Gato "Sachert" (Alman Sachertorte) - yon gato chokola popilè - te envante pa pi popilè Ostralyen Confectioner Franz Zaher la. Ostralyen gato "Sacher" - youn nan popilè ki pi nan mond lan nan gato dous, ki se yon egzanp klasik nan Desè nan cuisine vyenn ak karakteristik nannan Harmony li yo. Gato "Sacher", an reyalite, se yon biskwit chokola ak youn oubyen de kouch nan konfiti abrik (oswa konfiti), tèt ak kote kouvri ak glase chokola. Sèvi sa a gato ak krèm vide. Nan livrezon Ostralyen yo nan konmansman an nan syèk la XVIII Atik, ou ka jwenn resèt pou gato, tankou gato "Sacher" (yon ti kras pita, gen resèt pou gato, kouvri ak glas chokola).
Nesans nan yon lejand
Pou la pwemye fwa, gato a te prepare pa Franz Sacher 16-zan la pou envite yo nan Minis afè etranjè a, yon sèten Metternich, nan 1832. Envite yo te renmen gato a, men pa t 'vin popilè imedyatman. Pitit gason an pi gran nan Franz Zaher Edward (1843-1892), ki resevwa fòmasyon nan magazen an popilè kafe Vyèn, Demel, yon jan kanmenm chanje resèt orijinal la pou envansyon papa l 'yo. Premyèman, gato chokola "Sacher la" te prepare ak vann nan enstitisyon an "Demel", e pita (depi 1876) - deja nan pwòp antrepriz Eduard - otèl la ak non fanmi an "Sacher". Depi lè sa a, vrèman vyenwaz gato "Sacher" te vin merite popilarite. Desandan Demel ak Zahera plis pase yon fwa te patisipe nan litij sou dwa pou yo itilize non komèsyal la "gato" Sacher ". Gato popilè a nan Varielli a Demeli se yon ti jan diferan de Variant a Zaherov, men li pa enpòtan. Popilè nan Larisi depi fwa Sovyetik, gato a "Prag" se yon vèsyon nan gato "Sacher la", nan adisyon, gen anpil resèt lòt ki yon jan kanmenm repete resèt la pou gato "Sacher la" dapre resèt la ak teknik yo kwit manje prensipal la.
Ki sa ou bezwen pou gato a?
Se konsa, gato a "Sacher", resèt orijinal la.
Engredyan:
- 100 g nan chokola nwa;
- 150 g sik;
- 150-180 g bè natirèl;
- 150 g farin ble nan / s;
- 6 ze poul;
- 1 gwo kiyè Brandy;
- 1 sache nan poud boulanjri;
- 30-40 g nan kakawo poud;
- 50 g nan zanmann zanmann;
- 200 g nan konfiti abiko;
- vanilin;
- 140 g nan chokola nwa;
- 3-4 gwo kiyè lèt;
- 10-15 g natirèl bè.
Preparasyon nan gato biskit
Si ou pa janm kwit desè menm jan ak pa konnen ki jan fè yon gato Sacher, jis swiv enstriksyon yo.
- Nou pral chache bè ak 50 g nan sik.
- Chokola se kase ak fonn nan yon beny dlo, yon ti frèt ak melanje ak bè vide.
- Add to melanj vanillin a, konyak ak melanje ak anpil atansyon.
- Kontinye vibran, youn pa youn, ajoute eu yo ze.
- Ann melanje melanj la ak yon mixer.
- Maman yo netwaye soti nan po a ak tè lè l sèvi avèk yon blenndè.
- Sèvi (nesesè) farin melanje ak poud boulanjri ak kakawo.
- Blan blan ze yo melanje ak yon mixer ki gen 100 g nan sik jiskaske yon bave fèm jwenn.
- Pati nan sa a pwoteyin-sik mas mete nan yon melanj chokola-lwil oliv, nou vide nan farin lan menm ak kakawo ak poud boulanjri, ajoute nwa kraze ak melanje tout bagay nètman.
- Koulye a, ajoute rès la nan mas la pwoteyin-sik ak melanje.
- Mete farin lan nan yon fòm grese, remakab epi mete l nan yon dife pou chofe fou, chofe apeprè 180-200 ° C.
- Nou pral kwit yon biskit pou 40-60 minit.
Pou kwit manje gato a
- Pare yo pran biskwit la soti nan fòm lan epi kite l kouche pou omwen 8 èdtan.
- Apre tan sa a, nou pral koupe gato a eponj orizontal nan 2 pati ak aplike yon konfiti abiko yon ti kras t'ap chofe sou tèt ak sou tout kote. Prepare jivraj la.
- Chokola se kase ak fonn nan yon beny dlo.
- Add lèt la epi melanje byen.
- Add bè a adousi ak brase ankò jouk lis.
- Dousman fre glase la ak abondans grese gato ki soti nan pi wo a ak nan kote sa yo.
- Nou dekore gato ki soti nan pi wo a ak yon modèl oswa inscription lè l sèvi avèk yon sereng patisri oswa sak.
- Sèvi ak krèm vide ak kafe nwa oswa ak kafe vyenwaz.