Pou fanatik nan asyèt bon gou ak ekzotik yo pral bon nouvèl ke tradisyonèl jamon Panyòl la, yon Variant nan vyann cheche , ou ka kwit manje nan kay la. Sa a mande pou yon fre ki byen vantile kote ak yon sèten tan, pandan ki vyann lan nan amon an ta dwe muri. Se sèlman gras a kondisyon sa yo ou pral jwenn yon bon jan kalite pwodwi final la. Kenbe jamon a nan kay la (menm si li te deja kòmanse koupe) se trè senp: kwoke anba plafon an nan kwizin nan, kote li ka estoke pou jiska yon ane ak yon mwatye (yon spatul - pou jiska yon ane), ki bay kay ou gou nan orijinal Panyòl.
Vyann nan yon jamon gen yon pwopriyete inik - li pratikman pa gen kolestewòl. Ak gras a kontni ba kalorik, jamon la refere a espesyalite vyann dyetetik.Men, akòz lefèt ke li pran yon bon bout tan yo prepare, li trè chè.
Pou konprann ki sa jamon se nan peyi Espay, ou jis gen jwenn nan peyi sa a yon fwa epi wè ki jan li fè. Li se dezirab nan premye semèn yo nan mwa novanm, lè pwodiksyon an nan amon an kòmanse. Te seremoni an nan vyann kochon touye soti nan syèk nan syèk konsidere kòm yon jou ferye pou tout peyi Espay. Rezidan lokal yo di "pou yo touye bèt" yon kochon, epi yo pa "nòt" li. Pwosè sa a nan kòmansman fabrike nan amon an se toujou sakre.
Pou prepare yon jamon Panyòl, fre vyann nan yon kochon ki nesesè. Yon kondisyon obligatwa ki afekte gou a nan pwodwi final la se ke li ta dwe angrese sèlman pa glan.
Hamon nan lang panyòl
Resèt la pou yon otonòm se trè senp - li se yon ti jan ke chèch, sèl lanmè ak yon grenye, byen ayere, chanm.
Engredyan:
- Kochon kochon - 4-5 kg;
- lanmè sèl - 3-5 fwa pwa a nan janbon an;
- depresyon.
Preparasyon
Panyòl vyann jamon kwit an mwayèn pou yon ane ak yon mwatye. Kochon kochon se netwaye nan grès depase ak vide sèl (nesesèman lanmè).
Koulye a, konnen ki jan yo prepare yon jamon, ou ka konkli si ou ta dwe kwit sa a délikatès tèt ou nan kay la oswa achte li deja pare nan magazen an.