Vie Belyash (oswa tank belish, bialesh, belsh) - yon relativman gwo wonn (pafwa kare) tat kwit nan farin fre, yon kalite popilè nan boulanjri nan tradisyon an Tata ak Bashkir gastronomik. Vaksen an tartar prepare ak yon gwo kantite ranpli, ki se pi souvan te fè soti nan vyann (nan kou, pa vyann kochon), koupe an ti moso ak melanje ak pòmdetè kraze (pafwa kwit prèske jouk diri diri oswa ble). Sepandan, li posib tou kwit belyashi tou ak pwason. Kondisyon la sèlman se ke pwason yo ta dwe gen anpil grès ase, Lè sa a, boulanjri a pral vire soti juicy. Gen plizyè fason ki jan yo kwit yon bekonn fè tat la patikilyèman bon gou.
Vaksen Tata sa a se yon resèt
Engredyan:
Pou tès la:
- ble farin ble - 2 tas;
- ze nan poul - 1 moso;
- kefir - 150 ml.
Pou ranpli a:
- vyann (vyann bèf ak / oswa ti mouton, ak / oswa vyann chwal) - 500 g;
- bè - 60-80 g;
- ze nan poul - 1 moso;
- pòmdetè nan gwosè mwayen - 4-5 pcs .;
- zonyon - 2 pcs .;
- epis santi bon sèk - nan gou;
- nwa poud pwav;
- sèl.
Preparasyon
Soti nan tamil (nesesèman) farin ble, ze ak kefir (pi bon nan tout grès mwayen), bat farin lan pou yon bokit nan blan. Yon ti kras prisalivaem li pandan pwosesis la melanje. Farin lan ta dwe elastik ak mou. Resèt la pou tès la pou vaksen yo ka gen ladan engredyan tankou natirèl krèm tounen ak bè.
Nou fòme nan kolobki farin a apeprè gwosè yon boul ping-pong.
Koupe vyann lan nan ti moso ak yon kouto oswa kite l pase nan yon moulen vyann ak yon bouch gwo. Zonyon ak pòmdetè yo netwaye epi li koupe an kib piti. Ou ka sote zonyon an nan yon moulen vyann, ak griy pòmdetè yo sou yon rap.
Konbine vyann lan mens ak pòmdetè kraze, alalejè ajoute sèl, ajoute zonyon, ze, gou - pwav ak lòt epis santi bon sèk. Byen melanje.
Chak pen woule nan yon gato mens. Nou mete ranpli a nan mitan an nan gato plat la, distribye li respire, li mete yon ti moso nan bè sou tèt.
Nou ranmase bor yo nan vaksen an ak mare li pou ke yon sak ak yon ti twou nan sant la jwenn (tank la blan-tailed ta dwe yon ti jan ki sanble ak yon yurt ki ba). Dyamèt apwoksimatif la se 15-25 cm.
Nou kouche soti belyashi sou yon plato boulanjri, grese ak lwil oswa bè (menm pi bon, boulanjri ak papye boulanjri). Fwote blan yo ze ak blan ze epi mete chodyè a nan yon fou prechofe nan 200º C. Nan preparasyon an nan twou yo kite sou tèt 2-4 fwa ajoute yon ti dlo (1-2 gwo kiyè) pou juiciness. Nou kwit yon bokit blan sou 40-50 minit.
Tank Bialesh ak pwason
Engredyan:
- farin pare-fè (egzanp, ledven konvansyonèl) - 1 kg;
- pwason (trenng) - 0,8-1 kg;
- bouyi diri - 300-400 g;
- zonyon vèt - 1 pakèt;
- Dill - yon brendiy kèk;
- bè - 100 g;
- sèl;
- epis santi bon sèk.
Preparasyon
Pou fè fim pwason itilize diferan kalite pwason, anjeneral pike pike, chnil, sturik, somon. Ou ka sèvi tou pwason lanmè. Pwason yo koupe nan trenng yo, zo yo retire, epi vyann lan koupe
Nou divize farin lan nan pati egal, woule gato plat yo. Mete premye diri, sou tèt li - moso nan pwason, koupe zonyon tise byen vèt ak Dill. Rice a pral satire ak ji yo ki koule soti nan pwason an pandan boulanjri.
Vide fars la ak yon ti kantite bè fonn. Kolekte bor yo ak dlo. Gaye sou yon fèy boulanjri kole ak papye boulanjri ak kwit nan dife pou chofe fou a nan tanperati medyòm.
Li posib pou sèvi kumys, katyk, bouyon vyann cho oswa fre kamomiy te nan yon bokit de belyashas.