Ravyol - yon plat nan cuisine Italyen, trè menm jan ak ti pelmets, te fè soti nan yon farin mens ak yon varyete de fouraj: soti nan vyann klasik dous. Ravyol ak epina yo trè delika ak bon gou. Yo byen remoute kouraj epi yo pral sèvi ou yon dine plen. Sèvi yo nan fason ki pi bon nan yon sòs krèm oswa tou senpleman ak krèm tounen.
Ravyol ak epina ak Ricotta
Engredyan:
Pou ranpli a:
- Riko - 200 g;
- Fwomaj rape - 50 g;
- epina fèy - 500 g;
- anpoul - 1 moso;
- bè - 15 g;
- epis santi bon.
Pou tès la:
- farin ble - 300 g;
- ze poul - 3 moso;
- epis santi bon.
Pou ranbousman:
- bè - 50 g;
- ba fre - 5 pcs .;
- Fwomaj rape - nan gou.
Preparasyon
Se konsa, an premye, se pou yo prepare yon farin pou ou ak ravyol. Pou fè sa, nou sift farin lan ak yon glise sou tab la, ki soti nan pi wo a fè yon ti twou ak vide nan ze poul ze pre. Apre sa, jete yon zongle nan sèl ak mase yon farin ase sere ak yon kiyè. Lè sa a, vlope li nan yon fim manje epi kite li nan yon kote ki fre pou 60 minit. Ak tan sa a nou pral fè fas ak ranpli a. Epina fèy yo klase, trete ak lave anba dlo frèt. Lè sa a, jete yo nan dlo bouyi ak blanchi pou 5 minit. Apre sa, nou jete yo tounen nan kolòn lan, peze li soti nan likid depase. Nou netwaye zonyon an, melkko shinkuem ak passeruem sou krèm bè nan yon chodyè fri separe jiskaske tendres li yo. Koulye a, nou konekte li ak epina, ajoute Ricotta ak fwomaj grat. Byen melanje tout bagay ak yon kiyè, chofe pou 2 minit epi retire nan chalè. Nou koupe farin a fini nan mwatye ak woule chak pati nan kouch mens. Apre sa, mete deyò sou yon sèl ranpli, grese bor yo ak blan ze, epi kouvri tèt la nan dezyèm pati a nan farin lan, peze yon ti kras ak men ou alantou ranpli a. Koulye a, ak anpil atansyon koupe ravyol nan lavni ak yon kouto sou kare yo, epi bouyi yo nan dlo bouyi pou 2 minit. Nan entre-temps la, nou fè ravitaye pou yo. Pou fè sa, fri krèm nan fèy la ba. Nou pran ravioli pare-fè ak fwomaj ak epina ak yon kiyè soti nan marmite a, nou mete l 'nan yon chodyè fri ak abiye, melanje li epi imedyatman sèvi l' sou tab la, vide abrupteman fwomaj parmesan!
Resèt pou ravyol ak epina ak fwomaj kotaj
Engredyan:
Pou tès la:
- farin - 400 g;
- ze - 3 moso;
- diven blan - 6 ti kuiyè. kiyè;
- epis santi bon.
Pou ranpli a:
- epina - 150 g;
- pen ti kal pen - 3 ti kuiyè. kiyè;
- fwomaj kotaj - 200 g;
- ze - 1 moso;
- griye fwomaj - 2 ti kuiyè. kiyè;
- ji sitwon - 2 ti kiyè.
- epis santi bon;
- bè - 80 g;
- fèy nan ba la - 16 pcs.
Preparasyon
Soti nan farin, diven, ze poul ak sèl, mase yon farin omojèn. Nou fòme yon boul soti nan li, vlope l 'nan yon fim epi kite li pou apeprè 60 minit nan tanperati chanm. Lè sa a, nou sòt deyò epina la, lave li, mete l 'nan yon marmite