Avèk aparisyon nan chalè sezon ete, resèt pou preparasyon an nan bwason entérésan ak parfe swaf dlo-pasaj yo vin espesyalman popilè. Youn nan yo se kvass pen, pwopriyete yo nan ki konplètman koresponn ak demann sa yo nan lanati.
Ki jan fè kwit pen nan kay la?
Prepare pen kwit kvass se elemantè, men san konsèy dwat la, rekòmandasyon ki enpòtan ak resèt pwouve fè fas ak travay la ap toujou gen pwoblèm. Seleksyon sa yo nan resèt ak sibtilite jeneral nan teknoloji ap ede fè fas ak travay la menm pou yon debutan.
- Se pen pou kvass yo itilize seche, pou ki tranch yo tranche yo voye nan dife pou chofe fou a ak mawon nan degre a vle nan ront.
- Plis ruddy croutons yo se, plis satire bwason an pral gou a ak koulè.
- Li pa rekòmande yo kenbe baz la nan bwè a pi long pase tan an rekòmande pou fè pou evite perksidasyon ak konvèsyon konplè nan sik nan alkòl.
- Kvass endijèn soti nan pen yo pral savoureuse si ou refwadi li byen anvan konsomasyon.
Sourdough pou kvass pen nan kay la
Kòrèkteman prepare ledven nan pen pou kvass yo ap vin garanti a jwenn bwè ideyal la nan tout paramèt. Kòm yon règ, se melanj lan te jwenn nan fèrmante perfusion nan pen ak ledven. Sibstans la ki rezoud sou anba a nan ka a apre pwosesis la fèmantasyon se epi yo pral yon ledven ki itilize pou sik ki vin apre.
Engredyan:
- pen ti kal pen - 150 g;
- sik - 4 ti kuiyè. kiyè;
- ledven, fre bourade - 15 g.
Preparasyon
- Yo mete biskwit nan yon bokal, vide dlo bouyi, ranpli veso a ak ¾ nan volim an antye, vlope li.
- Apre sa ki gen frèt a 30 degre, delye nan mwatye yon vè nan ledven dlo tyèd epi vide pen nan dlo.
- Kite mas yo pou moute desann yon jou nan chalè a.
- Kouch nan tèt ak pen ak likid vide, ak presipit la (ferment) yo itilize pou kwit manje kvass.
Kvass lakay pen ak ledven - resèt
Resèt la klasik nan kvass nan kay soti nan pen pretipe preparasyon an nan yon starter ledven, pwosesis la nan kreyasyon nan ki te dekri anwo a. Chak pòsyon ki vin apre nan yon bwason entérésan pral gen yon bon gou plis Pleasant ak yon gou twò grav ak yon ti kras mwens aparan ledven ledven.
Engredyan:
- ledven starter - 1 sèvi;
- pen ti kal pen - 150 g;
- sik - 1/3 tas;
- rezen - 5-10 pcs.
Preparasyon
- Yo mete yon ledven, biskwit prepare soti nan ledven ak pen, epi vide nan sik la.
- Vide sa ki gen dlo cho (30-35 degre), pre-bouyi li ak refrijerasyon.
- Kouvri plat la ak yon sèvyèt epi kite li pou fèmantasyon.
- Yon jou pita, sa ki nan bwat yo filtre, boutèy, ajoute yon rezen kèk kèk nan chak, epi yo mete yo nan yon frijidè.
- Yon jou pita, kwit kvass soti nan pen nan kay yo ka eseye.
Kouman fè kvass endijèn soti nan pen nwa?
Se resèt ki anba la a nan kvass soti nan nwa pen ki fèt ak ledven sèk, ki pèmèt ou jwenn yon gou mwens lejè pwononse nan bwè a deja nan premye etap la. Si ou vle, yon ti kras rekòt pye mant, kouran, jenjanm tè oswa refor ka ajoute nan baz la, sa ki lakòz enpresyon nouvo soti nan gou a nan bwè a ki te fèt.
Engredyan:
- nwa pen - 0,5 kg;
- ledven sèk - 15 g;
- sik - 150 g;
- rezen - 50 g;
- dlo - 5 lit.
Preparasyon
- Dite pen an nwa ak sèk l 'nan dife pou chofe fou a.
- Mete rasin yo nan de krich 3 lit epi vide nan chak 2.5 lit dlo bouyi.
- Apre 5 èdtan, se perfusion la filtre, ledven, sik ak rezen te ajoute, kite pou yon jou.
- Ankò, filtre kvas pen, boutèy ak refwadi.
Kvass endijèn soti nan pen RYE
Bon gou kvass aromat soti nan pen RYE, prepare nan gade nan rekòmandasyon ki tabli pi ba a, gen yon dous bèl ak yon bon sant sibtil nan sitwon. Citrus fwi se preliminè bese pou yon koup la minit nan dlo bouyi yo nan lòd yo debarase m de anmè a nannan li, koupe an tranch ak debarase m de twou.
Engredyan:
- RYE pen - 0,5 kg;
- ledven bourade - 10 g;
- sik - 100 g;
- rezen - 10 moso;
- sitwon - ¼ moso.
Preparasyon
- RYE pen se cheche, grif nan yon resipyan ki apwopriye, vide pou 8 èdtan ak dlo bouyi.
- Infusion filtre, peze, sipleman ledven, sik, rezen ak tranche tranch sitwon.
- Kite kvass pen an RYE pou 8 èdtan, lè sa a filtre, boutèy ak refwadi.
