Kochon kochon se fyète nan cuisine Bavarian, ki gen tradisyon, nan gade nan pwoksimite géographique, yo te adopte pa Repiblik Tchekoslovaki. Koulye a, moun ki sòti nan tout mond lan vini nan youn nan kapital yo byè nan mond lan nan lòd gou yon reyèl epina Czech pou yon tas nan benyen - yon jenou veprevo. Yo nan lòd yo jwi délikatès nasyonal la, ou pa bezwen kite lavil la lakay ou, ou jis bezwen achte pwodwi ki nesesè yo epi yo kòmanse pou kwit manje, gide pa resèt nou an.
Resèt la pou kwit manje shank vyann kochon nan Czech
Engredyan:
Pou vyann:
- kochon shank - 5 kg;
- bon fè nwa ale - 2.3 lit;
- bouyon legim - 2.3 lit;
- yon Bouquet nan Laurel, tim ak Rosemary;
- seleri (tij) - 5-6 moso;
- zonyon blan - 130 g;
- kawòt - 130 g;
- dous pwav - 250 g;
- pane - 100 g;
- lay dan - 5 pcs .;
- mawon sik - 40 g.
Pou glase:
- Dijon moutad - 1 atik;
- siwo myèl - 60 g;
- lay dan - 5-6 moso.
Preparasyon
Nou mete wou an nan yon chodyè fon oswa brasyeu epi ranpli li ak yon melanj de byè ak bouyon. Next, mete Bouquet santi bon nou an nan remèd fèy sèk, tranche tranche nan seleri, kawòt, zonyon, pane ak piman dous. Nou mete veso a sou dife a ak apre likid la rive nan bouyi a nan li, nou diminye chalè ak bouyon vyann pou 3 èdtan oswa jiskaske li kòmanse pou avanse pou pi lwen zo a.
Nou pote tanperati fou pou 160 ° C. Nou chanjman volan an nan fèy boulanjri a, anba a nan ki nou vide 2 tas likid ki rete apre tranche. Nou mete ansanm moutad la, ti kras siwo myèl la cho ak lay la te pase nan laprès la. Fouye jenou an ak glase, kouvri ak FOIL yo epi li deplase plato a boulanjri nan dife pou chofe fou a. Pye kwiv nan Czech pral pare apre 1 1/2 èdtan, men anvan ou pran plat la soti nan dife pou chofe fou a, grès li ak sold yo nan glase a, retire FOIL la epi kite mawon la pou 20-25 minit.
Manje vyann kochon nan Czech nan diven
Engredyan:
- kochon shank - 4 kg;
- lwil oliv legim - 60 ml;
- kawòt - 230 g;
- zonyon blan - 230 g;
- granules sik - 80 g;
- wouj diven sèk - 500 ml;
- bouyon legim - 2 l;
- fèy nan Laurel - 3 pcs.
Preparasyon
Retire vyann lan nan zo a epi koupe an kib ak yon bò nan apeprè 3 cm. Blan de moso yo nan dlo bouyi pou apeprè 2 minit pou elimine pousyè tè a. Nan brasye a nou pase zonyon ak kawòt ak Laurel sou 6-7 minit, ajoute moso nan vyann kochon epi tann pou yon lòt 5 minit. Vide nan diven an ak bouyon, ajoute sèl, pwav, sik, epi pote likid la nan yon bouyi. Apre bouyon an ak diven an kòmanse bouyi, nou redwi dife a, kouvri brasye a ak yon kouvèti epi kite li nan deperi sou yon dife dousman pou 3 èdtan.
Sèvi nan style Czech ak yon plat bò nan pòmdetè oswa boulèt pòmdetè, anpil nan vejetasyon, yon sòs pikant tankou refor oswa moutad, epi pa gen dout ak yon vè byè.
Ki jan yo kwit Bohemian Boletus nan byè?
Engredyan:
- Grenn Fenugreek - 6 g;
- lay dan - 3 pcs .;
- kochon shank - 2 pcs .;
- zonyon blan - 200 g;
- pòm - 230 g;
- pòmdetè - 500 g;
- nwa el - 550 ml;
- dlo - 550 ml.
Preparasyon
Pandan ke dife pou chofe fou a ap chofe jiska 220 ° C, griyaj ak anpil atansyon lave ak sèk vyann kochon nan gratwi nan yon mòtye ak grenn fenugreek, sèl, pwav ak lay. Nan fon an nan plato a boulanjri kouche soti moso gwo zonyon epi mete yo sou wou an kòm si sou yon zòrye. Demontre chodyè a nan dife pou chofe fou a pou demi èdtan yon, ak Lè sa a, byen vit retire plat la, ajoute tranch nan pòm, kawòt ak pòmdetè, ak ti mas gloison tèt ou ak byè. Diminye tanperati a 160 ° C ak kwit vyann ak legim pou 2 èdtan. Legim kwit ak pòm apre tan an, chanjman nan yon plak ak vyann, brase zonyon yo, epi vide pòmdetè yo kraze ak ji vyann ak grès 2 tas dlo bouyi. Mete chodyè a sou oton an ak kwit sòs la pou shank la jiskaske li epès.