Pitza se tradisyonèlman konsidere kòm pwopriyete a nan cuisine Italyen. Kounye a, gen yon nimewo gwo resèt pou pitza . Jodi a sa a plat se yon trezò nasyonal nan Italyen yo, epi nou pral konsidere ki jan yo kwit manje pitza ak krevèt.
Engredyan:
- ledven ledven - 250 g;
- Mozzarella fwomaj - 150g;
- Fwomaj rape -100 g;
- kribich - 200 g;
- tomat - 3 pcs;
- zonyon - 1 pc;
- Basil - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, epis santi bon - nan gou.
Preparasyon
Baz pou pitza
Depi jou yo nan Ansyen mond lan, resèt pou kwit pen ak ranpli te desann nou. Grèk yo ansyen, Women ak Pèseyen itilize sa a plat nan kanpay militè yo. Pou yon tan long nan peyi Itali, pitza te konsidere manje pòv moun. Vreman vre, souvan pitza te prepare pa dapre resèt la, men tap mete tout bagay ki te lakay: tomat, oliv, fwomaj, fèy santi bon, fwidmè oswa vyann.
Pitza ak krevèt, li te gen yon bèl gou, pa janm konsidere kòm yon délikatès espesyal. Nan peyi Itali, fwidmè se baz asyèt anpil. Se poutèt sa, pitza ak kribich, resèt la pou fè manje ki se trè senp, te kapab peye ak sitwayen pòv yo. Sa a ankò endike istwa a nan orijin nan plat la, ki Italyen yo pi fyè pase anbarase. Se te pitza a ki te ede anpil fanmi siviv nan moman difisil.
Se sèlman nan 18tyèm syèk la pitza yo te kòmanse sèvi nan kay rich, gras a madanm lan nan wa Naples Ferdinand IV ak renmen espesyal li pou sa a plat. K ap viv nan 19yèm syèk la, wa a nan Italy Umberto mwen ak Margarita madanm li nan Savoy tou apresye pitza la. Yon fwa, pandan y ap vwayaje nan Naples, pi popilè pitza-prizon an Rafael Esposito te fè plizyè kalite pitza pou Margarita. Youn nan yo, ak tomat, Basil ak fwomaj nan koulè yo nan drapo a Italyen (blan, wouj, vèt) te tèlman popilè ak larenn la ki Margarita nan Savoy te ekri yon lèt di ou mèsi a chef la. Ak pitza a li menm depi li te rele Margarita.
Se pat pou tradisyonèl pitza Italyen an prepare nan yon sèten fason, pa woule sou tab la a epesè a vle, men voye moute ak untwisting nan lè a. Yo kwè ke sa a se sa ki pèmèt tès la yo dwe mou, pa frajil, men an menm tan an, ak yon kwout kroustiyan.
Depi nou pa konpetisyon pou tit la nan pitza a pi bon Italyen jolly, ou ka achte farin lan nan magazen an oswa bat farin lan ledven abityèl tèt ou. Pou fè sa, fonn ledven an nan dlo tyèd, piti piti ajoute ze a, bè, farin frans, sèl ak sik, melanje.
Pou fè pitza ak krevèt dapre resèt nou yo, 250 gram nan farin yo mande yo. Li ta dwe woule nan yon kouch sou 5 mm epè. Mete sou yon plato boulanjri ak kwit nan dife pou chofe fou a pou 10 minit nan 180-200 ° C.
Pandan ke farin lan ap prepare, nou pral gen tan yo prepare ranpli a pou pitza ak krevèt.
Pitza ranpli ak krevèt
Zonyon an se tise byen koupe ak fri sou chalè mwayen nan lwil oliv jouk an lò. Tomat yo lave, ak nan yon vire blenndè nan keratin tomat. Ajoute Basil ak vèt zonyon, sèl ak epis santi bon. Add melanj lan ki kapab lakòz zonyon an fri ak mitone pou 8-10 minit.
Bouyi kribich la epi netwaye. Hard fwomaj tise byen gratye, olye pou yo Parmesan ou ka itilize nenpòt fwomaj lòt difisil, oswa konbine varyete plizyè. Fwomaj mou, nou gen li Mozzarella, koupe an plak mens. Prepare pitza baz la ta dwe gaye respire ak mas la tomat ki kapab lakòz. Top ak moso fwomaj mou ak kribich, voye ak fwomaj difisil ak kwit nan dife pou chofe fou a pou 10 minit nan 220 ° C.
Anvan ou sèvi, ou ka dekore pitza a ak vejetasyon.
Bon appetit!