Koulye a, tèm "carpaccio" la aplike nan nenpòt plat te fè soti nan pwodwi mens tranche ki pa te chalè trete, ki gen ladan vyann, pwason, fwidmè, legim ak dyondyon.
Ou ka prepare yon bon gou carpaccio nan somon. Natirèlman, li pi bon si pwason ki soti nan kote ou yo ale nan kwit manje yo kenbe nan lanmè a, epi yo pa leve soti vivan nan yon letan. Men, sa yo se detay yo.
Di nou ki jan fè somon carpaccio ak wouj pwav, resèt la pou sa a plat se senp, men rezilta a se ekselan. Ka sa a plat yo rekòmande pou yon repa fasil. Se sèlman moun ki pral manje l 'la pou premye fwa yo ta dwe pran prekosyon pa jwenn twò te pote ale san yo pa tcheke òganis yo pou reyaksyon nan ka lè l sèvi avèk pwason prèske anvan tout koreksyon (nou dwe yon ti kras aleje li alalejè).
Salmon carpaccio
Engredyan:
- somon se fre (oswa frèch jele, ki, petèt menm pi bon) - apeprè 150 g;
- pwav wouj Piquant - 1 gous antye, li se pi bon fre;
- pwaro - 1 tij, pati blan;
- lwil oliv legim nan frèt nan premye bourade (pou egzanp, oliv oswa moutad);
- sèk atè sèk (noutmèg, dan, fèy bay, dous pwav);
- lay - 1-2 dan;
- vinèg diven natirèl;
- sitwon;
- vèt pou dekorasyon.
Preparasyon
Yon moso filet pwason, ki soti nan ki nou pral prepare carpaccio, nou pral mete nan lòj la frizè nan frijidè a pou yon ti tan (apeprè inèdtan) - se pou li friz, kidonk li pral pi bon koupe li.
Pandan ke pwason an se lè w konjele nan kondisyon ki nesesè, nou pral pran sòs la marin. Wouj cho pwav ak lay se tè nan yon mòtye ak yon ti kantite sèl. Mete epis santi bon yo nan, mete l 'tout nan yon bòl epi ajoute melanj lan nan bè ak vinèg nan yon rapò nan 3: 1. Tout byen melanje epi kite pénétrer jiskaske pwason an solid.
Nou pran yon moso pwason ak yon kouto byen file ak yon lam mens koupe mens, tranch transparan transparan atravè fib yo. Nou koupe pati nan blan nan tij la nan pòch la nan tranch trè mens.
Souch sòs la nan yon rezen. Wile sòs la nan pati anba a nan plat la sèvi ak yon bwòs silikone. Soti nan pi wo a, altène joliman, epi yo pa byen kouche soti tranch mens nan pwason ak ti sèk nan zonyon.
Lubrifyan kote ki anwo yo nan chak tranch somon ak chak sèk zonyon ak yon sòs marin cho . Kite minit yo omwen 10 (e petèt 20). Nou fè soti vèt ak nou soumèt nan yon tab. Tankou yon aperitif pral parfe kostim vodka, djin, grappa, rakia ak lòt lespri fò, osi byen ke somon karpaccio ka sèvi nan diven woz oswa blan, osi byen ke byè fè nwa.
Nan lòd pa dezòd ak sòs la, ou ka prepare somon karpaccio ak pare-fè klasik Italyen sòs "Pesto la".