Khachapuri se yon senbòl gastronomik nan Georgia ak hospitab Georgia. Gen yon anpil nan resèt, ki jan yo prepare yon gato bon gou ak fwomaj , men nan nenpòt ki vèsyon nan kwit manje a enpòtans prensipal la ak desizif se far a byen kneaded pou khachapuri.
Ki kalite farin ki nesesè pou khachapuri?
Otès yo ki deside metrize pwosesis la nan prepare plat orijinal la Georgian, mande tèt yo: ki jan fè yon farin pou khachapuri? Sa a se akòz wout la nan ki pou kwit manje te chwazi pa youn oswa lòt otès: farin lan ka tankou gonfle, ledven oswa fre. Men, kèlkeswa chwa nan yon resèt, ou dwe swiv règleman sèten:
- Baz la pou Tortillasyon jòjyen yo ka ledven, fre oswa anbalaj.
- Khachapuri sou yon repa pa gen anpil grès se fri nan yon chodyè fri sèk, oswa avèk yon kantite ti kantite bè.
- Pat pou khachapuri melanje ak matzoni, men eleman sa a souvan ranplase ak lèt tounen, kefir oswa tounen krèm.
- Farin an dwe mou, kidonk pa bat li ak farin frans.
Pat pou khachapuri - resèt Georgian
Gato bon gou cho nan aswè yo frèt epi ranpli kay la ak parfen. Pou bat farin lan pou khachapuri, se resèt la nan jòjyen itilize trè souvan, paske li konsidere kòm klasik. An menm tan an, se fason ki nan kwit manje konplike, kòm li nesesè fè fas ak ledven epi rete tann jiskaske leve nan pat, sèlman apre yo fin kòmanse yo fòme yon gato.
Engredyan:
- farin - 600 g;
- lèt - 450 ml;
- bè - 30 g;
- ledven - 5 g;
- sab - 1 ti kiyè;
- sèl.
Preparasyon
- Konbine farin lan ak ledven, sab ak sèl.
- Lèt cho ak piti piti vide nan yon melanj sèk.
- Vymesit premye ak yon kiyè, ak Lè sa a, mete sou yon tablo epi kontinye ap bat nan men ou.
- Add adousi bè. Brase pou 1 minit ak woule nan yon boul.
- Kouvri ak yon sèvyèt epi mete nan yon kote ki cho san dra. Le pli vit ke far a pou Georgian khachapuri leve nan volim pa mwatye, kontinye nan fòmasyon nan plat plat.
Pat pou khachapuri nan Adzharian
Pa mwens popilè se resèt la nan tès la pou khachapuri nan Adjarian. Diferans prensipal la nan sa a Variant nan boulanjri se fòm la nan fòm lan nan yon bato. Yo ranpli ak yon ranpli nan fwomaj kotaj, ak yon ze poul kri se kouch soti nan pi wo a. Pou jwenn sa a orijinal plat, li trè enpòtan kòrèkteman apwòch preparasyon an nan farin lan, li ta dwe mou epi yo pa gonmen.
Engredyan:
- tounen krèm - 1 vè;
- farin frans - 3 tas;
- bè - 50 g;
- sèl - 1 ti kiyè;
- soda - 0.5 ti kiyè.
Preparasyon
- Farin friz la epi fè yon twou. Vide soda ak sèl la, vide nan krèm tounen.
- Brase mas la pou yon trimès nan yon èdtan jiskaske eta a plastik. Cool pou demi èdtan.
- Pat ak ankò bat farin lan pou khachapuri, divize an 8 pati, ki soti nan ki fòme bato yo.
Pat pou khachapuri nan style Megrelian
Yon lòt kalite khachapuri se Megrelian , ki se distenge pa yon de-kouch ranpli, ak kouch nan dezyèm sou tèt, se sa ki, yo ta dwe voye gato an. Ou ka prepare yo menm soti nan patisri an soufle achte nan makèt la. An menm tan an farin lan pou khachapuri ak fwomaj ka jwenn nenpòt ki fòm - triyangilè oswa wonn.
Engredyan:
- krèm tounen - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sèl ak soda - 0.5 ti kiyè;
- farin - 300 g;
- bè - 80 g;
- sik - 1 ti kiyè.
Preparasyon
- Kefir ak soda melanj.
- Fonn bè a, fre ak vide nan melanj la soda-kefir.
- Vide nan farin frans lan. Pou reyalize farin lan nan farin lan, ka yon aditif ki nesesè.
- Se pou tès la kanpe, pandan y ap ranpli a ap prepare, Lè sa a, woule l 'nan yon gato.
Pat pou matzoni pou khachapuri
Yon plat vrèman bon gou jwenn si ou mase farin lan pou khachapuri san ledven sou matzoni yo. Lè ou vrèman vle eseye sa a farin jòjyen, pwodwi a Georgian tounen tounen ka fèt nan tèt ou: prechè 3 lit lèt, nan ki ajoute 2-3 kiyè nan krèm tounen oswa kefir. Kouvri chodyè ak engredyan yo ak vlope avèk yon sèvyèt. Apre 2 èdtan yon epesman pral rive, Lè sa a, mas la pral transfere nan frijidè a.
