Falafel: resèt

Falafel plat la trè popilè nan prèske tout peyi nan Toupre ak Mwayen Oryan an, nan anpil eta nan Afrik Dinò. Falafel konsidere tou kòm yon plat nasyonal nan pèp Izrayèl la, anjeneral li pa kwit nan kay la, men li sèvi nan a vas majorite nan établissements piblik Restoration. Kounye a falafel - yon plat souvan nan rèstoran Arabi ak kafe ak nan peyi oksidantal yo.

Kouman kwit falafel?

Engredyan:

Preparasyon:

Chickpeas (pwa) oswa pwa (osi byen ke pafwa lantiy ak / oswa bulgur) yo tranpe, bouyi jiskaske kwit, Lè sa a, kraze, ki te ajoute epis santi bon divès kalite ak kondiman. Soti nan mas sa a, voye boul yo ap fòme sou gwosè a nan yon zanmann, yo fri nan lwil jiskaske yon bèl koulè lò mawon jwenn. Tradisyonèlman, epis santi bon divès kalite, remèd fèy fre, zonyon, lay, divès kalite pwav, (diferan kalite sereyal ble), elatriye, yo itilize pou preparasyon an nan mas an premye.

Tranpe chich pou nwit lan nan dlo frèt. Lè sa a, nou pral rense, ranpli li ak dlo pwòp frèt epi pote l 'nan yon bouyi. Apre 10 minit, sèl dlo a. Nou pral rense ankò epi vide dlo frèt ankò. Kwit jiskaske pare (li pral pran omwen yon sèl ak yon demi èdtan). Pandan ke poul yo refwadi, nou pral netwaye ak moulen zonyon yo ak lay. Chickpeas, lay ak zonyon yo pral mete nan veso a k ap travay nan blenndè a. Add 2 gwo kiyè farin, yon kwiyere nan lwil legim, epis santi bon sèk ak remèd fèy. Nou pral admèt. Nou pote blenndè a nan eta a nan omojèn. Nan absans yon blenndè, ou ka itilize yon moulen vyann oswa koupe chik yo kwit nan men-kwout, ak Lè sa a, ajoute rès la nan engredyan yo. Koulye a, soti nan mas an premye, nou fòme voye boul yo ak fri yo nan lwil bouyi nan yon chodyè oswa chodyè fri fon jiskaske yon bèl lonbraj lò-mawon parèt. Retire boul yo ak yon bri epi mete sou yon napkin pou retire lwil depase. Nou sèvi, dekore avèk vèt oswa sou fèy nan vejetasyon (apwopriye, pou egzanp, sòs salad fèy ak Basil).

Plonje sòs salad

Falafel te sèvi ak sòs "Deep Tahina". Tahina se yon paste nan grenn wowoli graje. Tahin melanje ak lay grat nan yon mòtye, Lè sa a, ajoute sitwon ji ak dlo.

Engredyan:

Preparasyon:

Si pa gen okenn pare Tahini keratin, jwenn li ou ka moulen grenn yo wowoli nan yon moulen kafe. Kale lay grinded ak sèl, ajoute paste paste ak dlo. Brase byen. Dansite nan sòs la ta dwe menm jan ak mayonèz. Ou ka ajoute balsamik vinèg, wouj pwav ak yon ti grenn anise tè ak / oswa kimen. Dip Tahina sòs se anjeneral te sèvi nan bòl separe. Apre yon repa, li nan bon yo sèvi fre te (ou ka gen yon baskètbòl). Plat la, mete li léjèrman, se pa trè itil, men trè bon gou, ak te karkade oswa te ak sitwon pral bay kò a ak antioksidan ki nesesè yo.

Sou sòs

Falafel se nòmalman sèvi ak sòs. Tradisyonèlman, sòs pou falafel se chwazi wowoli (nan kou, nan diferan peyi gen preferans lokal). Epitou falafel yo te sèvi legim kri oswa konpòte yo, nan anpil établissements Restoration yo ofri pita (yon kalite pen, tankou lavash), boure ak falafel ak legim yo. Falafel nan pita - yon kalite, byen pratik Variant nan vit manje.