Shangi, shaneshki - popilè nan nò a nan Larisi san wezonnen patisri, se yon pi wonn ak fars, tankou fwomaj. Non an "shanga", orijin Finno-Ugrik, gen plis chans lide jeneral la nan resèt la. Tradisyon nan fou a Shanki lajman gaye kòm popilasyon Ris la demenaje ale rete nan East a, yo te prete pa Tatars yo ak Bashkir. Kounye a, shaneg boulanjri aktivman pratike soti nan Karelia ob nan. Espesyalman popilè shanji nan Urals yo, nan Urals Mwayen nan Trans-Urals yo ak Lwès Siberia. Gwosè a nan shanghi se apeprè 12 a 30 cm nan dyamèt, fè yo soti nan farin fre oswa ledven, ki ka gen ladan pa sèlman ble, men tou, RYE farin frans, osi byen ke ranvèse bèt grès.
Kòm yon ranpli ka itilize pòmdetè kraze, pwa kuit, sereyal divès kalite aromatize ak bè, divès kalite plonba konpoze konplèks, pou egzanp soti nan labouyl, dyondyon ak ze koupe bouyi, ak, nan kou, fars soti nan vyann mens.
Li pa difisil yo prepare shanezha, men lide nan gastronomik se toujou ap en, pafwa, ki gen ladan senplifikasyon, paske resèt yo pou "parese" shaneshkas yo tou li te ye.
Di ou ki jan ou ka kwit "parese" shanezhki ak vyann.
Pou prepare yon ranpli vyann pou shaneshki, li nesesè moulen vyann lan nan yon fason oswa yon lòt: nan vèsyon an klasik - manyèlman, oswa avèk èd nan yon moulen vyann.
"Lazy" shanezhki ak vyann mens soti nan farin fre RYE - resèt
Engredyan:
- vyann mens vyann kochon-vyann bèf oswa kochon vyann bèf-mouton - apeprè 500 g;
- zonyon - 1 pc .;
- nwa poud pwav;
- ze nan poul - 1 moso;
Pou tès la:
- farin RYE - apeprè 1 tas;
- Farin frans - apeprè 1 tas;
- lèt - 1 vè;
- sèl - 1 zongle;
- Poul ze - 1-2 pcs .;
- bèt grès Envèse (pi bon zwa oswa kochon) - 2-5 ST. kiyè.
Preparasyon
Koupe zonyon ansanm ak vyann oswa separeman avèk èd nan yon konbine oswa blenndè. Yon ti kras prisalivayem mens ak sezonman ak tè pwav nwa, ou ka ajoute kèk lòt epis santi bon nan gou ou. Ou ka ajoute tou yon ti kras ti kras tise byen koupe nan ranpli a - sa a ap ogmante anpil itilite nan ranpli a, epi fè gou a nan shaneg plis enteresan. Nou menm tou nou ajoute ze nan fòs la pou pi bon anviwònman. Si fars la yo te tounen soti yon ti jan dlo a, kòrèk konsistans la ak farin frans oswa lanmidon.
Melanje farin nan fre soti nan RYE nan sifted ak ble farin sou lèt la ak ze. Add yon zongle sèl ak fonn, men se pa cho grès.
Nou woule farin lan nan yon fòm rektangilè ak gaye ranpli a ak yon mens menm kouch, distribye respire sou sifas la kouch la, kite yon sèl kwen apèn ki lach. Pliye yon woulo sere ak koupe l 'atravè ak yon kouto, etap - sou 1-1.5 cm, pou nou jwenn pwodwi wonn ak yon òganizasyon espiral nan estrikti a entèn yo. Nou gaye Shanezhki sou yon fèy boulanjri grese (li se pi bon mete li premye ak papye boulanjri). Kwit nan fou a pou 35-45 minit, tanperati a pi gwo se sou 200 ° C. Fini shanezhki ka grese ak yon ze jònze bwòs oswa jòn, oswa bè fonn. Shungi soti nan yon farin san ledven se pi bon pase yon recho, bay yo ke yo ta dwe manje nan pwochen èdtan yo kèk. Ou ka sèvi shangi ak te, kvass, tounen-bwason ki gen lèt.
Nan yon lòt vèsyon, ou ka prepare "parese" shanezki ak vyann soti nan farin ledven ak farin ak farin ble. Se ranpli a nan vyann mens ak zonyon (al gade pi wo a).
Resèt pou yon farin ledven pou shanishki soti nan RYE ak farin ble
Engredyan:
- RYE farin - 1 vè;
- farin ble - 2 tas;
- lèt oswa dlo - 1 vè;
- ledven sèch - 1 sachèt (oswa bourade fre - 3 fwa plis);
- sik - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Melanje kiyè a: lèt cho + 2 ti kuiyè. kiyè farin + sik ak ledven. Mete opar la nan yon kote ki cho, apre 20 minit ajoute farin lan sifted ak bat farin lan. Nou mete farin lan nan chalè, wout la ap vini, nou pral double li epi mete l 'an pratik. Repete sik la ak Lè sa a, ou ka skultur Shanezhki, menm si òdinè, menm parese.