Panacota se yon desè ki te vin jwenn nou soti nan peyi Itali. Tankou tout asyèt Mediterane, li trè rafine, men fasil ase yo prepare. Baz li se sèlman de engredyan: krèm ak jelatin. Ak divèsifye palèt la gou nan desè, gen ladan imajinasyon ou epi ajoute fwi, bè, sirop dous ak lòt kalite sòs. Ann konsidere avèk ou nan plis detay ki jan yo kwit panacota nan kay la.
Ki jan yo kwit yon desè bon gou nan Panacota?
Engredyan:
- krèm 33% - 400 ml;
- sik - 150 g;
- jelatin - 15 g;
- dlo - 200 ml;
- ze jònze - 2 moso;
- vaniy - 1 pod;
- mant fèy;
- bè ak fwi - si yo vle.
Preparasyon
Jelatin an avanse vide nan yon bòl, tranpe nan dlo fre epi kite anfle pou apeprè 2 èdtan. Yon gous vaniy koupe ansanm ak dewoulman flach yo. Avèk yon kouto byen file, ak anpil atansyon separe tout grenn yo. Koulye a, mezire egzakteman 350 ml krèm, vide yo nan yon marmite ak yon anba epè epi ajoute grenn vaniy ak sik. Melanje melanj la byen epi mete l sou chalè medyòm. Pote krèm nan nan yon bouyi, men se pa bouyi. Lè yo chofe byen, retire nan chalè ak filtre nan plizyè kouch nan twal gaz.
Se krèm ki rete a konbine avèk jòn poul ak melanje mas la jiskaske inifòm ak yon fouchèt, san fwote. Swan jelatin la byen prese, seche dlo depase. Lè sa a, ajoute li nan mas la ze krèm ak melanje ankò. Apre sa, dousman vide nan krèm cho epi mete asyèt yo tounen sou recho a. Vire sou chalè a minimòm, chalè li ak le pli vit ke krèm nan kòmanse bouyi, fèmen dife a. Mete marmite a sou tab la epi kite fre nan tanperati chanm nan. Apre 15-20 minit, lè krèm nan se ase fre, vide yo nan bòl an mixer ak fwe nan vitès ki pi wo a pou 1-2 minit.
Lè sa a, nou bese asyèt yo pou bat nan yon marmite gwo, plen ak dlo glase pa apeprè yon twazyèm, yo ka resevwa yon frèt "beny dlo". Kontinye bat panacotte a ak yon mixer jiskaske mas la konplètman refwadi.
Koulye a, nou pran ti piti transparan, mous mous, bèl linèt diven oswa lòt asyèt sèvi. Dousman wile yo ak lwil oliv legim epi vide melanj lan nan mwazi. Nou mete desè a nan frijidè a pou apeprè 4-5 èdtan. Èske w gen fini panacotta la prepare, nou bese mwazi yo pou kèk segond nan dlo cho, ak Lè sa a, dousman vire yo sou plak yo. Nou dekore délikatès la ak bè fre ak moso nan fwi.
Ki jan yo kwit Panacota nan kay la?
Engredyan:
- krèm - 1.5 gwo kiyè;
- lèt - 1 atik;
- Instant jelatin - 2 ti kuiyè. kiyè;
- ze - 1 moso;
- sik - 0,5 atik;
- konfiti - pou dekorasyon.
Preparasyon
Se konsa, premye nou vide jelatin nan bòl la, ranpli li ak yon ti kantite dlo cho epi kite li nan vin anfle. Tan sa a, bat mixer a ak yon jòn poul ak yon pòsyon mwatye nan sik. Sepandan bouyi lèt la, fre ak melanje ak jònze a bat. Lè sa a, mete sa a melanj sou yon dife ki fèb, pote nan yon bouyi ak le pli vit ke mas la se yon ti kras epè,
Nou vide yon anpil nan mwazi, mete l 'pou 2 èdtan nan frèt la friz. Pou bèl mete desè a sou yon plat, nou kenbe mwazi an pou kèk segond nan dlo cho ak vire l 'sou byen vit nan yon plak. Lè w ap sèvi, vide panacotta ak siwo Cherry, w'a vide ak chokola griye, konfit oswa itilize lòt fwi siro.