Byè nan kay la - resèt detaye pou preparasyon an nan kim san ekipman espesyal

Prepare byè nan kay la avantaje diferan de magazen analogue yo nan konpozisyon natirèl ak gou ekselan. Menm mak yo pi bwason ki pi chè yo te fè soti nan konsantre, pandan l ajoute tout kalite préservatifs ak lòt initativ nèt initil, e souvan danjere.

Ki jan yo melanje byè nan kay la?

Ou ka kwit byè ak pwòp men ou nan kay la menm san espesyal mini-brasri, ki se chè epi yo pa toujou plezi ak bon jan kalite ekselan. Bagay pwensipal lan se konnen premye etap debaz nan preparasyon nan yon bwè ak obsève kondisyon yo detèmine pa teknoloji.

1. Konpozan prensipal yo pou preparasyon nan bwè a: dlo, malte, oublions ak ledven brewer la.
2. Premye etap la - pliye mashing. Pou ekzekisyon li yo, malte a chofe nan yon tanperati konstan de 65-72 degre pou apeprè 1.5 èdtan oswa jiskaske lanmidon an se konplètman chavire, kòm evidans yon tès yòd tès: yon gout yòd ajoute nan yon pòsyon nan Mach la nan kiyè a pa ta dwe chanje koulè.
3. Etap pa etap ajoute oublions, ekspoze mo a bouyi, ki dire 1.5 èdtan.
4. Se baz la jwenn refwadi a 24-26 degre, pou ki li se itilize glasye submersible oswa yon beny ak dlo glas.
5. Se frèt la frèt mete sou fèmantasyon, ajoute ledven, ak Lè sa a, karbonize byè a endijèn jwenn nan kay, nan boutèy, ak sele.
6. Resipyan yo ak bwè a yo mete sou spirasyon pou 2 semèn, apre yo fin ki yo estoke, asire kondisyon tanperati apwopriye.

Ekipman pou byè brwi nan kay la

Preparasyon nan byè nan kay yo pral mande pou prezans nan yon espesyal kay mini-Brasri oswa yon seri sèten nan istansil kwizin ak aparèy espesyal pou kontwòl kalite nan pwosesis la.

1. Pou kwit manje wort ou bezwen yon kapasite de 20-30 lit nan asye pur oswa emay.
2. Pou fèmantasyon sèvi ak yon veso esteril nan vè oswa emay ak yon sele dlo.
3. Anplis de sa, ou pral bezwen yon pi fre, yon tèmomèt, yon tib pou seche byè ak yon veso esteril pou bwason ki fini.

Kabonizasyon nan byè nan kay la

Carbonization nan byè lakay se yon etap enpòtan final nan preparasyon li yo, nan ki se bwè a satire ak bul nan gaz kabonik ak achte gou a vle.

1. Metòd ki pi kòrèk la se karbonizasyon ak yon Jadendanfan, mwen E. yon jenn ti mouton, pati nan dizyèm nan ki vide nan dènye minit yo nan bouyi ak hop epi estoke nan frijidè a. Se eleman ki te ajoute apre fini nan pwosesis la fèmantasyon 30 minit anvan BOTTL la antisipe.
2. Karbonat byè nan kay la ka maltèt konsantre.
3. Li pi piti preferab pou itilize pou karbonasyon natirèl nan sik, siwo myèl, fruktoz oswa dextrose. Konpozan sa yo prèske toujou bay yon bwason ki fèt ki fèt ak yon gou ki gen ledven.

Kouman filtre byè nan kay la?

Filtre byè nan kay la pral pèmèt ou jwenn yon bwè plis transparan epi debarase li nan yon rezidi ledven dezagreyab. Sepandan, li ta dwe vin chonje ke ansanm ak sa a, kèk nan eleman ki itil yo prezan nan bwè a entoksike ap pèdi.

1. Pou filtraj, filtè dlo mekanik yo souvan itilize. Nan ka sa a, gwosè a nan manbràn filtre a enpòtan, ki dwe omwen 1 micron. Pi piti filtè ede pèdi gou a nan bwè a ak konplete pirifikasyon soti nan ledven yo, ki nesesè pou karbonasyon natirèl.
2. Ou ka mete yon veso ak byè nan fen fèmantasyon nan frèt la (5-7 degre) pou 3 jou, pou bwason ki gen limyè a, ak sediman an tonbe anba a.

Byè nan kay la - yon resèt senp

Prezante anba a, yon resèt senp pou byè lakay yo te fè li posib jwenn etonan karakteristik final li yo, ki ka sipriz nenpòt koneseur vre nan bwason sa yo. Malt yo ta dwe grosye tè ak yon kantite minimòm farin melanje, epi li ta dwe mete nan dlo nan yon twal oswa twal gaz.

Engredyan:

• dlo - 27 l;
• oublions - 45 g;
• malte - 4 kg;
• ledven led - 25 g.

