Pifò kawotchou asyèt, li te deplase pi lwen pase peyi yo, yo te sibi anpil chanjman, tou de nan konplo a pou kwit manje ak nan konpozisyon yo. Espesyalman li afekte asyèt yo milti-eleman, tankou kharcho soup, ki chak kafe madanm marye nan pwòp fason li yo. Nan materyèl sa a, nou pral eseye konprann resèt ki pi pre orijinal la.
Resèt nan kharcho soup nan kay la
Ann kòmanse ak kharko a Mangrelian, yon plat ki kwit sou baz bèf ak yon abondans nan silantro, safran ak nwa. Soup pare se trè satire epi yo pral sètènman ap apresye pa tout fanatik yo nan cuisine Georgian.
Engredyan:
- bèf - 980 g;
- cilantro 95 g;
- dan lay - 4 pcs .;
- safran imeretinsky - 15 g;
- nwaye - 85 g;
- nwazèt - 35 g;
- zonyon - 135 g;
- cho pwav - nan gou.
Preparasyon
Kwit manje zwazo, tankou nenpòt lòt kou premye, kòmanse ak bouyon. Pou sa yo plat yon rich tankou harcho, bouyon an ta dwe byen grès, se konsa pran bèf ak grès, koupe an kib gwo epi vide dlo (apeprè yon sèl ak yon lit mwatye). Kite vyann lan bouyi pou yon koup la èdtan, pandan y ap retire bave a de tan zan tan. Pran yon chou nan bouyon cho ak vide safran sou yo pou 10 minit, Lè sa a, souch solisyon an ak vide nan yon marmite. Nwa tòde ak yon moulen vyann ak konbine keratin la ki kapab lakòz ak dan lay koupe, pwav cho ak silantro koupe. Sezon soup la ak yon keratin bon gou nutty ak vide sou plak yo imedyatman - se bokal la sèvi trè cho.
Rice soup kharcho nan kay la
Engredyan:
- vyann bèf - 540 g;
- diri - 65 g;
- zonyon - 115 g;
- nwaye - 45 g;
- dan lay - 4 pcs .;
- tkemali - 35 ml;
- tomat keratin - 15 g;
- cho pwav - gou;
- ti ponyen koryandè vèt;
- ti ponyen nan fèy nan Basil vyolèt.
Preparasyon
Koupe youn nan anpoul yo nan mwatye epi voye bay chodyè a ansanm ak moso gwo vyann bèf - sa a se baz la nan bouyon nou an, ki ta dwe ranpli ak dlo frèt (yon koup la lit yo pral ase) epi mete yo sou dife pou yon èdtan ak yon mwatye.
Pandan ke bouyon an se sou dife, nou prepare boukannen an soti nan zonyon ki rete a. Lè moso yo trape yon ront, nou mete lay, tkemali ak keratin tomat sou yo. Delye tout bagay ak yon chodyè nan bouyon.
Pase nwa yo nan moulen an vyann ansanm ak vèt yo ak kantite lajan an pi pito nan pwav cho.
Nan bouyon an, ajoute diri a ak bouyi li pou apeprè 10 minit. Melanje soup la ak keratin nan boukannen ak nwa, apre yo fin ki imedyatman retire chodyè a soti nan dife a. Soup karcho, kwit nan kay la sou sa a resèt yo ta dwe sèvi sèlman apre yo fin li te enfuze pou yon lòt 10 minit.
Ki jan yo kwit soup kharcho nan kay la?
Engredyan:
- vyann bèf - 570 g;
- diri - 115 g;
- nwaye - 75 g;
- zonyon - 410 g;
- kawòt - 370 g;
- dan lay - 5-6 moso;
- yon ti ponyen nan pèsi vèt ak silantro;
- ji grenad , tkemali - gou;
- koryandè - 1/2 ti kiyè;
- oublions-suneli - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Moso gwo vyann bèf ranpli nan 2 lit dlo ak kote sou dife pou yon koup la èdtan. Pa bliye netwaye