Lasagna gen lontan sispann gen yon kiryozite Italyen, men li te evolye nan yon plat ki souvan jwenn yon kote sou tab nou an menm nan meni an chak jou. Yon plat nan fèy pasta, ansanm ak bouyon an sòs, fwomaj ak vyann, te renmen pa majorite a paske nan sasyete li yo ak disponiblite a nan engredyan yo konstitiyan. Anba a nou pral divèsifye koleksyon ou ak plizyè resèt lòt pou fè lazay nan kay la.
Vyann lazay - resèt kwit manje lakay ou
Si ou se yon reyèl vyann-Manjè, Lè sa a, vèsyon sa a nan lazay ak twa diferan kalite vyann ap vin yon reyèl jwenn. Kalite ak kantite vyann ka varye nan pwòp diskresyon nou an, nou deside rete sou konbinezon an klasik nan vyann kochon ak vyann bèf.
Engredyan:
- fèy papye pou lasagna - 12-15 pcs .;
- griye fwomaj - 1 1/2 ti kuiyè.
Pou sòs béchamel:
- bè - 65 g;
- farin frans - 30 g;
- lèt - 520 ml.
Pou bouyon vyann:
- zonyon - 145 g;
- pye ble nan seleri - 65 g;
- kawòt - 80 g;
- Vyann kochon - 130 g;
- vyann bèf (kaka) - 255 g;
- vyann kochon (zepòl) - 130 g;
- bekonn - 35 g;
- sèk wouj diven - 165 g;
- poul bouyon - 340 ml;
- lèt - 180 ml;
- tomat nan ji pwòp li yo - 1.1 kg.
Preparasyon
Anvan ou fè lazanya nan kay la, fè yon bouyon vyann. Sou grès la bekonn soti nan moso nan bekonn, sove legim yo tranche jiskaske mwatye pare. Moulen tout kalite vyann epi ajoute li nan fri legim yo. Vide nan diven an sèk wouj epi kite li evapore mwatye. Lè sa a, vide nan lèt la ak bouyon. Kite vyann lan nan deperi sou recho a pou apeprè inèdtan jiskaske likid la depase evapore, vire sa ki nan chodyè a nan yon sòs epè. Sipleman vyann lan ak tomat ak Mach yo ak yon kiyè nan pòmdetè yo kraze. Kite vyann lan pou yon lòt 45 minit.
Koulye a, li nan vire a Beshamel. Sou fri lwil la fonn farin lan pou apeprè 30 segonn, ak Lè sa a, delye paste a ki kapab lakòz ak lèt, sezon ak sèl epi kite li sou chalè minimal jiskaske li epès.
Kòmanse gaye béchamel la san rete ak bouyon an vyann sou dra lasanya a. Lay kouch yo ak sòs blan ak yon fwomaj ti kras. Voye tèt la san gad dèyè ak fwomaj epi mete tout bagay nan fou a pou 45 minit nan 180 degre, pre-kouvri fòm lan ak FOIL. Kite plat la dore anba gri a pou yon lòt 10 minit deja san FOIL.
Kouman byen vit fè lazay nan kay soti nan fèy papye yo fini?
Kontinuèl adaptasyon nan plat la klasik mennen nan lefèt ke kounye a ou ka rankontre resèt pou kwit manje lazay nan kay menm soti nan fèy nan pen pita. Nou pa rekòmande repete yo, paske tankou yon lazanya vire soti yo dwe twò kwochi ak fasil tonbe apa. Ou ka ranplase papye lavabo ak fèy papye nan pasta pwòp ou kwit oswa deja prepare dra espesyal pou lazay.
Sa a resèt tou se yon adaptasyon ki pèmèt ou tou senpleman kwit lazay lakay ou ak tan minim, pa senplifye resèt la pou lòt kalite sòs.
Engredyan:
Pou sòs tomat:
- lay - 3 dan;
- tè vyann bèf - 530 g;
- tomat nan ji pwòp li yo - 390 g;
- Basil seche - 1 ti kiyè.
Pou ranpli a:
- ze - 2 moso;
- Ricotta fwomaj - 3 atik;
- griye fwomaj difisil - 1 atik;
- yon ti ponyen pèsi vèt;
- fèy papye pou lazanya .
Preparasyon
Pound ricotta la (oswa fwomaj kotaj) ak yon pè nan ze, yon zongle bon nan Basil sèl, ak yon ti ponyen nan fwomaj griye difisil.
Fry vyann bèf la jiskaske reden, ajoute nan li yon koupe lay lay, Basil sèk, yon zongle sèl, ak Lè sa a vide nan tomat nan ji pwòp ou yo. Lè tomat yo dispèse nan pure, ak sa ki nan asyèt yo epesir konsistans nan sòs la, retire tout bagay soti nan dife a.
Byen fèy pasta fèy papye pou lazanya epi kòmanse layering yo nan yon plat torréfaction, altène ak ricotta oswa sòs vyann. Preparasyon nan lazanya nan kay pran apeprè 45 minit nan 190 degre, ak premye mwatye nan yon èdtan se plat la kwit anba FOIL la, ak dènye 15 minit yo - san yo pa.