Preparasyon

1. 25 lit dlo a chofe a 80 degre, ajoute yon sache nan mo ak peze li nan 65-72 degre pou 1.5 èdtan.
2. Chalè sa ki nan 80 degre ak kanpe pou 5 minit.
3. Rense sak la ak malte nan dlo ki rete a, bouyi ak refwadi a 72 degre, vide nan dwe la.
4. Ajoute chak 15 minit pou 1/3 oke ak entansman bouyi mo a pou 1.5 èdtan.
5. Nan yon baz rapidman refwadi, ledven se te ajoute ak fèrmante pou 7-10 jou.
6. Byè a ki kapab lakòz, kwit nan kay la, carbonized, boutèy, sele.

Ki jan yo melanje byè nan kay san yo pa ekipman espesyal?

Si aparèy la pou byè enplikasyon nan kay la se limit la nan rèv, ak teknoloji a pou kwit manje klasik nan chodyè a pè nan konpresyon twòp, yon moun ka pratike resèt ki anba la a. Rezilta a pral yon gou trè desan, yon bwè ki pa mande pou anpil pwoblèm.

Engredyan:

• dlo - 5.5 lit;
• oublions - 5 linèt;
• grenn lòj - 600 g;
• ledven ledven - 50 g;
• sik - 1 tas;
• biskwit blan ak nwa - yon ti ponyen.

Preparasyon

1. Grenn nan lòj yo inonde ak dlo, jèmen yo pwodwi jèrm nan 1.5 cm longè, apre yo fin ki yo se cheche ak tè nan yon moulen kafe.
2. Melanje tè a tè ak pen, vide chofe a 80 degre ak dlo, vlope epi kite pou yon èdtan.
3. Infusion filtre, bouyi, ajoute oublions ak sik, epi apre refwadisman ak ledven.
4. Kite baz la pou fèmantasyon pou 3-4 jou, apre yo fin ki vide byè a prepare nan kay nan boutèy.

Byè soti nan konsantre nan kay la

Li pi fasil pou prepare byè endijèn si ou itilize yon konsantre pare pou fè sa. Ak matyè premyè ka deja sote, Lè sa a, bezwen an pou ajoute hop nan baz la byè disparèt. Ka Kabonizasyon nan bwè a dwe te pote soti dilye nan dlo ak sik, depreferans ak fruktoz oswa dextrose.

Engredyan:

• dlo - 10-11 l;
• oublions - 30 g;
• Byè konsantre - 3 kg;

• ledven led - 1 pake.

Preparasyon

1. Chalè a bouyi 2 lit dlo, delye konsantre a nan li, bouyi ak oublions pou 30 minit.
2. Add 8 lit dlo bouyi frèt.
3. Se baz la ki kapab lakòz vide nan ledven melanje ak yon pòsyon nan dlo, kite yon tank fèmantasyon anba entèrorikulèr la pou 2-3 semèn.
4. Sikre byè lakay ou ki te fè soti nan konsantre pou karbonatasyon, nan boutèy ak sele.

Oseyan byè - preskripsyon kay la

Resèt sa a nan byè lakay Ossetian espesyalis gastronomik te pase soti nan jenerasyon nan jenerasyon, amelyore ak adapte teknoloji a nan preparasyon nan bwè a nan kondisyon ki nan cuisine modèn. Malad ble-ak-lòj ka achte pare oswa te fè ak men pwòp soti nan pouse grenn, li te bwè yo nan yon lonbraj kafe nan dife pou chofe fou a, ak Lè sa a, trese nan yon moulen vyann.

Engredyan:

• dlo - 10 lit;
• oublions - 50 g;
• malte - 5 kg;
• sik - 1 tas;
• ledven ledven - 100 g.

Preparasyon

1. Melanje malte a ak dlo, chofe a 36 degre, chofe a bouyi, bouyi pou 5 minit, filtre.
2. Se bouyon an mete sou recho a ak kwit pou 2.5 èdtan, ajoute apre 1.5 èdtan bouyi hop.
3. Filtre baz la, fre a 24 degre, ajoute sik ak ledven.
4. Kite billet la anba sele idwolik la pou 3-5 jou, epi apre yo fin fèmantasyon an vide kwit ossèz byè nan kay nan boutèy.

Resèt pou byè ble nan kay la

Byè kwit nan kay lè l sèvi avèk resèt ki anba la a se distenge pa itilize nan ble ble, ki se sèlman pasyèlman complétée ak lòj. Singularité a nan materyèl sa a anvan tout koreksyon nan nesesite pou obsève yon rejim tanperati endividyèl - malte ble mande pou yon tanperati premye nan 36 degre.

Engredyan:

• dlo - 20 lit;
• oublions - 15-20 g;
• ble malte - 3 kg;
• malte lòj - 2 kg;
• ledven ledven - 15 g.

Preparasyon

1. Ranpli melanj la nan malte ak dlo, chofe a 36 degre, piti piti chalè.
2. Kenbe melanj la nan 65 degre 1.5 èdtan.
3. Leve tanperati a nan 75 degre pou 10 minit, apre yo fin ki filtre dwe a, ajoute oublions li ak bouyi pou 1.5 èdtan.
4. Byen vit fre a 26 degre, ajoute ledven an epi kanpe anba sele idwolik la pou 2 semèn.
5. Carbonize byè ble nan kay, boutèy, kite pou 2 semèn.

