Se bon diven jwenn pa sèlman nan rezen fre. Ki jan fè diven soti nan rezen chèch, aprann nan atik sa a.
Diven soti nan rezen chèch nan kay - resèt
Engredyan:
- sab sik - 350 g;
- pirifye dlo - 2.5 lit;
- rezen - 900 g.
Preparasyon
Mwen leve bagay mwen. Koulye a, nou fè siwo: konbine sik ak dlo ak melanje jiskaske li fonn nèt. Koulye a, nou mete rezen yo nan yon bokal 5-lit, vide nan siwo epi kite pou perfusion pou 2 semèn. Nan ka sa a, sa ki nan bokal la yo ta dwe souke chak jou. Nan fen peryòd sa a, lè rezen yo, menm jan li ta dwe, anfle, nou vide likid la nan yon lòt veso, ak rezen yo ki rete yo kraze. Nan pwa a te resevwa ankò nou vide yon likid. Si ou bezwen vide nan plis dlo pou ke po a se plen. Nou kite bwè a fèmantasyon pou 1 mwa. Apre diven an fèrmante, nou vide likid la sou boutèy yo, epi nou ekipe gato an. Nou bay diven an melanje pou yon lòt mwa 2-3, ak Lè sa a, kontinye nan gou a.
Diven soti nan rezen chèch - resèt
Engredyan:
Pou starter:
- rezen - 1 glas;
- dlo 10 ml;
- sab nan sik - 50 g.
Pou diven:
- dlo - 7 lit;
- rezen - 900 g;
- sik - 2 kg.
Preparasyon
Nou pase yon vè rezen chèch atravè yon moulen vyann, ajoute sik, dlo ak melanje byen. Se melanj lan ki kapab lakòz mete nan yon bokal demi-lit ak kite pou kèk jou nan chalè a. Lè mas la pral fèy, ale dirèkteman nan preparasyon diven an. Kòm pou ledven, rezen chèch yo kraze. Se mas la ki kapab lakòz ansanm ak sik ak dlo mete nan yon boutèy gwo. Brase jiskaske sik la fonn. Lè sa a, nou vide nan ledven an. Koulye a, nou fèmen kou a boutèy ak yon gan medikal. Sou youn nan dwèt yo, nou fè yon twou ak yon zegwi. Kèk jou apre diven an pral fè ak gan an ap soufle. Fermentasyon ap dire apeprè yon mwa. Men, lè gan an tonbe sou, ak anpil atansyon distribye diven an sou resipyan yo, ap eseye pa afekte sediman an. Dirèkteman nan boutèy, diven yo ta dwe enfuze pou yon lòt 2-3 mwa.
Diven endijèn soti nan rezen chèch
Engredyan:
- karkade - 1 vè;
- pirifye dlo;
- rezen - 900 g;
- sik - 3 kg.
Preparasyon
Rezen yo byen m ', seche, ak Lè sa a, vide nan yon bokal, vide 1/3 sik ak vide nan dlo. Brase byen jiskaske sik la fonn. Apre sa nou kouvri veso a ak twal gaz epi mete l nan chalè pandan 3 jou. Nan marmite a, bouyi dlo a, vide nan carcade a epi kite l melanje jiskaske li refwadi desann. Sentoni a ki kapab lakòz vide nan rezen fèrmante, vide sik ki rete a, vide nan dlo ak melanje. Kouvri bokal la ak yon kouvèti epi mete l nan yon kote ki fè nwa. Diven pral moute desann pou 2 mwa, ak apre sa, dousman avèk èd nan yon tib vide nan yon lòt bokal pou sediman an rete intact. Lè sa a, diven an bezwen klarifye. Pou fè sa, li filtre chak 10 jou epi vide nan yon veso ki pwòp. Apre 3 transfizyon, diven an ap vin klè epi san sediman. Nou vide l nan boutèy epi voye li pou depo nan fredi.