Vyann poul se youn nan kalite ki pi komen ak souvan konsome vyann depi tan ansyen, omwen pou majorite popilasyon nan mond lan. Anpil asyèt bon gou ak sante ka fèt nan poul. Tout sa ou konnen, fatige?
Ann eseye kwit soufle soti nan poul - sa a plat ka konsidere dyetetik ak nan menm tan an - délikatès.
Di ou ki jan kwit yon souflé nan poul. An jeneral, ki sa ki se yon souffle? Souffle se yon plat ki te fòme nan tradisyon franse gastronomik, nan kèk fason ki gen rapò ak kaswòl, terin, puddings ak omlèt konplèks. Soufflé se prepare nan yon melanj de-eleman nan konsistans tounen krèm, ki se kwit nan yon dife pou chofe fou nan yon fòm refraktwar. Melanj lan nan nenpòt fòm enkli blenn ze ki byen bat ak fwomaj aromatize, ki detèmine gou a ak kalite plat (se dous souffle sèvi kòm desè, vyann, djondjon, legim, elatriye - tankou yon plat dezyèm oswa separe). Apre retire mwazi ki soti nan dife pou chofe fou a, souffle a rezoud pou apeprè 20-30 minit - sa a se nòmal.
Anjeneral vyann soufflé (ki gen ladan vyann poul) prepare ak sòs bechamel , men varyant yo posib, ou ka itilize yon melanj de lèt oswa krèm ak rès la nan engredyan yo.
Poul resèt souffle nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- poul vyann (vyann ki soti nan tete ak / oswa kwis) - apeprè 600 g;
- ze nan poul - 4-5 moso;
- krèm lèt natirèl mwayen grès kontni - apeprè 30-50 ml;
- farin ble (ka farin avwàn, mayi, Buckwheat, lòj, diri) - sou 2-4 st. kiyè;
- konyak, fwi Brandi oswa muscat limyè, vèrmout, fò Sherry - 1-2 st. kiyè;
- sèk atè sèk (grati noutmèg, nwa pwav tè, wouj pwav tè);
- lay - 2-3 dan;
- fre remèd fèy fre (pèsi, koryandè, Basil, elatriye);
- bè, natirèl (pi byen kwit).
Preparasyon
Nou kite vyann lan pase nan moulen an vyann, nou ajoute eu ze, krèm, konyak, epis santi bon, lay ak ti-koupe vèt. Pou fè soufle plis sansib la, ou ka melanje mens vyann ak yon mixer oswa blenndè submersib. Farin kòrèk konsistans la, melanj lan ta dwe gen yon dansite ki pa likid tounen krèm.
Blan ze separeman fwe melanjeur a nan yon kim ki estab, lè sa a ajoute nan melanj lan vyann ak byen vit dousman melanje jiskaske omojèn.
Nou wile mwazi an (silikon ak vè yo patikilyèman pratik, nou ka itilize metal oswa seramik, pòsyon kokoye) epi ranpli li ak melanj lan prepare. Kwit souffle a nan dife pou chofe fou a pou apeprè 35-50 minit nan yon tanperati ki 200 degre C. Nan pòsyon piti, souffle a se kwit yon ti kras pi vit - sou 25-30 minit.
Nou sèvi ak nenpòt gani (diri, pòmdetè, pwa ren jenn, elatriye), tou li bon pou sèvi salad legim. Nan yon souflé nan poul, ou ka sèvi diven limyè tab limyè.
Apre resèt la menm, ou ka prepare souflé soti nan poul ak diri - nou genyen ladan yo nan konpozisyon an nan melanj lan konn kwit nan fou (al gade anwo a) friable diri bouyi nan kantite lajan 1-2 tas. Pou yon souflé ak diri (ak lòt opsyon menm jan an, pou egzanp, ak pèl lòj oswa Buckwheat), plat la bò pa nesesè.
Ou ka kwit souffle soti nan bouyi poul (sa ki resèt la menm ak metòd). Bouyi vyann yo ta dwe pase nan yon moulen vyann,
Pou manje estrikteman ak manje tibebe, prepare yon soufflé vapè nan yon poul nan yon chofaj doub oswa multivark (swiv enstriksyon yo pou yon aparèy espesifik). Nan yon steamer ki pa elektrik nou prepare yon souffle pou yon koup pou minit 25-40 (ki depann sou gwosè a nan mwazi yo te itilize). Natirèlman, nan vèsyon sa a, nou eskli lay, konyak ak epis santi bon (byen, oswa ajoute yon ti kras epis santi bon).