Jerky se yon délikatès ekskiz oswa yon fason ekselan nan tretman pwodwi a pou alontèm depo. Li pran yon anpil tan, efò ak pasyans yo prepare li, men bagay ki pi difisil se yo rete epi yo pa manje yon trete menm anvan pwosesis la teknolojik fini nèt.
Ki jan yo sèk vyann nan kay la?
Pou prepare manje vyann nan kay la, ou dwe premye chwazi yon bon materyèl anvan tout koreksyon, ranmase yon resèt apwopriye, gen pasyans ak vin konnen ak règ debaz yo pou kreye yon billet:
- Nan premye etap la, se vyann sale nan yon melanj sèk oswa kenbe nan sèl soti nan dlo, sèl ak sik, nan ki fèy santi bon ak epis santi bon yo te ajoute nan volonte. Tan an kenbe depann sou degre nan vle nan sale ak ka varye ant 1 a 3 jou.
- Yo se koup la promarinated mete anba laprès la pou èdtan 1-3.
- Anvan pwosesis la seche, se pwodwi a fwote ak yon melanj de fèy santi bon, remèd fèy ak fèy santi bon. Sepandan, seche se akseptab ak nan fòm pi san yo pa séchage.
- Vlope vid la ak yon twal pwòp epi mete nan frijidè a pou 7 jou.
- Nan etap final la, seche ke seche nan yon kote ki ayere.
Vyann bèf nan kay la
Pou prepare koken ak pwòp men ou, ou premye bezwen achte yon tranch vyann kanpe. Men, si gen deja yon sèl, ak sa a se yon dolar vyann bèf oswa ren san venn, Lè sa a, sa a resèt se jis sa ou bezwen. Lè w ap pran rekòmandasyon yo pwopoze a, yo ka eseye yon delika bon gou nan yon semèn, byenke nan lavni li pral vin menm plis bon gou.
Engredyan:
- vyann bèf sansib - 1 kg;
- sèl lanmè - 1 kg;
- nwa pwav - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lay cheche, Rosemary, tim, origan ak paprika - 1 st. kiyè.
Preparasyon
- Koupe tranch la nan 2 moso, vide lavishly nan yon melanj de sèl ak pwav, mete nan yon plato.
- Pwodwi a kenbe pou 12 èdtan nan frijidè a, lave, seche epi yo mete yo nan frijidè a pou yon lòt 12 èdtan (san yo pa kouvri).
- Woule moso yo nan yon melanj de fèy santi bon ak remèd fèy, vlope nan twal gaz ak pandye nan frèt la.
- Apre 7 jou, seche vyann bèf yo pral pare pou gou.
Sèk vyann kochon nan kay la
Vyann vyann kochon prepare nan yon fason menm jan an pral pa mwens merite. Preferans chwazi pou objektif sa a yon kabonat oswa yon kolye - Lè sa a, rezilta a pral douser ak savoureuse. Nan ka sa a, yo pral itilize yon likid likid pou embesil, konpozisyon an ki ka elaji lè yo ajoute epis santi bon pi renmen ou.
Engredyan:
- vyann kochon - 1 kg;
- dlo - 2 l;
- gwo sèl - 8 ti kuiyè. kiyè;
- sik - 4 ti kuiyè. kiyè;
- Laurel, pwa pwav, Carnation (pou marinad) - gou;
- wouj ak nwa pwav tè, oublions-suneli (pou eswiyan) - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
- Nan dlo a ajoute sèl, sik, epis santi bon, kwit manje pou 2 minit, fre ak kote pou yon koup la èdtan nan frijidè a.
- Brine vyann lan nan sèl la epi kite pou 1-3 jou.
- Tranch sere yo mete pou yon koup la èdtan anba yon laprès, apre yo fin ki yo cheche, fwote ak fèy santi bon ak vlope ak twal gaz.
- Kenbe konvolsyon yo pou 7 jou nan frijidè a, Lè sa a, kwoke nan yon fre, vantile kote.
- Apre yon lòt semèn 1-2, vyann kochon an sèk pral pare.
Chache tete poul nan kay la
Tete poul la cheche a vin douser ak plis tandrès, pase preparasyon nan lòt klas vyann. Anplis de sa, li se pi vit prepare, gen yon gou gou pikant ak gou lay, ki ka complétée ak epis santi bon pi renmen ou. Dansite nan ti goute ka ajiste pa diminye oswa pwolonje peryòd la siye nan offres yo.
Engredyan:
- tete poul - 3 moso;
- wouj pwav - 2 ti kiyè;
- sèl lanmè - 3 ti kuiyè. kiyè;
- Paprika - 1 ti kuiyè. kiyè;
- nwa pwav - 4 ti kiyè.
- dan lay - 6 pcs.
Preparasyon
- Melanje nan yon bòl epis santi bon, sèl ak mwatye lay la frile.
- Fwote vyann lan ak yon melanj, kote nan yon bòl epi kite li anba fim nan nan frijidè a pou yon jou.
- Lave sèl la ak epis santi bon anba dlo k ap koule, sèk tranch yo, fwote lay ki rete a ak nwa pwav.
