Yorkshire poudin - yon kilti kil Anglè, soti nan tradisyon yo gastronomik nan Konte a nan Yorkshire. Sa a Yorkshire pouding se pa menm jan ak sa nou konprann pa tradisyonèl puddings angle, li se prepare (kwit) soti nan batri (bat). Kòporasyon Yorkshire kòrèk la ta dwe limyè, Airy, dou andedan ak kroustiyan sou deyò an. Anplis de sa, dapre dekrè 2008 Sosyete Britanik Chimik Sosyete a, sa a plat pa ka gen yon wotè ki mwens pase 4 cm. Se baton an pouding te fè soti nan ze, farin ble ak lèt, pètèt ak adisyon nan epis santi bon ak remèd fèy sèk. Anjeneral kwit ti puddings Yorkshire yo, yo tradisyonèlman sèvi cho kòm yon pati nan yon manje midi dimanch ak vyann bèf boukannen ak sòs, legim konpòte, pafwa ak pwason.
Sous rsèt
Istorikman, te Yorkshire pouding la envante kòm yon fason pratik ak pwofitab nan boulanjri puddings an menm tan an kòm vyann torréfaction. Grès soti nan vyann la torréfaction dripped sou yon palèt ak puddings - se konsa tout bagay te pare pi vit. Pou la pwemye fwa te resèt la nan sa yo rele poud la pouding te pibliye nan 1737. Nan 1747, Ana Gleis pibliye liv "Atizay la nan kwit manje ak eksplikasyon", nan ki sa a pi popilè fanm kwit manje pibliye opsyon li pou kwit manje yon plat ki rele "Yorkshire pouding".
Angle Dimanch manje midi
Yorkshire pouding se yon pati nan definisyon an tradisyonèl nan "manje midi nan lang angle" ak nan kèk ka yo sèvi jiska plat la vyann prensipal la. Apre manje puddings, se plat la vyann prensipal sèvi (souvan ak sòs béchamel) ak legim ak remèd fèy. Sepandan, sa a se yon Dimanch oswa yon okazyon fèstivite. Nan vèsyon an fanmi, puddings yo te sèvi imedyatman nan kou a premye oswa dezyèm apre ti goute, tou senpleman olye pou yo pen. By wout la, byenke puddings dous yo pa yon tradisyon, jodi a se vèsyon an dous tou souvan prepare pou tab pou timoun yo.
Ki jan yo prepare yorkshire pouding?
Engredyan:
- 0.3 tas lèt;
- 0.3 tas farin ble pou chak ze poul (yon tas se yon mezi estanda volim ki koresponn a 250 g).
Preparasyon
Fòm nan nan baton se trè senp, li se menm posib pou débutan yo kwit manje. Koulye a, puddings Yorkshire yo kwit jan sa a: yo vide ze nan dansite mwayen soti nan farin, lèt ak ze nan fòm refractaire, nan ki lwil oliv se bouyi (anjeneral fòm pou ponmkèt ponpye ak ponmkèt).
Kwit manje farin pouding
An reyalite, li la byen fasil menm nan yon kwizin òdinè kwit yon reyèl yorkshire pouding. Resèt la se trè senp.
Engredyan yo
- 2 ze poul;
- 300 ml lèt;
- 1 ti kiyè nan lwil legim pou chak fòm avèk yon volim nan 100 ml;
- yon vè farin frans;
- yon zongle sèl;
- yon tè ti kras nwa pwav (nan gou).
Preparasyon:
Farin vibre nan yon bòl (si ou vle), ajoute sèl, yon ti pwav ak melanje byen. Fè yon renur nan sant la nan ti mòn lan nan farin frans. Nou bat ze ak lèt. Dousman vide melanj la lèt-ze nan farin frans lan. Nou bat bat la byen nan yon konsistans omojèn (li kapab yon mixer). Nou kouvri veso a ak farin lan epi mete l nan frijidè a (men pa nan lòj la frizè) pou yon èdtan.
Kwit pouding kòrèkteman
Chofe fou a tanperati mwayen-wo (220 ° C apeprè). Nou itilize mwazi silikon pou ponmkèt: mete mwazi an sou yon palèt, vide