Grèk soup "Avgolemono"

"Avgolemono" se yon soup sitwon krèm-ze, ki, pi souvan, se kwit sou baz bouyon poul ak nan konpayi an nan vyann poul ak sèvi, men vèsyon yo ak ti mouton ak pwason yo pa entèdi. Pa san yo pa ede nan ajoute diri oswa keratin nan "Avgolemono" soup la pandan kwit manje, vire nan yon soup reyèl krèm san adisyon nan farin krèm, oswa lanmidon.

Poul Grèk soup "Avgolemono"

Engredyan:

• lwil oliv - 35 ml;
• zonyon blan - 140 g;
• Bouyon poul - 1.2 lit;
• kole orzo oswa diri - 1/2 ST;
• poul vide - 480 g;
• ji sitwon - 30 ml;
• ze nan poul - 3 moso;
• fre pèsi.

Preparasyon

Nan yon brasye oswa yon marmite epè-ranje, se pou yo koupe zonyon an koupe blan pou 4 minit. Pandan ke zonyon an ap analysé, nan yon veso separe nou bouyi diri oswa pasta. Keratin la ta dwe pare pou yon kote 2/3 anvan ajoute nan bouyon an. Pa bliye sou tete poul la, paske yo ta dwe tou poul pote poul nan dlo sale, e apre sa, demonte apre refwadisman.

Add zonyon an nan bouyon an, ajoute keratin nan oswa diri prèske fini anvan li se pare. Separeman, ze fwe e, san yo pa kanpe fwete, vide ji sitwon yo. Epitou, whisking ze toujou, nou kòmanse ajoute yo nan chodyè a nan bouyon cho, nan okenn ka kite ze a blan zouti. Melanj lan ki kapab lakòz yo ta dwe ajoute nan soup la ak vide sou plak yo. Separeman, nan soup nan sitwon "Avgolemono" se te sèvi poul pran soti pou fib. Pa bliye sou vèt la.

Grèk soup diri "Avgolemono" ak sitwon

Engredyan:

kawòt - 80 g;

seleri - 80 g;

dlo - 2 l;

kadav nan poul - 1.6 kg;

diri ak grenn long - 1 atik;

ze nan poul - 4 pcs .;

ji sitwon - 60 ml.

Preparasyon

Kadav poul vide dlo ansanm ak legim yo. Nou mete yon marmite sou dife mwayen ak pote likid la nan yon bouyi, men se pa bouyi. Nou redwi dife a nan yon minimòm ak kwit bouyon an pou yon sèl ak yon demi èdtan, detanzantan retire bave la. Bouyon an fini pase nan filtre gaz la epi nou mezire 3 lit. Nan bouyon an nou tonbe dòmi diri ak kwit li ak konstan vibran pou 20 minit.

Ze bat ak ji sitwon, piti piti ajoute bouyon, 500 ml ap ase. Apre sa, nou vide melanj la sitwon-ze nan chodyè a ak soup la, tou vibran li san rete, epi vide avgolemono a sou plak yo. Poul, demonte nan fib, yo ta dwe sèvi separeman, ak soup nan tèt li ka vide ak siboulèt.