Satsibeli (pwobableman satsibeli) se youn nan sòs tradisyonèl yo nan cuisine Georgian, prepare sou baz fwi (nan fòm lan nan ji fre) ak adisyon nan nwa nwa, fèy santi bon, lay ak remèd fèy santi bon. Kounye a, sou entènèt la, ou ka jwenn resèt pou satsebi pou sezon fredi a, nan ki yo di ki jan fè sòs sa a ak tomat, piman dous ak nwa kòm engredyan yo prensipal (otantisite a ak disponiblite nan sa yo resèt ogmante kèk dout). Anplis de sa, nan opinyon an nan byen li te ye syantifik ekspè nan jaden an pou kwit manje V. V. Pokhlebkin (otè yo nan atik la nan Wikipedia dakò ak li), nan vèsyon an klasik sòs la Georgian nan satsebeli se prepare nan sèten pwodwi (ak sa yo, se pa tomat nan tout) . Nou pran opinyon sa a kòm baz la epi yo ka prepare.
Resèt la pou sòs la klasik sos
Engredyan:
- nwaye
- ji nan rezen unripe, grenad oswa blackberry, oswa yon melanj de ji sa yo nan pwopòsyon gratis;
- vyann oswa bouyon pwason oswa dlo (ki depann sou ki asyèt yo pral sèvi sòs la);
- lay;
- Piquant wouj tè pwav;
- Imeretian safran ak / oswa yon melanj pare nan fèy-suneli epis santi bon;
- vèt nan silantro ak kèk lòt zèb.
Preparasyon
Epè nan yon lay mòtye ak wouj pwav cho ak yon sèl ti kras. Nwayo yo nan nwaye yo se tè nan nenpòt fason pratik. Li se menm pi bon yo liv yo. Melanje nwa kraze ak lay pwav kraze mas ak ji fwi (oswa yon melanj nan yo, li ta dwe dous ak tounen), ajoute epis santi bon ak vèt koupe. Li fè sans nan sote li tout atravè yon blenndè. Vide yon ti dlo oswa bouyon. Lè w ap prepare sòs la nan pwopòsyon, nou konsantre sou preferans gou pwòp nou yo.
Se sos sos ki sèvi nan asyèt vyann ak pwason, tou de nan fòm frèt ak cho.
Ki jan yo prepare satsebi yo pou sezon fredi a?
Anpil moun ki enterese nan ki jan yo kwit-prepare pou sezon ivè tankou yon bèl bagay sezonman kòm sòs satsebeli.
Sètènman, ke nan engredyan yo pou satsebeli a, se sèlman dlo, olye ke bouyon, yo ta dwe prezan pou prezèvasyon pou sezon fredi a. An jeneral, li fè sans pa ajoute dlo, men fè satzelium la konsantre (nou pral ajoute dlo dirèkteman anvan manje, jan nou sèvi ak li). Anplis de sa, li ta dwe remake ke ji fwi undiluted, nan yon sèten mezi, yo se préservatifs bon pa tèt yo, ak Se poutèt sa, li pa vo dilution yo. Pwobableman, li fè sans nan konsèvasyon yo ajoute nan ti kantite vinèg natirèl fwi nan pwopòsyon apwoksimatif nan 2-3 ti kuiyè. kiyè ak sik 1 ti kuiyè. kiyè pou 0,5-1,0 l sòs.
Preparasyon
Sòs sòs, prepare soti nan nwa kraze, konsantre ji fwi ak adisyon nan sik, epis santi bon, remèd fèy santi bon ak lay, men san adisyon nan dlo nou mete l 'nan yon veso (po ak manch ak kouvèti), li mete l' nan yon veso gwo pou ke anba a nan maren an ki pi piti pa manyen plis anba. Nan yon marmite gwo vide dlo. Pasteurize sòs la sòs sosaj nan yon beny dlo pou 20 minit ak yon ti bouyi dlo nan yon tank ekstèn (ou ka sèvi ak yon bòl gwo twou san fon nan dyamèt ti ak miray segondè).
Li posib konsève, se konsa pale, konsantre-semi-fini sòs ak satsebeli ak tout engredyan yo, men san yo pa nwa, epi ajoute nwa ak dlo imedyatman anvan sèvi sou tab la. Si se tankou yon pwodwi semifinished filtre, li ka estoke boutèy nan boutèy, san yo pa esterilizasyon, ki se trè pratik.