Cuisine Italyen se pi popilè nan tout mond lan pou resèt bon gou ak sante li yo pou kwit manje asyèt divès kalite. Nan apwòch yo nan divèsite nan meni an, Italyen yo pa nan tout kòm stereotype kòm kèk moun nayif ak mal edike panse - san konte pitza ak pasta nan divès kalite fòm, yo menm tou yo renmen asyèt vyann anpil. Nan cuisine Italyen an, yo itilize diferan kalite vyann. Chwa ki pi bon yo konsidere yo dwe bèf, ki gen anpil grès vyann bèf jenn ak mouton. Vyann yo ta dwe fre ak sansib, paske nan bon jan kalite li depann sou gou final la nan plat la.
Anjeneral, vyann lan nan peyi Itali se kwit ak sèvi nan fòm lan nan pi natirèl la, li koupe an moso gwo, men se pa fri, ak konpòte nan ji pwòp li yo ak diven oswa nan sòs tomat - metòd sa a nan tretman chalè se youn nan pi bon an soti nan pwen de vi nan rejim alimantè. Natirèlman, pou kwit manje pa ka fè san yo pa remèd fèy santi bon ak kèk epis santi bon.
Ki jan yo kwit vyann nan Italyen - resèt
Engredyan:
- ti mouton, bèf oswa sansib vyann bèf - apeprè 1 kg;
- zonyon - 1 pc .;
- tomat mi - 4-5 pcs. gwosè mwayèn;
- lay - 2-5 dentics;
- lwil oliv - 3-5 st. kiyè;
- Diven limyè (pi bon woz), tab nonsulphite - 25 ml;
- remèd fèy fre (tim, Rosemary, Basil, pèsi);
- nwa poud pwav;
- sèl.
Preparasyon
Vyann yo ta dwe byen rense, cheche ak yon sèvyèt papye epi netwaye nan fim. Nou koupe l 'atravè fib yo ak moso gwo ase (pratik pou manje). Nou chofe lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo twou san fon oswa marmite. Fry zonyon yo tise byen koupe jouk koulè chanjman yo. Fry vyann lan, dousman manipile scapula a pou ke li degaje yon minimòm de ji. Lè se vyann lan alalejè, alalejè grès li, ajoute diven, redwi chalè a ak bouyon anba kouvèti a prèske jiskaske li se pare. Si sa nesesè, ou ka vide dlo. Minit pou 10 anvan fen a nou ajoute pa twò tise byen koupe tomat. Pou 2 minit anvan fen pwosesis la, mete lay kraze ak zèb. Sezon ak pwav ak lòt epis santi bon sèk nan gou. Ann kanpe anba kouvèti a pou 15 minit Nou mete vyann lan sou yon plat pòsyon ansanm ak sòs la. Nou dekore avèk vejetasyon ak sèvi ak diven enprenabl Italyen, wouj oswa woz manje. Ou ka, nan kou, tou aplike keratin nan tankou yon plat, men
Vyann nan Italyen nan dife pou chofe fou a
Vyann nan Italyen ka kwit ak nan dife pou chofe fou a.
Nan ka sa a, tout bagay fè nan menm fason ak nan resèt la bay pi wo a, sèlman apre torréfaction, vide diven, mete vyann lan nan chodyè a sote anba kouvèti a nan fou a pou omwen 40 minit. 20 minit anvan fen pwosesis la, nou mete tomat. Nan prensip, apre yo fin fri, ou ka senpleman mete yo deyò vyann ak zonyon nan diven ak sèvi separeman nenpòt sòs cho ki baze sou tomat.