Lobio - yon plat nan cuisine Georgian, baz la nan ki se yon gous vèt oswa nenpòt pwa sèk. Se varyete nan resèt pou manje nasyonal sa a estime nan plizyè douzèn ak chak nan opsyon yo gou pi bon pase predesesè li yo. Pou kwit manje yon lobio se yon syans antye, nan ki nou pral fè fas ak atik sa a.
Lobio - resèt la klasik
Nan resèt la klasik, nou pral eseye konprann tout detay yo nan preparasyon sa a lobio jòjyen yo nan lòd yo plis aplike teknik la etidye nan prepare varyant ki rete yo nan sa a plat.
Engredyan:
- pwa - 2 atik;
- zonyon - 3 pcs .;
- lay - 3 dan;
- Chili pwav - 1 pod;
- pèsi - 1 pakèt;
- lwil oliv legim, sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Pwa yo tranpe pou nwit la la, nou drenaj dlo a fin vye granmoun nan maten an ak ranpli li ak fre, mete legum yo sou dife a ak kwit jiskaske mou. Anjeneral resèt la nan lobio soti nan pwa wouj oswa vèt vle di se youn nan dènye moulu, ak plis malaksaj konsistans a vle.
An jeneral, pandan y ap pwa yo mouye, koupe zonyon yo nan kib, fri li nan yon koulè an lò ak pou yon koup la minit jiskaske pare, peze yon pè nan galik lay nan pasivasyon an.
Lè pwa yo pare yo dwe mulier kraze oswa tounen yon keratin - ou deside, sa ki pi enpòtan - pa drenaj dlo ki rete a, li dwe kouvri pwa yo nan lòd yo lobio vire likid. Lè pwa a kraze - mete griyaj la, fèy koupe, yon ti kras tchili (san grenn), ak 2 dan lay, redwi dife a ak sezon plat la ak sèl ak pwav gou (nòt: pwa pa bezwen kwit pandan kwit manje).
Nou sèvi plat la nan fòm cho oswa frèt, ak lavabo oswa mayi tortil.
Lobio nan pwa ak tomat ak nwa
Soti nan resèt yo klasik nou deplase sou yo menm plis modènize. Malgre ke lobio ak nwaye se yon resèt tan-teste, tomat nan yon plat cho yo te ajoute relativman dènyèman, ak sa a lobio te benefisye anpil de gou.
Engredyan:
- pwa fisèl - 500 g;
- tomat nan pwòp ji - 500 g;
- nwaye (kale) - atik ½;
- zonyon - 2 pcs .;
- lay - 4 dan;
- sèl, pwav - gou;
- Koryandè - pou dekorasyon.
Preparasyon
Anvan yo fè lobio, gous pwa yo scalded epi koupe an mwatye, apre yon dijesyon bon nan dlo fre. Pandan ke pwa a se moulu - nou pral fè fas ak tomat, yo dwe kale, koupe an tranch ak fri pou 2-3 minit ak sèl ak pwav. Lè sa a, tomat yo adousi dwe pase nan yon moulen vyann, Van oswa blenndè, an jeneral, tounen nan pure nan nenpòt fason. Apre, zonyon yo tranche ak fri ak lay.
Lè pwa yo pare, nou ajoute li nan pure a tomat, nou menm tou nou voye boukannen, koryandè a ak epis santi bon gou. Lobio a se prèske pare, li rete yo tach li pou yon lòt 10-15 minit epi yo ka sèvi sou tab la.
Lobio ak poul - resèt
Lobio - sa a plat se mèg, men si ou pa swiv yon rejim alimantè, ajoute yon ti kras poul, vyann bèf oswa ti mouton nan resèt la, ki soti nan sa a plat la ap vin pi nourisan ak moun rich.
Engredyan:
- pwa wouj - 500 g;
- zonyon - 1 pc .;
- poud fim - 100 g;
- koryandè - 1 pakèt;
- tarhun - 1 gwo bout bwa;
- lay - 2 dan;
- Basil - 1 pakèt;
- pwaro - 50 g;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Pwa ranpli ak dlo, bouyi pou 20 minit, epi apre tranche, seche dlo a, yon lòt 20 minit. Lè sa a, lobio a se ranpli ak dlo oswa bouyon ak kwit ankò pou 20 minit. Nou koupe zonyon an epi voye li nan chodyè a ak pwa pou 15 minit. Greens ak lay kraze ak pandye pwa yo pou 7-10 minit jiskaske kwit. Next nan chodyè a se yon konje poul: li se koupe nan bann mens epi li voye nan yon chodyè 5 minit anvan ou kwit. Bon appetit!