Sosis pi popilè Minik konkeri Manjè pa sèlman ak gou yo, men tou, ak yon aparans etranj - yo konplètman blan. Nòman pou pwodwi sosis akòz lefèt ke sa yo sosis yo pa fri, ak moulu (ak posiblite pou tono ki vin apre) nan lòd ke trip nan vyann kochon mens pa pete. Sosis yo tèt yo gen konpozisyon ki pi senp, ki gen ladan yon melanj de vyann ak epis santi bon grès ak senp.
Sosis Minik - resèt
Anjeneral, eleman nan vyann nan sosis gen ladan yon melanj de vyann vyann kochon, bèf ak yon ti kantite grès ak po vyann kochon. Nan melanj la vyann ajoute testaman orijinal yo tankou tè kadamom, jenjanm ak zès sitwon.
Engredyan:
- bèf - 580 g;
- vyann kochon - 310 g;
- kochon - 310 g;
- glas - 300 g;
- Po kochon - 240 g;
- sitwon kale - 1 ti kiyè;
- yon zongle pwav blan;
- pa yon zongle nan jenjanm tè ak kadamon;
- pèsdetè vèt - 20 g;
- kochon trip.
Preparasyon
Anvan prepare sosis yo Minik, prepare entesten kochon an pa byen netwayaj ak rense yo.
Kochon po kwit nan yon lit dlo yon ti kras sale pou apeprè 15 minit, Lè sa a, fre ak tòde. Apre twirling bèf ak vyann kochon, fwe yo ak yon blenndè ak yon mwatye glas chopped, pele ak epis santi bon nan yon fwaye omojèn ki tankou fars. Grip la glas ki rete separeman ak melanje ak vyann mens, soupoudre sere po ak vèt. Refwadisman fòs pou omwen yon èdtan, distribye li nan zantray la avèk èd nan yon bouch espesyal pou moulen an vyann. Fòm sosis, trese zantray la nan yon distans egal, eseye distribye vyann mens pou ke sosis yo pa boure twò byen sere epi yo pa pete pandan kwit manje.
Sosis Minik yo bouyi pou yon demi èdtan nan yon tanperati konstan de 80 degre. Apre yo fin kwit manje, yo mete l nan dlo glas jiskaske konplètman refwadi.
White sosis Minik - resèt
Engredyan:
- bèf - 2.4 kg;
- Grenn moutad tè - 25 g;
- vyann kochon (zadok) - 2.4 kg;
- blan pwav (tè) - 1 ti kuiyè. kiyè;
- cheche lèt - 95 g;
- seleri grenn - 1 ti kiyè;
- Pèsi sèk - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Èske w gen trese tou de kalite vyann, mete fòs la resevwa nan blenndè ansanm ak lòt konpozan, Lè sa a, bat, piti piti vide nan sou 900 ml dlo glas. Ajoute likid pandan fwote pral ede emulsify vyann mens.
Mete sosis nan dlo ak yon tanperati ki nan 80 degre ak kwit pou 15 minit. Next, kwit Minik sosis nan fou a pou apeprè 20 minit nan 190 degre.