Belyash la sa yo rele ak pòmdetè ak vyann nan peyi l 'yo rele Belish. Sa a se yon plat tradisyonèl, fèstivite nan cuisine Tata. Malgre ke li sètènman chanje sou tan, kòm pòmdetè sou kontinan nou an parèt relativman dènyèman.
Ki jan yo kwit vyann tartar blan ak vyann ak pòmdetè nan dife pou chofe fou a - resèt
Engredyan:
- ti mouton - 300 g;
- farin - 450 g;
- kefir - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Bè - 4 ti kuiyè. kiyè;
- soda - 10 g;
- pòmdetè - 4 pcs .;
- ze - 1 moso;
- zonyon - 1 zonyon;
- pwav;
- vinèg - 5 g;
- sèl - 10 g.
Preparasyon
Vyann byen lave, sèk epi retire tout venn yo ak fim, koupe li mwatye yon kib santimèt. Koupe zonyon olye lou. Nan yon gwo kiyè, vide nan soda la, epi vide vinèg la sou tèt, rete tann jiskaske melanj lan byen bave epi vide l 'nan kefir. Lè sa a, ajoute ze a, sèl ak bat byen. Lè sa a, antre nan 2 gwo kiyè angrese bè, ak anpil atansyon melanje ak piti piti vide nan farin frans lan. Apre mase farin lan, kouvri l ak yon sèvyèt epi kite pou yon tan soti nan yon trimès a yon demi èdtan. Lè pat a te kole, divize li nan de pati, youn nan ki pral ¾ nan mas la farin, ak lòt la, respektivman, ¼ nan mas la. Pou pati ki pi, woule yon galèt 3-4 mm epè epi li koupe soti nan li sèk dwat la. Lè sa a, chanjman nan yon mwazi, li ta dwe natirèlman dwe tou wonn ak pi piti nan dyamèt, se konsa ke bor yo kouche sou tablo a. Melanje pòmdetè, zonyon ak vyann, sèl, pwav ak nan kou ou ka ajoute epis santi bon, men sa a se chwa ou. Gaye ranpli a ak anpil atansyon, li trè enpòtan pou pa kraze anba a nan farin lan, si li se domaje ak chire nan pwosesis la, li menase febli. Lè ranpli an antye mete, atrab kwen an anwo nan farin lan sou tablo a ak Tuck li moute ak ranpa, menm jan ou fè ak khinkali , sèlman ou pral gen yon sèk nan sant la pou kouvèti a pat. Soti nan tès ki rete a detache yon moso epi woule yon boul 3 cm, ak nan rès sèk ki sèvi kòm yon kouvèti,