Kufta-Bozbash nan style Azerbaydjan se soup Azerbaydjan ak boulèt. Kontrèman ak soup abityèl yo nan kalite sa a, gwo moso nan pòmdetè yo mete nan sa a ak boul moulen nan gwosè ki apwopriye a, fars yo ak fwi sèk.
Tankou pifò asyèt nasyonal, soup sa a prepare yon fason diferan nan chak nan rejyon yo, kidonk pa gen okenn resèt sèl, men nou ap di ou sou varyasyon li yo pita.
Soup kyufta-bozbash - resèt
Malgre ke resèt la se diferan nan prèske chak fanmi, nan kè a nan eleman nan vyann prensipal nan plat la - boulèt - dwe nesesèman kouche mouton oswa vyann bèf, ki se melanje ak remèd fèy.
Engredyan:
- chickpea - 45 g;
- pòmdetè - 115 g;
- zonyon - 280 g;
- prin chèch - 4 moso;
- Basil seche - 5 g;
- timerik - 1 ti kiyè;
- cho pwav - gou;
- mens vyann nan ti mouton - 530 g.
Preparasyon
Anvan ou prepare kyufta-bozbash nan Azerbaydjan, li nesesè tranpe chich yo apeprè 10 èdtan anvan ou kwit manje. Apre tranpe, pwa yo Tik yo rense, vide ak dlo fre ak kwit jiskaske sansib. Chickpeas yo bouyi kouche nan kawotchou pòmdetè.
Si pou vyann mens ou te chwazi yon moso nan mouton san grès, Lè sa a, asire w ke ou ajoute li separeman, soup la ta dwe rich. Melanje fòs la avèk yon zongle sèl, mwatye nan zonyon an antye, Basil sèk ak cho pwav. Soti nan melanj lan ki kapab lakòz, fè kat boulèt gwo epi mete sèk alycha (oswa prun) nan sant la nan chak nan yo. Mete boulèt yo nan soup la epi pran sou boukannen an.
Zonyon ki rete a, sove ak konbine ak timerik. Add bouk la nan soup la epi kite li sou recho a, ap tann pou pòmdetè yo dwe pare.
Kyfta-bozbash nan Azerbaydjan style - resèt
Pou volim nan boure boule, ki nou pral kite sou boulèt yo nan sa a resèt, ajoute diri bouyi, ak parfen a pral bay asòti fèy yo seche.
Engredyan:
- Kalite - 480 g;
- Sèk koryandè, mant, Basil - 1 ti kiyè;
- bouyi diri - 2/3 nan yon syèk;
- zonyon - 180 g;
- sèk prin-85 g;
- zongle nan kannèl tè;
- pòmdetè - 270 g;
- Zo bèf - 480 g;
- Chickpea - 45 g.
Preparasyon
Pre-tranpe chickpeas nou mete nan yon chodyè ansanm ak yon sèl zonyon ak zo kòt. Nou kite tout bagay sou chalè medyòm, ap tann pou tendres nan chich. Apre yon ti tan, retire anpoul la, li mete moso gwo pòmdetè.
Nou prepare vyann mens soti nan yon melanj de bèf, remèd fèy sèk ak sèl. Soti nan vyann lan mens nou fè boulèt gwo, mete nan sant la nan chak moso nan prin. Nou kite plat la kyuft-bozbash sou dife jiskaske mwatye yon èdtan, ap tann pou preparasyon an nan vyann ak pòmdetè.