fimen nan kay nan yon fimen fimen epi revele tout sibtilite yo ak sekrè nan kwit manje sa yo.
Fimen poul lakay - resèt nan fimen
Engredyan:
- Tout gwosè mwayen poul - 1 moso;
- wòch sèl pa iodized - 90 g;
- granules sik - 25 g;
- séchage pou bèt volay - gou;
- semisweet blan diven - 160 ml.
Preparasyon
Pou fimen ou bezwen chwazi sèlman kadav poul fre nan elve krèm. Absoliman enkonpetan pou tankou yon preparasyon se yon zwazo ki glase, vyann li yo nan pi bon ap vire ki lach epi yo pa bon gou, ak nan pi move li pral tonbe yon pati ak tonbe dèyè zo yo pandan fimen an.
Se konsa, rense poul fre ak dlo fre, nou sove soti nan rete nan plim ak anpil prekosyon sèk li. Si gen yon bezwen pi vit pwosesis la nan marinad ak fimen, ou ka koupe kapu zwazo a ansanm tete a ak dewoulman li tankou yon poul nan tabak.
Koulye a, nou prepare yon melanj pikant pou marin. Melanje sik ak sèl ak yon melanj de epis santi bon aromat ak fèy santi bon pou bèt volay, vide tout bagay ak diven blan semisweet ak fwote vyann poul la jwenn nan tout kote, andeyò ak andedan. Pou vit tranpe, ou ka kite poul la pou yon koup la èdtan nan kondisyon chanm, ak pou kote a tradisyonèl revèy la pou senk a sèt sou etajè a nan frijidè a. Apre yon erè nan tan, siye kadav yo nan marinad ak epis santi bon ak napkin, li kouche zwazo a sou gri a nan fimen cho fimen. Premyeman, nan pati anba a nan aparèy la nou ranpli nan syur mouye soti nan bwa alder oswa pye bwa fwi ak Anplis de sa enstale yon palèt pou kolekte grès.
Tanperati a pandan pwosesis fimen an ta dwe konsève nan 120 degre. Yon zwazo bèt volay jenn, koupe nan zòn nan nan tete a, yo pral antre nan lafimen nan yon sèl èdtan. Pou yon gwo gwo kazèn, li pral pran de fwa lavalè. Se preparasyon an nan vyann poul detèmine pa absans la nan ji san nan twou a.
Ou ka ale yon ti kras diferan fason pa fè yon zwazo ak fè yon poul bouyi-fimen. Pou fè sa, nou pre-kwit kadav la pre-kwit nan dlo sale ak epis santi bon jiskaske mwatye kwit, ak Lè sa a, mete l 'sou gri a nan fumeur a epi pote l' nan plen preparasyon pou ak èd nan lafimen.
Si ou gen yon fimen nan asenal lakay ou, Lè sa a, ka zwazo a kwit nan li. Pou fè sa, nou retire kadav la marin nan kadav yo nan fèy santi bon, se pou l sèk deyò yon ti kras nan lè a, ak Lè sa a, mete l 'nan aparèy la ak lafimen nan yon tanperati ki nan 40 degre pou apeprè twa jou.