Siwo myèl byè nan kay la

Resèt sa a pou byè nan kay la pral fè li posib yo ka resevwa yon bwè ak yon gou siwo myèl bèl ak limyè anmè hop. Olye pou yo malad sereyal nan ka sa a, se Buckwheat oswa nwa siwo myèl flè itilize . Li enpòtan nan pwosesis la pou kwit manje siwo myèl ranplir volim orijinal la nan likid la, ajoute pòsyon ki nesesè yo nan dlo.

Engredyan:

• dlo - 10 lit;
• siwo myèl - 3 lit;
• oublions - 40 g;
• ledven brasler la - 50 g.

Preparasyon

1. Dlo melanje ak siwo myèl ak bouyi pou 1 èdtan.
2. Add so yo epi kontinye kwit pou 1 èdtan.
3. Byen vit fre a 26-24 degre, entèrkule ledven an epi kite baz la anba idroschik la pou 7-9 jou.
4. Vide bwè a nan boutèy epi mete yo sou aje pou 2 semèn.

Byè ki soti nan ledvenis nan kay la

Li se relativman senp yo prepare byè endijèn soti nan leavened wort ak oublions epi li gen merite endikatè bon merite. Degre nan saturation nan bwè a pral depann de kantite lajan an nan hop itilize. Anplis de sa, nòt espesyal yo ka bay bwè a bave ranplase sik la abityèl ak pye wozo mawon.

Engredyan:

• dlo - 10 lit;
• pen ledven - 0,5 l;
• oublions - 2-4 ti kuiyè. kiyè;
• sik - 1 kg;
• braslè ledven - 100 g.

Preparasyon

1. Nan dlo a bouyi bouyi, yo dwe ak oublions.
2. Pèmèt melanj la bouyi ankò, kouvri avèk yon kouvèti epi ensiste jiskaske li refwadi.
3. Brase ledven an epi kenbe preform la jiskaske pwosesis la fèmantasyon sispann.
4. Bwè a vide nan boutèy, sele epi yo mete yo nan fredi a pou 2-3 semèn.

Ginger byè nan kay la

Si pwodiksyon an tradisyonèl nan byè nan kay entérésan lwen konplike teknoloji oswa jis vle eseye yon bagay entérésan ak etranj, li lè yo satisfè resèt ki anba la a ak prepare yon byè jenerik ki pa Peye-alkòl pikan ak ekstraòdinè ekskiz.

Engredyan:

• dlo mineral trè gazeuz - 1.5 lit;
• rasin jenjanm - 2.5 cm;
• sitwon - 1 moso;
• sik - 2 ti kuiyè. kiyè;
• mant - fèy 5-7.

Preparasyon

1. Moulen rasin lan nan jenjanm, moulen ak sik, pandan y ap ajoute ji sitwon.
2. Vide eleman yo ak dlo, ensiste 5-10 minit.
3. Filtre bwè a, vide sou linèt yo, pandan l ajoute fèy rekòt pye mant, tranch sitwon ak kib glas.

Resèt la nan byè nan kay soti nan lòj

Prepare byè barik lakay ou ka soti nan lòj ki disponib. Pou fè sa, vide pwodwi a pou yon koup la jou ak dlo, jèmen, Lè sa a, sèk li, epi, separe nesesè lans plis, moulen mas la nan yon moulen kafe. Biskwit yo prepare poukont soti nan yon pen nan pen blan oswa ranplase mwatye nan pwodwi a ble ak nwa RYE.

Engredyan:

• dlo - 5.5 lit;
• oublions - 6 linèt;
• lòj - 600 g;
• ledven ledven - 50 g;
• pen ti kal pen.

Preparasyon

1. Lòj ap prepare nan malte, vide pou yon èdtan 75 ° C chofe ak dlo (1.5 L), filtre nan yon marmite.
2. Moule kat lit dlo bouyi dlo, kite pou yon èdtan, filtre nan fwomaj ak vide nan perfusion lòj.
3. Se melanj la pèmèt yo kanpe pou 30 minit, bouyi pou 30 minit, ajoute oublions 10 minit anvan nan fen kwit manje a.
4. Cool baz la a 25 degre, ajoute sik, ledven, kite moute desann anba kondisyon chanm pou 3-4 jou.
5. Vide bwè a nan boutèy, pran soti nan yon kote ki fre pou 2 semèn.

Depo nan byè kay la

Pou asire ke byè kay ki fèt yo konsève gou ekselan li yo pou osi lontan ke posib, li dwe asire kondisyon depo apwopriye.

1. Boutèy yo sele yo mete nan yon pozisyon mache dwat nan yon fre, kote ki klere avèk yon tanperati ki nan 10-12 degre.
2. Ideal veso pou depo - vè. Nan resipyan plastik, bwè a ap pèdi kèk nan gou orijinal la.
3. Byen byen prepare byè ka estoke anba kondisyon yo dwa pou jiska twa mwa.