Mamaliga se yon espesyal sakral tradisyonèl plat nan cuisine Moldavi ak Romanian. Gen kèk moun ki panse ke hominy se labouyl, ki se fondamantal mal: tou de Moldovans ak romanians pozisyon Hominy kòm "bouyi pen". Se pare yon ti kras nan yon tab nan fòm lan nan yon moso sèl (jis tankou pen) ak koupe an tranch ak yon fisèl rèd oswa yon espesyal kouto an bwa oswa kòn.
Anjeneral hominych se te fè soti nan farin mayi, lè l sèvi avèk yon chodyè ak yon espesyal mixer an bwa. Pwosesis la klasik pou fè hominy soti nan farin frans se yon dans konplèks fanmi seremoni pou de moun.
Yon nouvo apwòch
Dènyèman, nan Moldavi, Hominy se souvan kwit soti nan gravye mayi, ki se konprann: byen vit ak yon bon. Li vire soti tankou yon senplifye hominy ti kras rougher, men an jeneral, li se tou trè bon (ak yon pwen dyetetik ak, an jeneral, trè bon). Sa se, pou kwit manje hominych soti nan mayi grois se pi fasil, nou pral di ou ki jan kwit li.
Chwa nan sereyal
Lè w ap chwazi groit mayi nan magazen an, peye atansyon pa sèlman nan fanm k'ap pile, men tou, pou lavi sa a ki etajè, osi byen ke sere nan pake a (nan farin mayi oswa ti kroup, yon mol sereyal trè vit ak famezman te kòmanse). Pa achte farin mayi pou itilize nan lavni oswa magazen nan krich vè 1-lit byen ukuporennyh.
Hominy soti nan groit mayi ak cracklings - resèt
Engredyan:
- mayi croup amann - 1 pati (pa egzanp, 500 g);
- dlo - apeprè 3 pati (ki se, 1.5-2 lit);
- brut tounsòl lwil oliv - 5-8 ti kuiyè. kiyè;
- sosis kochon fre kri - 300 g;
- sèl.
Preparasyon
Nou mete yon kettle nan dlo sou dife a.
Mamaligu kwit nan yon chodyè oswa marmite.
Premye yon ti kras chalè chodyè a ak grès li ak yon tranch nan grès soti nan anndan an (sa a se fè yo nan lòd yo Lè sa a, fasil ekstrè hominych la prepare soti nan utansil yo k ap travay ak yon pwodwi antye sèl). Vide kroup la, vide nan lwil la ak melanje, li ta dwe gade tankou sab mouye. Sou lide nan moman sa a dlo nan yon teapot jis kòmanse bouyi. Ranpli grot yo nan chodyè a ak kantite lajan an dwa nan dlo bouyi, pandan y ap kontinyèlman brase spatul la. Prisalivaem. Nou kwit pou apeprè 15 minit. Si li pi vit, vide plis dlo bouyi ak aktivman melanje. Nan fen a, lè mamaliga a seche sifas la ak yon spatul, epi byen vit arachman chodyè a nan zòrèy yo (avèk yon sèvyèt oswa twou), premye vire l 'ansanm aks santral vètikal la nan diferan direksyon, Lè sa a, vire l' sou yon tablo pwòp bwa, "bouyi pen" yo ta dwe sou li . Si sa nesesè, nivo-plati sifas la. Kouvri mamalygu ak yon sèvyèt twal fin blan pwòp epi kite kanpe pou apeprè 10 minit. Koupe nan tranch ak yon sere, fil kouran.
Kwit manje cracklings: grès se koupe an kib piti (gwosè apeprè nan cm 0.5 x 0.5 x 0.5) epi nou mete l 'nan yon chodyè fri chofe. Nou chofe grès la pa mwatye sou chalè medyòm. Nou sèvi mamalyga ak cracklings, awozaj ak grès. Mamalyga li se tou bon sèvi krèm tounen, fwomaj kotaj, brynza, mititia (yon pwodwi te fè soti nan vyann bèf ak / oswa vyann ti mouton tankou kebab), zo (chop kochon sou zo), moso nan marinated oswa konn kwit nan fou , legim fre, donc, berejenn soti nan berejenn.
Natirèlman, anba mamalig yo ta dwe ak enprenabl diven Moldavi, rakiya fwi oswa divin (yon lokal analogique nan konyak).