Carpaccio vyann se yon ti goute tradisyonèl frèt nan peyi Itali, nan ki moso yo pi rafine nan distenksyon vyann bèf yo te sèvi anvan tout koreksyon, sezonman ak ji sitwon ak lwil oliv.
Malgre atitid la negatif nan konpatriyot nou yo vyann kri, nou prese enfòme - fre vyann bèf fre se nan fòm anvan tout koreksyon li posib e menm nesesè! Se poutèt sa nou yo nan yon prese yo pataje resèt carpaccio avèk ou, ki disponib pou kwit manje nan kay la.
Kouman fè klasik carpaccio vyann bèf?
Klasik carpaccio nan vyann bèf se yon kòmansman gwo nan nenpòt repa, paske yon ti goute limyè ak delika literalman fonn nan bouch ou, ak kroustiyan èguleil ak petal nan griye "Parmesan" sèlman konpleman gou a nan vyann fre.
Engredyan:
- vyann bèf filtre - 250 g;
- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
- fwomaj "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 pakèt;
- sitwon - 1 moso;
- yon sèl lanmè gwo, pwav - nan gou.
Preparasyon
Anvan kwit manje carpaccio nan vyann bèf, koupe fre yo lave, seche ak netwaye nan grès. Pi vyann vlope nan yon fim manje epi voye frizè a pou 30 minit (vyann konjelasyon bay fasilite ak tranche byen, ki se obligatwa lè prepare carpaccio).
Lè sa a, vyann bèf la koupe kòm dous ke posib epi mete deyò ant fèy papye fim, pre-vide ak lwil oliv. Ak anpil atansyon bat vyann lan nan yon semi-transparans ak kouche soti sou yon plat pò plat. Nan sant la carpaccio nou mete yon ti ponyen nan arogul, voye plat la ak sèl sèl ak pwav, grat "Parmesan", vide sitwon ji ak lwil oliv.
Carpaccio nan vyann bèf - resèt
Si ou pa janm te eseye carpaccio, Lè sa a, resèt sa a se pou ou, paske se nan li nan premye, gou a etranj nan vyann kri se lis soti ak yon boukannen limyè.
Engredyan:- vyann bèf - 500 g;
- fre ti - 2 branch;
- Fwomaj rape - 100 g;
- yon pistach - yon ti ponyen;
- sèl, pwav - gou;
- Balsamik vinèg - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv.
Preparasyon
Sou tablo a koupe nou vide yon zongle bon nan sèl, pwav ak koupe tim. Se konkonb nan vyann bèf grese ak lwil oliv woule nan yon melanj de epis santi bon ak imedyatman mete yo sou yon chodyè cho. Fry vyann lan pou 1 minit nan yon fason ke li te rasanble nan tout kote, ak Lè sa a, imedyatman mete l 'sou yon tablo koupe ak koupe an tranch mens.
Nou mete moso nan vyann bèf sou yon plat pòsyon, voye ak grat "rape" ak pistach tè, epi anvan sèvi, vide lwil oliv ak vinèg balzamik.
Vyann carpaccio ak mant abiye
Engredyan:
- vyann bèf sansib - 200 g;
- Chili pwav - 1 pc .;
- lay - 1 lay;
- mant - 3 branch;
- ji lacho - 80 ml;
- sòs soya - 30 ml;
- siwo myèl - 80 ml;
- arugula - 1 pakèt;
- kabrit fwomaj - 100 g.
Preparasyon
Se pre-glase vyann bèf koupe nan koupe tranch mens epi mete deyò sou yon plat pòsyon. Nan yon bòl ti, melanje tise byen koupe tchili (san grenn), lay kraze, rekòt pye mant, ji sitwon, sòs soya ak siwo myèl. Vide Bits nan vyann bèf ak abiye an. Nou dekore plat la ak yon ti ponyen nan arogul fre ak moso nan fwomaj bouk kabrit.
Resèt la pou carpaccio
Engredyan:
- vyann bèf sansib - 500 g;
- Dijon moutad - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Balsamik vinèg - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav - gou;
- pèsi - 5 branch;
- Fwomaj rape - 60 g;
- Cress-sòs salad - 30 g.
Preparasyon
Defèt vyann bèf se yon ti kras nan frizè epi li koupe an tranch mens. Nan yon bòl ti, fè mayonèz endijèn, byen bat Dijon moutad, lwil oliv ak vinèg balzamik ak sèl ak pwav. Nou konplete mayonèz la ak pèsi koupe ak vide moso yo nan carpaccio mete deyò sou plat la sèvi. Nou dekore plat la pare-fè ak Parmesan ak Cress-sòs salad. Bon appetit!