Flan stak

Tranch kalòt se tranch nan dwa, se sa ki, li se yon moso nan vyann bèf oswa bèf, koupe soti nan kadav la nan yon jenn ti bèt ak koupe atravè fib yo. Sepandan, lè koupe kadav, sa a se kalite vyann koupe pa soti nan do a oswa bò kòt la, men nan pati ki pi ba (inguinal) nan vant la. Sa a eksplike pri a siyifikativman pi ba nan tranch flank relatif nan tranch lòt, ak kèk severite nan vyann sa a. Misk yo nan pati sa a nan kadav la yo anpil redwi, ak Se poutèt sa yo jwenn yon plat bon gou, fib yo ap gen yo dwe adousi.

Pou fè kwense steak kwit kòrèkteman, ou bezwen yon marinad. Li pi bon fè li sou yon baz asid, nou bay plizyè opsyon.

Fwi marinad

Sa a resèt se pafè pou yon piknik nan kaye a, kote gen yon prin mi mi matirite: Cherry prin oswa mirak. Epitou pa anpeche vèt la.

Engredyan:

• koupe vyann bèf - 1 kg;
• koule a se asid - 0.6 kg;
• sèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
• tè pwav (melanj) - 1/3 ti kiyè;
• pèsi, Basil, Dill - 1 pakèt gwo.

Preparasyon

Nou koupe vyann bèf nan tranch plat atravè fib, sèl, pwav, mete nan asyèt emaye, déplacement ak remèd fèy. Mwen ajoute prin nan chodyè a epi ajoute yon vè dlo. Lè sa ki nan bouyi an marin, kwit nan chalè minimòm pou 5 minit, Lè sa a, fwote atravè yon Van ak fre. Steaks ranpli marinad la epi kite revèy la nan 6, oswa pi bon - nan 12. Mèsi a sa a marinad, tranch la fasèt yo pral mou, ak kwit manje pral pran mwens tan.

Tomat vèsyon

Pou yon sòti otòn sou nati a Variant yo marinad apwòch prèske kòm sou yon kebab shish - sou baz yon tomat.

Engredyan:

• tranch flank - 1 kg;
• tomat dans wouj - 0,5 kg;
• zonyon - 0.3 kg;
• epis santi bon sèk - nan gou;
• tomat keratin - 1 vè.

Preparasyon

Vyann se tradisyonèlman m ', cheche ak koupe an pòsyon - depann sou ki jan nou kwit. Anpoul yo chwazi yon mwayen ki menm gwosè ak, kale koupe pwa a, tomat mwen ak tout koupe nan bag. Nou mete vyann nan asyèt emaye, vide epis santi bon ak kouch nan zonyon ak tomat. Tomat tomat ak dlo (ou bezwen yon kantite lajan ki marinad la kouvri vyann ak legim) epi vide nan plas la menm. Ou ka kwit yon steak fas ak tomat yo menm - yon resèt pou kwit vyann òdinè griye.

Lòt marinad yo

Etranj ase, li parfe senp fib vyann ak asid laktik, konsa ou ka senpleman vide vyann lan tranche ak kefir, dilution li ak dlo si li se trè grès ak epè. Epitou, vyann ka marinated nan yon melanj de diven wouj sèk ak dlo. Rapò likid yo se 1: 3. Ou kapab tou itilize yon marinad ki pa tounen - ranpli fas a nan tranch vyann yo ak dlo trè gazeuz epi ajoute epis santi bon yo - li pral tou trè bon gou.