Kutab yo Azerbaydjan yo se patisri tradisyonèl yo, ki se pi ak kèk, souvan fars sezon an, Series nan fòm lan nan yon CRESCENT. Pat pou kutab yo anjeneral prepare fre, tankou yon vyann itilize vyann, joumou, zonyon, vèt ak menm grenn nan grenad. Prepare ak kutaby ak fwomaj. Kounye a, vyann fars pou kutabs pi souvan te fè soti nan vyann mouton (ki gen ladan, ak nan pa-pwodwi). Nan tan lontan, bagay vyann pou kutab yo te fè soti nan vyann chamo. Anjeneral, preparasyon an nan kutabs se yon pwoblèm ki senp, menm yon gastronomik debutan ap fè fas ak li, paske yon farin frans san lejè pa mande pou konsantrasyon espesyal.
Senp resèt nan kutabs
Engredyan:
- gram nan vyann ti mouton 400-500;
- 2 tas farin ble;
- 2 zonyon;
- 2-3 gwo kiyè koupe vèt (pèsi, koryandè, èstragon, Basil ak lòt moun - an reyalite, li nan yon kesyon de gou);
- tè nwa pwav;
- sèl - nan gou.
Preparasyon:
Ki jan yo kwit kutaby? Premye nou prepare ranpli a. Nou pral pase vyann lan nan moulen an vyann ansanm ak zonyon an. Add vejetasyon an kraze. Sezon ak pwav tè ak yon ti kras ajoute. Si ou vle, ou ka sezon ak filange ak lòt epis santi bon sèk. Byen melanje. Se farin lan dwe tranche pou anrichisman ak oksijèn - Se konsa, boulanjri a sanble pi bèl. Nou mase farin lan ak adisyon a nan yon zongle sèl ak dlo. Woule kouch a nan yon epesè nan apeprè 1 mm ak koupe soti ti sèk yo gwosè a nan yon ti plak. Ou ka fè otreman: divize farin lan nan koloboks egal ak soti nan chak woule soti yon baz wonn pou kutaba. Gwosè a nan sèk la depann sou dyamèt la nan chodyè fri ou.
Etap final la
Gaye ranpli a sou ti sèk yo soti nan yon kwen, ak anpil atansyon distribye nan mitan an ak kouvri ak yon kwen gratis nan farin lan, nou patch bor yo - li vire soti kutab nan fòm lan nan yon CRESCENT. Fry kutb yo nan fon-fri (nan bouyi lwil) pou 4-6 minit, pate yo ta dwe vin menm lò mawon. Nou sèvi kutaba cho oswa frèt ak te, Ayran, kumys, shubat.
Ki jan yo kwit manje kutaby ak vèt?
An reyalite, sa a se yon altènatif gwo pou vejetaryen. Pou prepare kutabov ak vèt, se farin lan prepare nan menm fason ak nan resèt la anvan yo. Pou ranpli a, prepare nenpòt remèd fèb fre ki ka jwenn nan zòn ou an pa sezon. Li ka be, epina, zonyon vèt, Dill, pèsi, èstragon, koryandè, Basil, lovage. Ou ka itilize lòt remèd fèy manjab - li nan yon kesyon de gou. Epitou pou ranpli a ou bezwen yon ti jan nan bè natirèl.
Pou kwit manje kutaby
Greens yo ta dwe lave ak seche. Peel epi retire tij epè. Tout vèt yo ta dwe koupe tise byen. Nou fòme kutabs ak vèt ak fri yo soti nan tou de bò sou yon sèk (jis sèk!) Oke-chofe fri chodyè san yo pa lwil oliv. Se konsa, kutaby ap vire soti yo dwe super-itil - san yo pa sibstans ki sou kanserojèn ki genyen nan gwo twou san fon grès. Koulye a, fri kutaby smeared ak bè fonn. Sèvi ak krèm tounen, kefir oswa ayran.
Kutaby ak fwomaj
Pou preparasyon an nan kutabs ak fwomaj, ou ka itilize nenpòt fwomaj. Ki gen ladan kay, rennet e menm fwomaj Cottage. By wout la, lè w ap itilize fwomaj endijèn pou kutabs fars li nan bon konbine yo ak vejetasyon. Fwomaj pou ranpli a, nan kou, ou gen moulen - griyaj li, ak Lè sa a, melanje li ak vejetasyon kraze. Prisalivat tankou fars pa nesesè - fwomaj e konsa gen yon kantite lajan ase nan sèl. Teknoloji nan kutabs fwomaj pou kwit manje se menm bagay la kòm pou kutabs ak vèt.
Kutabs nan pen pita
Pou moun ki gen ti tan, ki pa renmen anmède ak farin lan ak deranje ak preparasyon an depi lontan nan boulanjri, gen yon vèsyon senplifye: yo prepare kutabs nan pen pita. Kounye a, lavas enkli nan varyete de depatman an pen nan makèt gwo. Natirèlman, nan ka sa a, kutabs yo pa jwenn nan fòm lan nan yon CRESCENT. Se mens pare lavas divize an pati egal ak yon kouto, vlope ranpli a nan lavas ak yon "anvlòp" - li vire soti yon bagay tankou yon galèt, yo fri nan yon chodyè fri. Konble pou kutab sa yo se pi bon yo pran youn ki pa mande pou tretman tan chalè. Sa yo "parese" kutaby byen yon bon chwa, si ou san atann te vini nan envite yo.