Bon gou kebab kebab

Pa gen anyen tankou yon kebab shish - fyète nan cuisine Uzbek, ki ta dwe kwit ak goute omwen yon fwa nan lavi.

Resèt la pou yon bon gou kebab Shish Uzbek soti nan vyann bèf - bechpandzha

Engredyan:

• Vyann bèf - 1200 g;
• grès coot - 800 g;
• koryandè;
• zir (kimen);
• kadamon;
• paprika;
• wouj cho pwav (tè);
• sèl.

Preparasyon

Anvan ou ka marinate vyann bèf pou yon kebab shish, li ta dwe nèrveu sou yon brochet. Nimewo a nan bann koupe depann sou lajè a nan brasyeur ou, kidonk, ou ka koupe senk bann vyann ak kat grès, epi ou ka ak yon vèsyon ogmante nan sèt bann vyann ak sis bann grès. Ti bann de vyann ak grès yo ta dwe apeprè egal a 2 santimèt nan epesè ak lajè, byenke gen kèk fè bann grès yon ti kras mens. Men, longè yo kòmanse soti nan 10-12 santimèt ak rive nan 20 ak yon ti kras plis santimèt. Ti bann yo ap koule nòmalman, kòmanse ak vyann epi tou fini ak vyann, kòmanse fisèl soti nan pi kout la ak piti piti rive nan pi long lan. Chita li tout nan yon fwa sou senk brochet fan-soti, manch yo nan brochet yo ta dwe ansanm. Se sèlman kounye a ou ka kòmanse marin.

Tout epis santi bon yo ki se yon pati nan kebab Shish Uzbek sa yo anjeneral koupe nan men, nan yon mòtye òdinè. Lè sa a, sèl ak sèl vyann ak vyann epis santi bon vyann ak grès, men pa bliye ke sa a se trè sansib vyann ak epis santi bon yo te ajoute sèlman nan revele gou li yo, epi yo pa mato li konplètman, nan yon mo pa twòp li. Lè sa a, kouvri beshpandzhi a ki kapab lakòz ak yon sèvyèt oswa vlope nan yon sak epi kite marinad pou yon koup la èdtan.

Kwit tankou yon kebab shish se nan yon tanperati modere, lè chabon yo te vin blan.

Beshpange soti nan ti mouton

Engredyan:

• vyann ti mouton an (ki soti nan pye dèyè a) - 900 g;
• zo kòt ti mouton - 900 g;
• vinèg diven - 50 g;
• lwil oliv legim - 50 g;
• zonyon - 2 zonyon;
• koryandè;
• zir (kimen);
• kadamon ;
• paprika;
• wouj cho pwav (tè);
• couscous;
• sèl.

Preparasyon

Pwobableman difikilte pou pi gwo nan prepare sa a kebab shish se nan koupe a nan zo kòt yo, depi sa a pral bezpandzha, Lè sa a, longè yo ta dwe diferan de 10 a 20 santimèt. Osi byen ke nan deskripsyon anvan an nan resèt la, nou fisèl zo kòt yo ak bann pulp sou yon fanatik nan senk brochet, ki soti nan pi kout la nan moso yo pi long. Sou brochet yo ou ta dwe jwenn yon trapezoid vyann oswa yon fanatik.

Lè sa a, tise byen koupe zonyon an, e menm plis tise byen koupe li nan pure avèk èd nan aparèy kwizin. Ajoute nan zonyon yo meni melanje ak epis santi bon, apre yo fin ki ou bezwen bwose vyann lan sou brochet yo ak yon bwòs kwizin ak kite li pou èdtan 3-4. Men, pa gen okenn plis, depi vinèg sèlman tan sa a debandeche vyann lan, Lè sa a, pwosesis la ranvèse pral pran plas epi li pral vin menm plis grav.

Anvan kwit manje, voye vyann lan sou tou de bò yo ak kouskous oswa nan ka ekstrèm ak pen, Lè sa a, voye bezpange a nan chodyè a, nan premye tanperati a ta dwe trè wo, se konsa ke kwout la byen vit kwit. Apre, swa ogmante distans ki genyen ant chabon yo ak vyann, oswa tou senpleman retire kèk nan chabon yo sou bò la. Anplis de sa, ou ka kouvri belp a ak yon plato gwo twou san fon, yo kenbe yon tanperati plis menm, paske nan efè a nan dife pou chofe fou a, se vyann lan kwit pi byen.