Kvass soti nan Birch sèv ak pen
Preparasyon an nan kvass nan kay soti nan pen an dapre resèt sa yo diferan de sa yo anvan prensipalman pa konpozisyon sa a nan bwè a. Nan ka sa a frèch rekolt birch sap itilize olye pou yo dlo, ki pa sèlman transfòme karakteristik sa yo gou nan bwè a, men tou, anpil ogmante pwopriyete enpòtan li yo.
Engredyan:
- pen RYE - 300 g;
- Birch sèv - 3 lit;
- sik - 100 g;
- rezen chèch san grès - 50 g.
Preparasyon
- Siye pen an nan dife pou chofe fou a, mete l nan yon bokal, ajoute rezen, sik.
- Vide sa ki nan ka a ak yon ti kras chofe ji Birch, kouvri ak yon moso twal epi kite nan chalè a pou fèmantasyon pou 3-5 jou.
- Filtre kvass la Birch pen fini, boutèy ak refwadi.
Kvass soti nan pen blan nan kay la
Kvass soti nan pen blan gen yon koulè limyè, mwens pwononse gou pen ak plis gou sibtil. Pou sipòtè sa a varyasyon nan bwè resèt ki anba la a. Pou ekzekisyon li yo sèvi ak blan dife pou chofe fou ki cheche. Nan lòt respè, teknoloji a nan kreye yon bwè se menm jan ak yon sèl la ki sijere varyete RYE kòm baz la.
Engredyan:
- pen blan (biskwit) - 400 g;
- dlo - 2 l;
- sik - 100 g;
- ledven fre - 15 g;
- sitwon - 2-4 kwen;
- rezen - 5-10 pcs.
Preparasyon
- Prepare pen ti kal pen soti nan pen blan yo kraze, vide ak dlo bouyi epi kite pou 4 èdtan.
- Add ledven an dilye, sik, brase, pèmèt yo kanpe pou 12 èdtan.
- Pen kvas filtre, vide nan boutèy, nan ki ajoute sitwon, rezen chèch, fredi.
Kvass lakay pen san ledven ak rezen
Se homemade kvass pen san ledven ki kwit pi lontan pase nòmal, men li pi plis itil ak dépourvu nan odè dezagreyab pran sant ak gou. Fermentasyon nan ka sa a bay pen RYE kwit ak ledven, yon pòsyon enpresyonan nan sik ak yon ti ponyen nan rezen chèch natirèl. Ka dous nan bwè a ap redwi nan pòsyon ki vin apre nan bwè a.
Engredyan:
- RYE pen (biskwit) - 400 g;
- dlo - 2-2,5 l;
- sik - 200 g;
- rezen - yon ti ponyen.
Preparasyon
- Bokal la se mwatye plen ak RYE pen, vide ak bouyi dlo cho, nan ki sik se deja fonn.
- Voye yon ti ponyen rezen chèch epi kite veso a pou foure sa pou 3-4 jou.
- Filtre kvass la pare-te fè, frijidè, presipite a ak kaka pen yo te itilize dekore pwochen pòsyon an.
Kvass sou ti kal pen pen
Resèt sa a pou kwit pen nan kay la se senp ak fasil fè, si gen plizyè ti ponyen nan pen nan stock. Bwè kapab prepare pa ledven oswa san yo pa patisipasyon yo, ogmante tan an fèmantasyon a 4-5 jou ak lè l sèvi avèk kòm yon aktivatè pwosesis yon ti ponyen nan rezen chokan san woz.
Engredyan:
- pen ti kal pen - 400 g;
- dlo - 2-2,5 l;
- sik - 100 g;
- ledven - 15 g;
- Cotoneast fèy - 5 pcs.
Preparasyon
- Rasin yo vide ak dlo bouyi epi ensiste nan chalè a pou 3 èdtan.
- Filtre perfusion a ki kapab lakòz, melanje ak ledven an fonn, sik, ajoute fèy yo, kite anba kondisyon chanm pou 6-8 èdtan.
- Ready kvass nan boutèy, refwadi.
Kvass pen alkòl - resèt
Kvass soti nan pen yo ka kwit ak yon sèten degre, ki pral espesyalman tanpri rayisab nan bwason ki ba-alkòl. Fòs nan bwè ak dous li yo ka réglementées pa varye kantite lajan an nan granules sik, ak saturation nan gou pa degre nan Browning nan biskwit yo dife pou chofe fou. Èske w gen reyalize gou a vle, ka fèmantasyon dwe sispann pa mete veso a nan frijidè a.
Engredyan:
- pen - 500 g;
- dlo - 5 l;
- sik - 300 g-1.5 kg;
- ledven - 30 g;
- asid asid - 5 g.
Preparasyon
- Pen koupe, seche, griye nan dife pou chofe fou a, vide twa lit dlo bouyi epi kite pou 3 èdtan.
- Filtre perfusion a, peze.
- Squeezes vide dlo a bouyi ki rete, pèmèt yo kanpe pou 1 èdtan, filtre, peze.
- Konbine tou de perfusion, ajoute ledven, ji sitwon ak kantite lajan an vle nan sik (pou bagay dous ak gwo fò).
- Kite mas la pou 10 èdtan pou fèmantasyon.
- Avèk fòs ase ajoute sik epi ankò bay baz la moute desann pou 4-5 èdtan.
- Pou ogmante dous nan bwè a, sikre li epi pran li nan frijidè a yo sispann pwosesis la fèmantasyon ak refwadisman.