- Van vyann lan poul cheche ak twal gaz epi kite li nan frijidè a pou yon jou, apre yo fin ki li sispann nan yon kote ayere pou 2-3 jou.
Sèk kanna tete nan kay la
Sèk tete kanna - yon trete ekskiz nan cuisine franse, ka vin yon délikatès kouwòn ak sou tab ou. Okòmansman, se zwazo a marin nan yon fason sèk, ak Lè sa a tou senpleman kenbe nan twal gaz la sou etajè anba a nan frijidè a. Yon minimòm tan pase, andirans maksimòm ak pasyans - ak yon plat bon gou se pare.
Engredyan:
- kanna tete - 500-600 g;
- lanmè sèl - 400 g;
- Laurel - 2 moso;
- melanj de piman - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Rosemary - 3 branch;
- tim - 5 branch.
Preparasyon
- Sèl melanje ak grat rèm Laurel ak Rosemary ak kote ant de kouch yo nan melanj lan ki kapab lakòz yon tete kanna.
- Sou tèt kago a epi kite zwazo a pou 12-24 èdtan.
- Rense vyann lan, sèk li, fwote l 'ak yon melanj tè nan piman, vlope li ak twal gaz ak kanpe nan frijidè a pou 1 mwa.
Ki jan yo sèk vyann nan yon secheuz legim?
Si pa gen okenn dezi long ak fatigan yo rete tann pou fini nan pwosesis la nan kreye ti goute dapre resèt ki anwo yo, prepare kale a nan yon secheuz legim . Sik la an antye nan ka sa a ap redwi nan fwa, ak gou nan manje ki te fèt la pral tanpri pa mwens. Li trè bon plat seche tete poul sa a fason oswa dantle vyann kochon.
Engredyan:
- vyann kochon oswa poul - 1 kg;
- yon sèl gwo - 6 ti kuiyè. kiyè;
- epis santi bon.
Preparasyon
- Vyann koupe an tranch, fwote ak sèl epi yo mete l nan yon pake nan frijidè a pou yon jou.
- Rense moso yo, sèk yo, fwote yo ak epis santi bon epi mete yo sou plato a seche rad.
- Kenbe tranble nan yon tanperati 60-65 degre 6 èdtan, yon fwa vire sou.
Vyann bèf nan diven
Vyann lan kale, resèt la nan ki w ap aprann pi lwen, se abilman prepare pa espesyalis Italyen gastronomik, lè w rele jwenn goute la pare nan Brezola. Se delika nan vyann bèf la fè, pa lontan tranpe nan sèk diven wouj ak fèy santi bon ak lay ki te swiv pa yon tan, siye gradyèl.
Engredyan:
- vyann bèf - 1 kg;
- gwo sèl - 4 ti kuiyè. kiyè;
- koryandè ak tchili - 2 ti kiyè luil chak;
- Provencal remèd fèy - 2 ti kuiyè. kiyè;
- dan - 4 pcs .;
- lay - 2 tèt;
- Laurel - 7 moso;
- diven, lwil oliv.
Preparasyon
- Vyann yo mete ak epis santi bon ak sèl nan yon bòl apwopriye ak vide ak diven jouk kouch la.
- Soti nan pi wo a kreye yon kouch lwil oliv, kouvri veso a, li mete nan frijidè a pou 10 jou.
- Waf nan marinad yo te pran, vlope ak twal gaz ak pandye nan yon kote ayere anba kondisyon chanm pou 2 semèn ak yon lòt pou otan nan frèt la.
Jerky nan dife pou chofe fou a
Anpil pi vit ak pi fasil yo prepare kanmarad pou byè nan dife pou chofe fou a. Sèvi ak yo kreye ti goute yo ka nenpòt varyete: vyann kochon, vyann bèf, poul e menm mouton. Pou fè yon tranch antye nan vyann pratik nan koupe an plak mens, li se pre-jele ak sèlman Lè sa a, kòmanse nan pwosesis ak marinad.
Engredyan:
- vyann (kaka) - 1 kg;
- Worcestersky ak soya sòs - 35 ml chak;
- yon monogram (bè) - 7 moso;
- sèk lay ak tchili - 1 ti kiyè;
- koryandè, pwav nwa ak paprika - 2 ti kiyè chak;
- Tabasco - 2-3 gout;
- sik - 1 ti kiyè.
Preparasyon
- Vyann vyann yo melanje ak fèy santi bon epi kite pou yon èdtan.
- Mete deyò moso sou griyaj la epi sèk nan 60 degre èdtan 3-4.
- Sèvi manje a nan vyann dife pou chofe fou a byè a byè a.
Ki jan nan magazen kriye nan kay la?
Si ou avèk siksè coped ak pwosesis la nan kreye yon délikatès bon gou, li lè yo jwenn konnen ak rekòmandasyon yo sou jan yo ka magazen kale.
- Ou ka estoke vyann ki gen yon kontni imidite minimòm nan yon veso ki sele oswa vakyòm san aksè a lè nan tanperati chanm pou pa plis pase yon mwa.
- Nan frijidè a, se pwodwi a èrmaj pake ki estoke pou jiska sis mwa, nan yon frizè - yon ane.
- Gwo tranch uncooked yo estoke san anbalaj, papye anbalaj oswa twal pou jiska de semèn.