Nan tan nou an, vyann cheche se yon rar e li konsidere kòm yon délikatès reyèl. Men, an reyalite li te yon fwa manje ki pi komen nan chasè, ki moun ki te fè li kenbe pwodwi a fre pou yon tan pi long. Se konsa, kite a chèche konnen avèk ou ki jan yo kwit vyann cheche ak sipriz envite ou ak yon ti goute orijinal pou byè.
Vyann sèk nan kay la
Engredyan:
- vyann bèf - 3 kg;
- sòs soya - gou;
- Sòs Worcestershire gou;
- sosis - 5 gout;
- lafimen likid - 5 gout;
- lay - 2 dan;
- epis santi bon.
Preparasyon
Se konsa, pou preparasyon an nan vyann cheche nou pran kaka a nan vyann bèf, li mete moso nan pou 1-2 èdtan nan frizè a. Pandan tan sa a, li pral kenbe yon ti kras, ak tout aksyon pi lwen ak li pral pi fasil. Apre tan an te pase, se vyann lan koupe an bann mens, apeprè 3 milimèt epè. Epitou ak anpil atansyon koupe soti tout grès ki disponib. Nou mete tout tranch vyann yo nan yon veso ki byen fon sou tèt lòt la epi mete sou kote. Koulye a, kite a prepare marinad. Pou fè sa, melanje engredyan yo nan pwopòsyon sa yo: 40% Worcestershire sòs ak 60% soya sòs. Ranpli vyann lan ak sa a marinad, ajoute yon ti pwav, lòt kondiman, yon kèk gout nan tobasco ak yon ti kras nan lafimen likid. Nou ak anpil atansyon melanje tout bagay ak men nou, kouvri veso a ak vyann, epi retire tout bagay nan frijidè a pou 6-8 èdtan. Lè sa a, ankò melanje melanj lan e ankò voye frèt la pou 2-3 èdtan. Apre sa, nou chofe dife pou chofe fou a 50 ° C, mete rejim lan move tan ak pann vyann. Apre apeprè 2 èdtan, retire chofaj la epi kite vyann bèf la pou yon lòt 3 èdtan nan menm rejim lan. Lè li pare, ou pral konprann: li pral vire nwa epi yo pral elastik. Oke, sa se tout, vyann lan sèk se pare nan dife pou chofe fou a!
Vyann sèk
Engredyan:
- ki gen anpil grès vyann bèf - 10 kg;
- sèl;
- dlo bouyi;
- epis santi bon.
Preparasyon
Nou lave vyann bèf, pwosesis, koupe grès ak koupe kaka a atravè fib yo nan mens, moso long. Apre sa, tranpe vyann lan nan yon solisyon saline apik epi kite pou yon jou kanpe. Koulye a, nou kouvri plato a boulanjri ak yon jounal, pwopaje egalman tranch yo vyann, san gad dèyè grès yo ak pwav. Nou voye vyann bèf la nan dife pou chofe fou a, ki gen ladan li sou dife ki pi fèb la. Pòt nan fou a se yon ti kras louvri, pou pi bon evaporasyon nan imidite. Nou chak jou pran chodyè a ak anpil prekosyon chanje jounal la nan yon nouvo. Apre apeprè 3-4 èdtan nou pran vyann lan fini sèk nan dife pou chofe fou a, mete l nan yon bwat plastik ki louvri epi kite li finalman cheche nan yon kote ki ayere. Lè sa a, ankò voye sèk vyann ak sèl konsa ke li pran tout imidite a kite epi fòme yon kwout mens sou sifas la nan moso yo. Nou pake vyann cheche nan boutèy plastik epi sèvi li nan byè a nenpòt ki lè.
Vyann poul cheche
Engredyan:
- poud fim - 3 kg;
- sèl;
- pwav nwa - 5 pcs .;
- Bay fèy - 2 pcs .;
- kimen - 0,5 ti kiyè.
- epis santi bon;
- noutmèg - zongle.
Preparasyon
Lave fim lan epi sèk li avèk yon sèvyèt. Nan fon an nan po yo nou vide sèl, kouche vyann lan, voye san gad dèyè ak sèl, mete fèy la Lorele ak klòch pwav. Nou retire asyèt ak poul nan frijidè a pou apeprè 12 èdtan. Apre sa, nou pran konje a, rense l byen soti nan sèl la, fwote li ak epis santi bon epi mete l nan seche rad la pou 6 èdtan. Si pa gen okenn sechwa, ou ka itilize fou a pa mete tanperati a siye nan 40-60 ° C oswa pa louvri pòt la. Apre tan sa a, konje a poul seche pare! Nou koupe li nan tranch mens epi sèvi li.