Lachin se yon gwo peyi nan ki plizyè dirijan rejyonal tradisyon gastronomik yo te istorikman te fòme. Men, nan tout rejyon yo nan Lachin gen prensip jeneral ak apwòch nan kwit manje, pou ou ka toujou pale sou tradisyon an komen Chinwa gastronomik ak pou kwit manje nan style Chinwa. Nan Lachin, asyèt divès kalite soti nan vyann kochon yo trè popilè. Kochon nan Chinwa nan nenpòt fòm se bon gou, men espesyalman nan sòs dous ak tounen. Sa a plat se pa twò difisil pou prepare, sepandan, se yon konpetans sèten yo mande, eseye swiv resèt la ak tout bagay pral vire soti.
Kouman kwit vyann kochon nan lang Chinwa?
Engredyan:
- gram nan vyann kochon mèg;
- 1 gwo kiyè lanmidon (pi bon pase mayi oswa diri);
- 1 ze (pwoteyin);
- 2 piman dous;
- 1 cho pwav;
- 1-2 kawòt;
- 1 zonyon (pi bon wouj);
- 2-4 lay nan lay;
- 1 kolòn vèmin nan jenjanm fre;
- 150 gram pwa vèt.
- yon lwil oliv legim ti kras pou fri (li se pi bon yo sèvi ak tounsòl melanje ak wowoli);
- 1-2 ti kiyè luil ki gen sik ladan;
- vinèg soya;
- diri vinèg oswa ji sitwon;
- vèt - nan gou.
Preparasyon:
Se konsa, vyann kochon nan lang Chinwa. Resèt la se klasik. Vyann kochon se koupe an kib piti oswa ti bouton epè. Jenjman netwaye epi koupe an ti tranch. Prepare yon marinad nan sòs soya ak vinèg. Add yon ti sik epi ajoute, melanje. Mete vyann lan nan marinad la, kouvri l epi mete l nan frijidè a pou apeprè inèdtan oswa de. Lè vyann lan manke, jete l nan yon kolòn oswa yon moso twal yo retire depase marinad. Nou pral pran ze blan, ranpli lanmidon an ak yon plak separe plat. Prepare vyann kochon nan yon chodyè fri nan Chinwa mande pou kèk ladrès. Nou pral chofe yon chodyè fri fon, vide lwil oliv (ou ka kwit sou grès kochon ak adisyon nan lwil oliv wowoli) ak yon ti kras boule li. Add lay la koupe ak tranch jenjanm fre, fri jouk lò mawon (sou chalè medyòm) epi retire nan chodyè a fri. Nou pral pote dife a maksimòm la. Chak moso nan vyann premye tranpe l 'nan pwoteyin, lè sa a pens nan lanmidon ak - sou yon chodyè fri cho. Fry, detanzantan souke chodyè a fri oswa vibran ak yon spatul, jouk lò mawon. Sa a pran 2-4 minit. Se vyann fri mete nan yon plak epi kouvri avèk yon kouvèti.
Ajoute legim
Kawòt pwòp epi koupe nan bann. Pepper yo pral lave, nou pral retire grenn ak entegrite. Pepper se tou koupe an bann. Sharp pwav koupe kòm anpil ke posib. Pwa yo klase, koupe konsèy yo, lave epi jete tounen nan kolòn lan. Nou koupe zonyon yo nan bag oswa bag. Prepare nan fason sa a legim fri (jis fri, epi pa paseruem!) Sou maksimòm chalè, souke intans ak vibran pou minit 3-4. Add vyann lan nan chodyè a ak fri, souke, pa plis pase 1 minit. Vyann kochon nan Chinwa ak legim se pare. Nou mete li nan pòsyon, sezon li ak sòs soya, ajoute remèd fèy ak sèvi li sou tab la.
Vyann kochon ak anana
Vyann kochon se bon tou nan Chinwa ak anana.
Engredyan:
- 500 gram vyann kochon mèg;
- 300 gram nan anana (ka itilize nan bwat);
- 1 gwo kiyè mayi;
- 4 gwo kiyè keratin tomat;
- 2 ti kiyè luil nan vinèg natirèl (oswa ji sitwon);
- 30 gram sik;
- wouj cho pwav;
- vèt;
- lay.
Preparasyon:
Vyann kochon koupe an ti moso (kout bann mens), vide yon ti kantite sòs soya, ajoute sèk pou gou epi kite nan frijidè a pou yon èdtan oswa de. Nou jete l 'tounen nan kolòn la pou kèk minit. Chalè chodyè a fri ak fri vyann lan sou chalè segondè pou
Sharp vyann kochon nan Chinwa anonim konbine avèk diri bouyi oswa nouy.