Pami varyete nan asyèt nan cuisine franse, se yon kote onorab okipe pa asyèt vyann, an patikilye vyann bèf. Steaks, kaswòl ak ragout pou resèt Provencal pa kite nenpòt moun ki endiferan, espesyalman nan frèt la otòn.
Vyann nan franse - Resèt vyann bèf
Le pli vit ke "vyann bèf" ak "franse" rankontre nan yon sèl fraz, resèt la klasik béf burgenion vini nan lide. Wi, li konplètman vo tan an te pase epi yo pral merite pou yo depoze sou yon tab ekskiz fèstivite.
Engredyan:
- vyann bèf - 680 g;
- tim - 6 branch;
- pèsi - 7 branch;
- Laurel fèy - 1 pc .;
- bekonn - 75 g;
- zonyon - 230 g;
- kawòt - 95 g;
- dan lay - 3 moso;
- sèk wouj diven - 480 ml;
- poul bouyon - 245 ml;
- tomat keratin - 15 g;
- Champignons - 340 g;
- farin - 10 g.
Preparasyon
Anvan yo prepare vyann an franse soti nan vyann bèf, se vyann bèf nan tèt li koupe an kib gwo, epi yo chofe a chofe sou medyòm segondè chalè. Lè asyèt yo chofe moute, mete nan li moso nan bekonn epi kite grès la soti nan li ta dwe nwaye. Ajoute tim, lay, zonyon koupe ak kib kawòt. Lè legim yo kouvri ak grès, ak moso zonyon yo vin transparan, mete vyann bèf la, epi kite li atrab ront la. Koulye a, ajoute dyondyon yo epi kite imidite a evapore nan men yo. Vide nan yon melanj de diven ak bouyon ak keratin tomat, Lè sa a, redwi chalè epi kite bouyon an vyann pou 2 èdtan. Apre yon ti tan, fri farin lan nan yon chodyè fri sèk jiskaske krèm, delye yon ti kantite bouyon soti nan chodyè a, Lè sa a, chanjman pasta a farin vyann franse soti nan vyann bèf ak dyondyon ak pèmèt likid la epileu pou 4-5 minit.
Vyann nan franse soti nan vyann bèf ka fèt nan yon multivark, mete mòd "tranche a" pou 2.5 èdtan.
Vyann nan franse soti nan vyann bèf nan dife pou chofe fou a
Vyann bèf - youn nan moso ki pi valab ak chè nan kadav, men paske moun ki pa konnen ki jan yo prepare franse a ki pi delika ak juicy. Nan resèt sa a klasik, nou pral pataje avèk ou tout sibtilite yo.
Engredyan:
- vyann bèf sansib - 520 g;
- bè - 45 g;
- lwil oliv - 45 ml;
- echantiyon - 70 g;
- farin - 5 g;
- sèk wouj diven - 115 ml;
- Seche èstragon - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Sezon D 'la ak frèch tè pwav ak sèl lanmè, ak Lè sa a, mawon li sou mwatye bè a t'ap chofe pou 3 minit sou chak bò. Lè vyann lan grenn yon kwout, mete l nan yon fou prechofe 190 degre pou 20-23 minit.
Nan entre-temps la, pwan sòs la. Sove echok yo nan lwil oliv, voye ak farin frans, ajoute èstragon ak vide nan diven wouj. Yon fwa sòs la epès, ajoute mwatye ki rete nan bè a li.