Li te depi lontan te note ke cuisine la nan pèp k ap viv nan yon sèl lokalite, ki gen tandans marye entèetetik, se parfe melanje, epi rezilta a nan entèrkontetrasyon sa yo nan kilti renmen pa tout. Sa a te rive yon fwa epi ak plat la tradisyonèl nan cuisine Tata - pa. Si jodi a, anvan yon vizitè nan nenpòt ki Kafe ak cuisine tradisyonèl Ris mete yon bòl an vyann bèf nan Tata, yon moun pral trè etone epi mande sa ki nan sa a plat nan Tata. Nan premye gade, pa nan vyann bèf nan Tata se trè menm jan ak vyann lan bouyon dabitid, ki se prepare pa fanm nan nasyonalite diferan, epi sèlman pa santi gou nan plat la, ou pral reyalize ke li pa sanble anyen ou te janm goute: Piquant, Piquant gou pral mete anpil nan yon fen mouri. Li pa nesesè yo devine ke li bay piquancy stèk vyann òdinè vyann, jis jwenn yon resèt pou Azu nan Tata, epi ou pral konprann tout bagay.
Tradisyonèl
Engredyan:
400 g nan vyann bèf ap bezwen 2 gwo zonyon, 100 g bè bè oswa 50 g nan lwil legim, 3 gwosè konkonm gwosè, 3 ti kuiyè. kiyè nan keratin tomat oswa pure.
Preparasyon:
Tradisyonèlman, preparasyon an nan Azu nan Tata kòmanse ak koupe nan vyann. Bèf oswa vyann bèf la ta dwe byen lave epi cheche ak yon sèvyèt papye oswa napkin, ak Lè sa a, koupe an mens tranch long, toujou ansanm fib yo. Vyann pou pa nan vyann bèf nan Tartar se koupe nan menm fason an kòm pou preparasyon an nan vyann bèf stroganoff. Te vyann lan abiye dwe woule nan farin ble ak, apre yo fin souke farin an depase, fri jouk alalejè mawon nan lwil oliv. Tradisyonèlman, bè yo itilize krèm oswa fonn, men ou ka pran tou lwil tounsòl. Lè vyann lan kòmanse rouye, ajoute zonyon yo koupe nan bag mwatye. Asire ou ke ou gen ase lwil oliv. Bouche vyann lan ak zonyon pou apeprè 20 minit sou chalè ki ba, brase souvan. Si sa nesesè, ajoute yon ti bouyon oswa dlo.
Separe prepare sa yo engredyan ki fè vyann boure nan aza nan Tata: koupe konkonm yo sale, ajoute yo nan vyann lan. Souch pou yon lòt 5 minit, lè sa a ajoute keratin nan tomat oswa pure tomat. Nan azu dwe ajoute yon fèy bay ak dous pwav, sèl ak vèt - nan gou.
Opsyon dyetetik
Engredyan:
400 gram nan konje poul ap bezwen 50 g nan lwil legim, 1 gwo zonyon, 2 gwo konkonb ak 4 ti kuiyè. kiyè krèm tounen.
Preparasyon:
Ki jan yo kwit manje nan Tata, anpil konnen, se pa tout moun konnen ki jan yo divèsifye sa a plat ak ba li yon nouvo lavi. Si vyann lan nan vyann bèf sanble twò difisil pou ou, oswa si ou tou senpleman pa renmen li, prepare tèt ou nan Tata soti nan poul. Pou prepare sa a opsyon dyetetik sèvi ak sèlman tete poul - soti nan lòt pati nan azu a poul pa pral travay. Premye etap la pral menm jan ak nan preparasyon an nan aza nan vyann bèf: koupe vyann lan ansanm fib yo ak blòk ti ak woulo liv nan farin frans. Azu nan Tata soti nan poul la se fri sèlman nan lwil oliv legim, se konsa ke kantite lajan an nan kolestewòl se pa twò gwo. Next nan vyann lan griye se te ajoute zonyon, tranche ak plim. Se vyann lan konpòte ak zonyon pou apeprè 15 minit, Lè sa a, konkonm la tise byen koupe marinated yo mete la. Gen yon sekrè - ak konkonm dwe nesesèman kale po la. Lè konkonb la kwit ak vyann pou 5 minit, ajoute epis santi bon yo, yon lay ti kras ak yon trè gra krèm tounen (tomat in aza nan Tata soti nan poul la pa ajoute). Anvan sèvi, voye ak vèt frèch tè.
Azu soti nan mouton
Engredyan:
Pou 400 gram nan mouton, pran 3 zonyon, 4 vinegar, 2 ti kuiyè. kiyè nan keratin tomat ak 2 tomat mi.
Preparasyon:
Azu nan tartar soti nan mouton prepare nan de vèsyon. Variant nan premye nan preparasyon konplètman konyenside avèk kijan Tazu a prepare nan Tata soti nan vyann bèf. Opsyon nan dezyèm se plis enteresan ak itil, paske li se kwit nan yon chodyè. Chwazi vyann ak anpil atansyon. Li kapab sèlman yon dolar. Tranch li nan bann mens ansanm fib yo, woule nan farin ak fri nan yon chodyè jouk limyè an lò. Separeman fri zonyon yo koupe. Mete vyann ak zonyon nan yon po ajil ak mi epè, ajoute koupe konkonm marinated, sèl ak epis santi bon, keratin tomat ak tomat fre, koupe an kib piti. Brase tout bagay, kouvri, li mete nan fou a pou yon dife dousman pou yon èdtan ak yon mwatye (depann sou vyann lan).