Manty se yon plat tradisyonèl popilè nan anpil pèp nan Azi Santral ak Ekstrèm Oryan an, Latiki, Mongoli, Lachin, Kore, Tatarstan, Bashkortostan ak Crimea la. Sa a plat nourisan, tankou boulèt - se prepare nan vyann tise byen koupe (mens vyann), pafwa ak aditif legim. Yon moso nan vyann mens se trè byen (ak èrmoni sele) nan yon farin te fè soti nan farin ble, Lè sa a, manti a yo kwit pou yon koup, pafwa, apre yo fin bouyi, fri.
Diferan pèp gen ide pwòp yo tradisyonèl sou ki jan pi bon yo fè farin pou manto ak ki nan resèt yo se pi plis apwopriye pou tan an nan ane a ak yon sitiyasyon tanperati espesifik-tanperati.
Pat pou mantas ka fèt tankou nan vèsyon ki pi senp "ete": fre san ze ak lèt, ak nan varyant pi konplèks (fè li plis rich ak satisfè).
Uighurs, Dungan ak kèk lòt moun nan jou sa yo frèt anjeneral fè farin ledven pou manti. Nan preparasyon tradisyonèl la, prezans nan tès pou ze manto ak lèt, nan kèk fason, detèmine pa sik sezonye nan bèt yo soti nan ki pwodwi sa yo yo jwenn, ak pakonsekan disponiblite yo.
Di ou ki jan ak ki kalite farin ou ka prepare pou manti. Farin frans se pi bon yo itilize eple ble oswa konplè koryas fanm k'ap pile, ou ka ajoute yon farin lòj ti kras (ki nan kay ou ka jwenn nan fanm k'ap pile nan yon fason oswa yon lòt, pèl oswa lòj lòj).
Fre pat pou manta reyon san lèt ak ze
Engredyan:
- farin frans - apeprè 2 pati;
- dlo - apeprè 1 pati nan kantite farin frans;
- sèl - anpil ti, 1 zongle pou chak 0.5 kg farin frans.
Preparasyon
Li pi bon pase frize a, nan kou, li pral rich ak molekil oksijèn nan pwosesis la, ki vle di ke farin lan pral jwenn pi bon, plis Airy. Depistaj se fòtman dezirab nan ka kote farin lan se caked oswa te nan kondisyon ki gen imidite segondè.
Nou sift farin lan nan yon bòl oswa sou sifas la k ap travay, fè yon renur, ajoute yon zongle nan sèl ak bat farin lan, vide yon ti dlo frèt. Li ta bon yo wile men yo ak lwil oliv oswa grès. Farin an pa ta dwe twò apik oswa, Kontrèman, kolan. Ak anpil atansyon melanje farin lan, woule yo nan kouch yo, koupe yo nan yon fason oswa yon lòt, epi ou ka fè manto.
Li sipoze ke te ranpli a deja prepare. Natirèlman, si ou kwit farin pou manti, apre resèt la menm, men sou lèt, li pral pi nourisan ak kalori, ajoute yon ze pa pral fè mal swa. By wout la, lèt ka tou de tounen, epi yo pa nesesèman yon bèf.
Liy farin pou reyon manta sou lèt
Engredyan:
- farin frans - apeprè 500 g;
- lèt (ki pa asid) - apeprè 250 ml;
- sik - 1 ti kiyè;
- Leven bourade - apeprè 20 g (oswa 3 fwa mwens, sèk);
- sèl - 1 zongle.
Preparasyon
Premye opara. Nan lèt cho, nou entwodui ledven ak sik. Add 1/4 nan farin nan sifted ak brase byen, mete nan yon kote ki cho pou 20-30 minit.
Lè opara a apwoche, piti piti pase farin lan ak bat farin lan. Pouvwa a nan farin lan ka ajiste ak lèt oswa dlo ak farin frans. Nou woule farin lan nan yon com, kouvri bòl la ak yon sèvyèt epi mete l nan yon kote ki cho pou 20 minit, apre yo fin ki nou mase ak melanje. Ou ka woule nan kouch ak manty sote. Oswa ou ka yon lòt fwa ankò mete farin lan nan chalè pou apeprè 20 minit, crumple, ak Lè sa a, s'angajè sou modèl.
Manje farin lan pral menm plis bon gou si, apre resèt la menm, ajoute 1-2 ze (poul, kodenn oswa kanna) nan konpozisyon an ak apeprè 100 gram ghee (zwa, kanna oswa poul). Nou ajoute ze ak grès nan farin lan ansanm ak farin frans. Se dansite ak brid sou tès la korije, ankò, ak farin frans. Natirèlman, nan sa a Variant farin lan vire soti nan trè satisfè ak kalori wo, ki se bon nan move tan frèt ak / oswa pou travay fizik nan lè a louvri.
Epitou farin pou manti ak adisyon nan ze ak grès (oswa bè) ka fèt ak bezdozhzhevoe, sou dlo, sou krèm tounen oswa kefir. Pwopòsyon yo se sou menm jan resèt anvan an (al gade pi wo a).