Engredyan:
- farin - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- bè - 60 g;
- ze - 2 moso;
- sik - 1 ti kiyè;
- soda - 1 ti kiyè;
- sèl.
Preparasyon
- Matsoni melanje ak sik, sèl, idrate soda.
- Nan farin lan, kondwi nan ze yo, ajoute lwil la chofe ak piti piti melanje matzoni yo ak rès la nan engredyan yo.
- Mase yon mou, men ki pa kolan farin pou Georgian khachapuri. Kite l 'pou 40 minit cho, ankò knead. Ankò, mete sou kote minit pou 20, apre yo fin ki kontinye nan fòmasyon nan khachapuri.
Fast patisri soufle pou khachapuri ak fwomaj
Pou Menager okipe, gen yon resèt khachapuri rapid soti nan patisri soufle . Nan kèk ka, olye pou yo patisri nan souf abityèl, se mens pen pita itilize, ki plwaye nan yon fason espesyal, men khachapuri yo toujou rele patisri soufle. Piquance yo bay estrikti nan espesyal nan farin lan, nan konbinezon ak ranpli a li vin ekstrèmman bon plat.
Engredyan:
- magarin - 250 g;
- ze - 2 moso;
- farin frans - 3 tas;
- bè - 1 ti kuiyè. l .;
- sèl.
Preparasyon
- Melanje ze yo byen ak sèl.
- Vide nan farin lan, kraze magarin, nan frizè anvan sa nan frijidè a.
- Quick pat pou khachapuri mase imedyatman, jiskaske magarin fonn lan. Chill pou 2 èdtan.
Pat pou khachapuri sou kefir - resèt
Si nan men pa te gen okenn matzoni, Lè sa a, yon altènatif bèl bagay ta dwe kefir. Khachapuri nan ka sa a ale deyò trè nourisan ak bon gou. Resèt la, ak ki farin lan pou khachapuri melanje ak kefir, se trè senp, menm inisyasyon ka metrize li nan biznis gastronomik, epi li pa mande pou espesyal tan.
Engredyan:
- farin frans - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sik - 1 ti kiyè;
- sèl.
Preparasyon
- Kefir t'ap chofe, tou dousman vide nan li farin (kwiyere), sèl ak sik.
- Mase farin san gou pou khachapuri, ki ta dwe kite pou 20 minit, ak Lè sa a, gode gato soti nan li.
Pat pou khachapuri sou lèt
Cakes ak fwomaj pral travay amann si ou fè yon farin bon gou pou khachapuri sou lèt. Espesyalman bon resèt sa a se apwopriye pou Ajarian khachapuri yo, yo pral vire soti yo dwe ekstrèmman bon gou ak parfe konbine avèk ranpli a nan fwomaj Cottage ak ze. Malgre ke resèt la sipoze adisyon a nan ledven, kwit manje pa pran anpil tan.
Engredyan:
- lèt - 1 vè;
- ledven sèch - 1 ti kiyè;
- magarin - 50 g;
- lwil oliv legim - 50 g.
Preparasyon
- Lèt cho, ajoute ledven li. Kite pou 20 minit.
- Vide nan farin lan ak sèl. Mase farin lan. Add magarin ak bè nan li.
- Pwodwi yo ap mele nan yon grif apik, ki se mete nan frèt la pou 20 minit.
Pat pou khachapuri sou dlo
Lè kwit manje khachapuri avèk kalm ou ka fè san yo pa tounen pwodwi yo tounen. Gen yon resèt tès etonan senp pou khachapuri ak fwomaj, ki vle di pou kwit manje sou dlo. Likid la se pi bon yo itilize filtre, ak farin lan nan fen a ta dwe vire soti yo dwe elastik ak mou.
Engredyan:
- farin - 400 g;
- magarin - 40 g;
- dlo 250 ml;
- sèl.
Preparasyon
- Farin frans, fè yon twou nan li.
- Vide dlo chofe nan kavite a, sèl ak farin men ak farin lan. Yo mete l 'pou 1.5 èdtan nan frèt la.
- Lè sa a, yo pran deyò epi yo woule soti, fòme khachapuri.
Pat pou khachapuri nan yon Maker pen - resèt
Avèk èd nan aparèy nan kay la, farin pou khachapuri nan Maker a pen ka fè menm pi vit. Gou sa a pa chanje nan tout, men pwosesis la pou kwit manje anpil senplifye. Pou tès la, chwazi nenpòt fwomaj - suluguni e menm trete fwomaj. Gou a nan tat la pa pral deteryore sa a, ak fèt la fanmi yo pral rkonstitiye ak yon nouvo plat ki enteresan. Cakes yo ap rete bon gou nan dezyèm jou a, bagay la prensipal la se chofe yo.
Engredyan:
- farin - 600 g;
- bè - 60 g;
- lèt - 500 ml;
- ledven - 2 ti kiyè;
- sèl - 1 ti kiyè;
- jòn - 1 pc.
Preparasyon
- Lèt se chofe, lwil oliv se te ajoute. Se melanj lan chofe sou chalè ki ba.
- Nan yon bòl nan yon boulanjri nan premye kouche soti yon farin, yon ledven, yon jòn, Lè sa a, ajoute yon melanj letye-lwil oliv.
- Mete "Pat" mòd epi rete tann jiskaske aparèy la prepare li.