Malgre ekzotik non an, Shanji se yon plat nan cuisine Ris, toupatou nan nò a nan Larisi. Kontrèman ak pi pre yo "fanmi", fwomaj, shangs yo te toujou prepare pou fòm nan glas-krèm ak yon gaye sou tèt fars a, e pa gen depresyon espesyal yo te fè pou li. Anplis de sa, fouraj pou shastegs pa janm sèvi engredyan dous ak likid, kidonk pa gen okenn bagay tankou yon "gastronomik literè" pou yon ekspè ekspè gastronomik.
Resèt ki pi komen pou sa a ponmkèt se opsyon nan pòmdetè, se konsa nou pral konsakre atik sa a nan fason yo ka fè pòmdetè shangs. Kòmanse nan resèt yo li, ou ka pita prepare sa yo "pate" lè l sèvi avèk prèske nenpòt fars.
Siberian pòmdetè shank
Engredyan:
Pou tès la:
- yogout - 1 atik;
- farin frans - 300 g;
- Bè - 2 ti kuiyè. kiyè;
- ze - 1 moso;
- sèl - nan gou.
Pou ranpli a:
- pòmdetè - 3 pcs .;
- krèm tounen - 3 ti kuiyè. kiyè;
- krèm - 50 ml;
- ze - 1 pc.
Preparasyon
Anvan ou prepare shanji ak pòmdetè, ou dwe mete pòmdetè yo tèt yo nan dlo sale, pa bliye lave epi netwaye li davans.
Nan tan sa a nou prepare farin lan. Li se te fè fre, se sa ki, nan resèt la natif natal pou preparasyon li yo, pa gen ni ledven ni boulanjri poud, men akòz tendres li yo ak sasyete farin lan se akòz yon gwo kantite mòfin nan konpozisyon li yo.
Preparasyon an nan farin lan se pa patikilyèman difisil: engredyan sèk yo se premye byen melanje, ak Lè sa a, pre-prepare boulanjri se ajoute nan yo nan fòm nan ze, lèt melanje ak bè fonn. Nan farin a mou, billets wonn yo woule soti, bor yo nan ki, ansanm perimèt la, yo se yon ti kras kwense.
Lè chal yo ap fiks - nou kontinye nan ranpli a: pòmdetè yo te mase ak krèm nan yon epè epè, sale, ajoute ze jònze a epi gaye mas la fini sou sifas la nan shanji. Anvan ou kwit shanki ak pòmdetè selon resèt sa a, chak nan yo se smeared ak krèm tounen, ak Lè sa a, mete yo nan yon prechofe 180 fou degre degre pou 15-20 minit.
Fini shongs re-wile ak bè ak sèvi sou tab la.
Pòmdetè shangs ak grès bekonn
Engredyan:
Pou tès la:
- farin - 300 g;
- sik - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 1/3 ti kuiyè. kiyè;
- lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lèt - 100 ml.
Pou ranpli a:
- pòmdetè - 3 pcs .;
- ze - 1 moso;
- bè - 30 g;
- krèm - 100 ml;
- sèl - nan gou;
- kochon - 100 g.
Preparasyon
Ann kòmanse ak tès la: melanje bè mou ak krèm tounen jouk lis. Lè sa a, nou ajoute lwil legim ak sèl, vide lèt la. Nou pote farin lan nan konsistans ki nesesè yo lè yo vide farin nan sifted (farin lan pare yo ta dwe inifòm ak mou, men pa bwa nan men yo). Nou voye farin lan "pou repoze" pou 20-30 minit nan frijidè a, epi antretan nou pral fè fas ak ranpli a:
Lè pòmdetè yo pare - nou fwote li ak adisyon nan krèm, ze jònze ak bè. Le pli vit ke konsistans la vin omojèn - ranpli a se pare, epi ou ka vide cracklings sou li.
Se farin lan te pran nan frijidè a ak divize an voye boul egal, chak ti kras woule soti ak anpil anpil grese ak yon pòmdetè ranpli. Yon fwa shangs yo ak pòmdetè yo pare, yo ka kwit nan dife pou chofe fou a nan 180 degre pou 15 minit. Anvan ou sèvi, pi ta dwe kanpe, vlope nan yon sèvyèt, pou 10-15 minit. Bon appetit!