Gou a ak bon sant nan délikatès espayòl sa a - jamon a se inik ak diven ak se reyalize pa sèlman pa yon pwosesis espesyal teknolojik nan pou kwit manje. Kondisyon nan prensipal enkontournabl pou jwenn rezilta ki nesesè se bon materyèl la anvan tout koreksyon. Pou preparasyon an nan gou natif natal nan vyann Espanyòl vyannon, kochon espesyalman grandi yo te itilize, ki fè yo manje sou patiraj la ACORN. Li se glan ki se baz sa a delika gou ak gou diven. Wi, ak pwopriyete itil nan pwodui sa a yo se nannan li paske yo te. San yo pa yon rejim alimantè pou porsele, djon an pral tou senpleman dwe vyann ki pi komen cheche .
Pi bon Iberico jamon a te fè soti nan kochon Iberian ak nwa nwa. Pou yon délikatès ki pi senp ak bidjè, Serrano itilize kochon blan, men manje ACORN pou tou de se esansyèl ak obligatwa. Men, si ou toujou deside etidye tèm nan kreye yon konfiti kwit li ak pwòp men ou, Lè sa a, ou pral gen endividyèlman grandi yon kochon endividyèlman sou glan, oswa ale nan rechèch nan materyèl ki nesesè anvan tout koreksyon nan fèm kochon prive. Men, yo admèt, si ou pa nan peyi Espay, chans yo pou jwenn sa yo, se pratikman zewo.
Ou toujou vle kòmanse fè yon chyen Panyòl? Lè sa a, pou ou resèt la pou kreye sa a délikatès.
Kouman fè yon Panyòl jamon - resèt
Engredyan:
- vyann kochon - 7,5-9,5 kg;
- lanmè sèl.
Preparasyon
Si ou te chans ase yo vin mèt kay la nan janm a nan kochon an menm grandi sou glan, Lè sa a, okòmansman li dwe sale pou preparasyon an nan jamon an Panyòl. Sa a pral mande pou yon anpil nan sèl lanmè ak pa gen anyen plis. Pye kochon an konplètman kouvri avèk li nan yon gwo depresyon oswa lòt veso ki apwopriye e li te kite pou de semèn. Apre yon ti tan, se vyann lan lave ak dlo pwòp, rense byen kristal yo nan sèl, ak Lè sa a, sispann nan yon kote ki vantile, apre yo fin bay makon an yon fòm bèl. Apeprè de mwa pita, seche nan janm kochon an demenaje ale rete nan yon kav espesyal oswa chanm, nan ki amon an finalman muri. Ak aje sa yo dire pa mwens pase yon ane.
Pou koupe epi sèvi ak jamon a, ou bezwen achte yon espesyal chamfer pou koupe hamoner la ak prepare yon kouto byen file. San yo pa tankou yon aparèy espesyal nan koupe ak koupe jamon an kòm li ta dwe pi difisil.