Bouyon kòt se yon plat èkstrèmeman bon gou ke tout moun pral sètènman renmen. Se poutèt sa, nou prezante w de resèt bèl bagay pou sa a plat.
Ki jan bon gou yo mete yo deyò vyann bèf la nan yon chodyè fri?
Engredyan:
- vyann bèf - 0,5 kg;
- farin - 60 g;
- dous wouj diven - 250 g;
- lwil oliv - 70 g;
- Rosemary - 2 branch;
- lay - 5 dan;
- pwav;
- sèl.
Preparasyon
Kòm toujou, yo ka resevwa bon gou vyann bouche, faktè prensipal la te epi se pa konpetans gastronomik, men vyann bon jan kalite, se konsa apwòch sa a pwoblèm seryezman. Pou kwit manje, nan kou, vyann bèf se pi byen adapte, men sa a se pa yon avantou. Bagay la prensipal se ke li se pa vyann lan nan yon bèf trè fin vye granmoun oswa ti towo bèf. Li posib detèmine sa a pa fib vyann, plis la yo diferan ak pi gwo a gwosè a, ki pi gran bèt la te. Se konsa, yo ta dwe vyann nan byen lave, cheche ak koupe atravè fib yo nan tranch long. Si ou pa koupe, Lè sa a, li pi bon bat nan yon vyann ti kras, lè l sèvi avèk yon mato espesyal oswa lòt vle di elatriye. Frying pan pou kwit manje yo ta dwe gwo twou san fon ak yon anba epè. Woule vyann lan nan farin frans, sa a kalite claret pa pral pèmèt ji yo kite moso vyann bèf, Lè sa a, fri sou tout kote nan lwil oliv pou pa plis pase 5 minit. Brase vyann bèf la nan yon bòl chofe ak kouvri, vyann lan pa ta dwe fre. Sou lwil la menm nan ki vyann bèf la te griye li nesesè boukannen branch yo nan Rosemary ak koupe a koupe nan tranch, nan tan li ta dwe dire pa plis pase 2 minit. Lè sa a, retire nan chodyè a 80% Rosemary, ou pa pral bezwen li epi vide nan diven an, ogmante tanperati a, bouyi pou 5 minit. Lè sa a, retounen vyann bèf la nan chodyè a ak tout likid ki te retire nan li pou 30-40 minit, san yo pa bliye pran sèl ak pwav.
Ki jan bon gou s'étendre vyann bèf ak pòmdetè nan dife pou chofe fou a oswa nan yon multivark?
Engredyan:
- vyann bèf - 1 kg;
- pòmdetè - 4 tubèrkul;
- bouyon - 600 g;
- lwil oliv legim - 50 g;
- kawòt - 2 moso;
- dyondyon - 200 g;
- zonyon - 3 zonyon;
- lay - 2 dan;
- tomat pure - 100 ml;
- tè paprika - ½ ti kiyè;
- sòs soya - 50 g;
- Rosemary - 1 branch;
- origan - ½ ti kiyè;
- nwa pwav - 1 ti kiyè;
- chili - ½ ti kiyè;
- tim oswa tim - ½ ti kiyè;
- sèl - 10 g;
- sik - 5 g.
Preparasyon
Lave vyann bèf, koupe, retire tout fim yo epi pa bliye sèk. Epi kòmanse fri nan lwil oliv legim, Lè sa a, ajoute zonyon, koupe nan bag sezon ak plak lay. Kòm fri, kole yo nan vyann lan ak zonyon koupe nan plak dyondyon ak ti sèk nan kawòt. Si ou gen cherubkovy seleri,
Lè w ap fè yon multivaryè, boukannen nan menm sekans nan mòd "Baking" oswa "Frying" la, epi li nesesè pou s'étendre natirèlman nan mòd "Quenching" la pou 60-75 minit.