Beshbarmak se yon plat, popilè nan kwizin nan pèp yo Turkic, ki gen rejim alimantè se pi popilè pou kontni kalori li yo. Nan kè sa a plat senp kouche kouch yo nan nouy, minimòm nan legim ak vèt ak vyann. Engredyan ki sot pase a trè enpòtan. Kòmanse, tankou yon règ, sèvi ak vyann bèf, ti mouton oswa vyann chwal (osi byen ke sosis cheval - kazy), osi byen ke garlets. Variant a ak vyann chwal se pi tradisyonèl la, li se sou li ke nou pral sispann.
Resèt Beshbarmak soti nan vyann chwal
Engredyan:
Pou vyann ak bouyon:
- chwal vyann - 1,3 kg;
- seleri - 1 tij;
- zonyon blan ak vyolèt - 250-300 g;
- Laurel, klòch pwav.
Pou nouy:
- farin frans - 630 g;
- vyann vyann - 200 ml;
- ze nan poul - 2 pcs.
Preparasyon
Baz la nan beshbarmak se yon bouyon vyann rich, ak Se poutèt sa nou pran yon moso nan chwal vyann ak yon grès ak mete l 'nan yon marmite byen fon. Ranpli vyann lan ak twa lit dlo epi mete l sou dife a. Apre bouyi, se chalè a soustrè, nou mete nan bouyon Laurel, yon koup la pwav ak yon pye ble nan seleri. Anplis de sa a se pa natif natal, men li gou benefisye. Bouyon yo pral bouyi pou apeprè 3 èdtan, pandan tan sa a ou ka fè nouy.
Melanje farin lan ak yon zongle bon nan sèl, epi fè yon kalite byen nan sant la. Gen, kondwi yon koup la ze epi vide dlo frèt oswa bouyon. Nou mase farin nan elastik ak lis, mete l 'nan yon veso ki sele oswa sak, ak Lè sa a, mete l' nan frijidè a.
Nou pran vyann lan bouyi, li koupe l 'nan moso gwo. Ranpli yon pè asyèt loup asyèt chokola, ak nan rès likid la, kwit kouch flotè yo jiskaske yo flote nan sifas la. Nou pran nouy yo, mete l 'sou yon plat, nan sant la nou gaye chval la, kouvri l' ak yon kouch zonyon, si yo vle, voye ak remèd fèy. Nou sèvi bouyon cho nan yon bòl separe.
Tradisyonèl beshbarmak ak vyann chwal manje nan men: vyann, zonyon yo mete sou farin lan, li voye nan bouch la, lave desann ak bouyon.
Resèt Beshbarmak a ak vyann chwal ak pòmdetè
Engredyan:
- chwal - 1.2 kg;
- pòmdetè - 5 tubèrkul;
- zonyon blan - 340 g;
- vèt;
- nouy pou beshbermak.
Preparasyon
Anvan ou kwit beshbarmak soti nan vyann chwal, ou ta dwe saliv vyann lan tèt li. Coninu se divize an 3-4 moso ak fwote ak sèl. Nou kite vyann lan nan frijidè a pou de jou, lè sa a ankò nou salem, nou sèk li epi kwoke li nan frèt la pou yon peryòd tan ki sanble. Pandan de jou ki sot pase yo soti nan chval yo pral depase imidite. Sere vyann koupe an kib gwo epi vide de lit dlo.
Kwit vyann lan vyann abityèl, ajoute yon sèl zonyon likid la apre w bouyi. Nou pran vyann lan ak zonyon, vide melanj lan nan bag zonyon fre ak vèt sou bouyon an nan bouyon an, ak nan likid ki rete a nou premye bouyi tubèrkul yo pòmdetè, ak Lè sa a kouch yo flotè. Nou pran nouy yo epi distribye li ansanm plat la ansanm ak tranch pòmdetè yo, nan sant nou mete moso vyann chwal, zonyon ak vèt epi sèvi sou tab la, akonpaye pa yon bòl ak bouyon.
Ki jan yo kwit manje beshbarmak soti nan vyann chwal ak vyann bèf?
Engredyan:
- vyann bèf - 1.6 kg;
- kazy - 1 kg;
- nouy pou bezbermka;
- zonyon blan - 500 g;
- Laurel, klòch pwav.
Preparasyon
Yon moso bon nan vyann bèf ak grès ak sou zo yo vide twa lit dlo epi li mete kwit pou 3 èdtan, pa bliye Loraj ak pwa. Se bouyi vyann yo retire nan zo a epi koupe an kib gwo ak yon kouto byen file. Soti nan bouyon an cho retire kouch nan tèt ak grès ak ranpli yo ak zanno nan zonyon fre. Nan rès bouyon an, kwit manje noodle pou beshbarmak jiskaske yo vini. Nou pran nouy yo, mete deyò plat la epi kouvri ak moso vyann bèf ak tranch sosis cheval. Nou fini plat la ak zonyon nan grès. Nan bòl la, vide bouyon ki rete a, jete yon tranch nan sitwon nan li, ou ka voye vèt koupe. Nou sèvi beshbarmak sou tab la pi vit posib.