Milfey (tit la tradui literalman kòm "yon mil dra") - orijinal franse desè a oswa ti goute soti nan patisri soufle (nou tout abitye avèk desè sa a yo rele "Napoleon"). Desè sa a se yon ti pen nan fòm rektangilè, men pafwa yo te fè gwo ak wonn. Se pitimi gato sandwich ak fwi, divès krèm dous, jamo fwi, nwa, fwomaj ak lòt divès kalite desè divès kalite. Top ak yon Glaze ki baze sou sik. Malfee goute la ralanti ka ak kouch nan pwason oswa woma, legim divès kalite, paten, sòs epè. Li se anjeneral te sèvi nan kòmansman an nan manje midi oswa dine. Te resèt an premye pou Malfoy pibliye pa franse gastronomik la Francois Pierre nan 1651. Te resèt la pèfeksyone pa pi popilè Confectioner Marie-Antoine Carem la.
Classic mulffy
Pat
Engredyan (pou tès la):
- 200 g nan natirèl krèm bè sale (ak yon lòt gram 100);
- 300 g farin ble;
- yon zongle sèl;
- yon ti kras vinèg diven blan;
- 100 ml dlo glas.
Preparasyon:
Soti nan engredyan sa yo, nou prepare pastry soufle nan klasik (pwosesis la se pa vit, nan plizyè etap ak refwadisman 3-pliye). Soti nan farin lan woule nou pral kwit gato yo (de preferans apeprè menm fòm lan) - yo kwit byen vit, apeprè 5 minit chak nan yon tanperati 200 ° C. Gato yo kwit kapab koupe an ti plak (si nou vle kolekte gato).
Krèm pou malfoy
Krèm pou malfeas yo prepare nan plizyè vèsyon. Ki pi komen an se yon krèm ki baze sou fwomaj Mascarpone, ki se complétée ak eu ze ak yon poud ti kras sik. Depi "Mascarpone" se pa tèlman fwomaj, tankou krèm trè epè ak gra, desè se trè kalorik. Yon lòt opsyon se yon flan.
Engredyan (pou krèm):
- 150 g sik;
- 80 g farin nan / s;
- 6 jòn;
- kèk vaniy ak kannèl;
- yon gwo kiyè konyak;
- 0,8 lit lèt.
Preparasyon:
Pou prepare krèm nan, ak anpil atansyon separe jòn yo soti nan pwoteyin yo. Soti nan pwoteyin ou ka fè meringue oswa gimov, ak jòn ak yon poud nan sik, vaniy ak kannèl. Piti piti ajoute farin ak melanje jiskaske omojèn. Warm lèt la, vide yon twazyèm lèt la nan jòn yo epi melanje byen. Lè klou lèt ki rete yo, yon glisad mens, kontinyèlman vibran, nou vide nan li mas la jòn. Nou pral kwit, vibran toujou, pou ke krèm nan pa boule, jouk krèm nan kòmanse epesir. Ranpli konyak, brase ak fre krèm nan. Pou fè li plastik, ou ka ajoute 200 g nan bè jouk krèm nan se konplètman refwadi. Pou fè yon vaniy millefe, se yon ti kras vaniy ajoute nan lèt la, chofe, Lè sa a, grate vaniy la, ak gous la retire. Cakes grès ak yon krèm ki frèt, li se mete bè oswa fwi.
Milf ak frèz
Berry Malfoy - yon desè tradisyonèl, pi souvan li se prepare ak frèz oswa frèz. Strawberry kanni trè delika, li bezwen yo dwe manje jiska yon maksimòm de 5 èdtan apre yo fin kwit manje jiskaske gato yo ap tranpe.
Engredyan:
- 400 g nan frèz mi;
- procesna patisri soufle;
- 200 g nan sik an poud;
- krèm nan 30% grès (500 ml) oswa flan prepare dapre resèt ki endike anwo a.
Preparasyon:
Patisri soufle se woule nan yon kouch mens, nou koupe soti gato yo nan fòm nan vle, nakolem fouchèt yo ak kwit jiskaske pare. Krèm byen refwadi ak vzobem ak sik. Frèz yo lave lè bè yo ap vide, retire tij yo epi koupe chak Berry nan 2-3 pati. Nou mete vide krèm oswa flan sou kwout, nou pral kouche bè. Desè ka nan wotè abitrè. Lèt ak Franbwaz se tou trè bon gou, pandan ke ou ka itilize tou de bè ak mous Berry. Bagay pwensipal lan - bè yo ta dwe pa domaje epi yo pa sou-mi.